Alsatian gastronomy - Wikivoyage, ақысыз бірлескен саяхат және туристік нұсқаулық - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Алцатиялық гастрономия
Нағыз Альций қырыққабаты
ақпарат
Ел	Франция
Аймақ	Эльзас
Рұқсат етілмейді	*
Орналасқан жері
48 ° 17 ′ 39 ″ N 7 ° 25 ′ 17 ″ E
өңдеу

The Алцатиялық гастрономия бұл хош иістер туралы куәлік, ноу-хау және терроирЭльзас шығысында Франция.

• Бөлімдер: Бас-Рин - Хоут-Рин

Рейтинг

Ақпарат: Агроазық-түлік өнімдерінің сәйкестендірілуіне, сапасына және шығу тегіне баға беру және жіктеу.

• Шығу тегінің бақыланатын белгіленуі (AOC)  
• Шығу тегі туралы қорғалған белгі (PDO)  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)
  • PDO карталары және INAO (шығу тегі мен сапасының ұлттық институты) тізімдері бойынша мәліметтер  
• Қорғалатын географиялық көрсеткіш (IGP)  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)
  • IGP карточкалары бойынша және INAO (Ұлттық шығу және сапа институты) тізімдері бойынша егжей-тегжейлі  
• Дәстүрлі мамандық кепілдендірілген (STG)  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)
• Органикалық ауыл шаруашылығы (AB)  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)
• Қызыл белгі  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)

• Біз бірнеше өңірлерде өндірісті жиі кездестіреміз. Сондықтан сіз мысалы: Бри-де-Мео, Шампан, Систероннан шыққан қозы және т.с.с.-ны тиісті Апелляцияның шектеріне сәйкес келетін аймақтық гастрономияның бірнеше бетінен таба аласыз.

Салқын ет және ет

AOC - AOP - IGP өнімдері

• Alsace IGP-ден алынған құс (1996) - жапсырма руж  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)

Дәмді қоспалар, шөптер, майлар мен көкөністер

AOC - AOP - IGP өнімдері

• Эльзас гүлінің балы (2005)  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)
• Эльзас каштан балы (2005)  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)
• Alsace IGP-тен линден бал (2005)  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)
• Эльзас орман балының IGP (2005)  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)
• Alacace IGP-тен алынған акация балы (2005)  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)
• Alsace fir bal IGP (2005)  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)

Дайындалған тағамдар және / немесе мамандықтар

AOC - AOP - IGP өнімдері

• Alsace IGP-ден қырыққабат (2018)  – Бұл бірінші дәрежелі жазбаша сілтемелерден тұратын аймақтық тағамдардың ең жақсы деңгейіне жатады XV^e ғасыр. Ол таңдалған қырыққабат сорттарын табиғи ашыту арқылы алынады. Салқын, оны салат түрінде жейді. Ыстық тұтынғанда оған ет, салқын ет және картоп немесе балық пен теңіз өнімдері қосылады. (соңғы жаңарту 2018 жыл)
• Alsace IGP-ден макарон өнімдері  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)

Басқа өнімдер

• Бэкофф  – Картоп пен шошқа еті, сиыр және қой еттері бар ыстық ошақтың бір түрі. (соңғы жаңарту 2018 жыл)
• Flammekueche  – Tarte flambée, қазіргі уақытта Бас-Рин (соңғы жаңарту 2018 жыл)

Балықтар, теңіз өнімдері, шаяндар және моллюскалар

• Қуырылған сазан  – Оңтүстік Алзаты мамандығы Сундгау. (соңғы жаңарту 2018 жыл)

Ірімшіктер және сүт өнімдері

Ірімшік

AOC - AOP - IGP өнімдері

• Мюнстер AOC (1969) - AOP (1996) (Мюнстер-Гером)  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)

Басқа өнімдер

Сүт өнімдері

AOC - AOP - IGP өнімдері

• Alsace IGP сұйық балғын кремі - Label rouge  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)

Басқа өнімдер

Нан, десерт, жемістер, джем, тәттілер және тәттілер

Нан

• Претцель  (соңғы жаңарту 2018 жыл)

Десерттер

• Кугельхопф  – сыра ашытқысы бар, арнайы пішінді қалыпта пісірілген тәтті немесе дәмді бриох (соңғы жаңарту 2018 жыл)

Жемістер, джемдер

Кондитерлік өнімдер

Сусындар, шараптар және алкоголь

• Алкогольді сусындармен абай болыңыз: аталған алкогольді теріс пайдалану қауіпті, сондықтан тек мөлшерде ішіңіз және ішіңіз.

Сулар

• Селтик Niederbronn-les-Bains (соңғы жаңартылған қазан 2017)

Әр түрлі сусындар

• Эльзас сырасы  – Эльзас ұлттық өндіріс мотивтерін көбірек қамтамасыз етеді: Хейнекен, Фишер, Кроненбург (соңғы жаңарту 2018 жыл)

Аперитивтер, ас қорыту, ликер және спирттер

AOC - AOP - IGP өнімдері

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Марк д'Алсас)  (соңғы жаңарту мамыр 2020 ж)

Басқа өнімдер

• Рухтар  (соңғы жаңартылған қазан 2017)
• Ликерлер  (соңғы жаңартылған қазан 2017)

Шараптар

• Эльзас жүзімі  – Жүзім сорттарының атауы: Шасселалар, Gewurztraminer, Клевенер, Маскат, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, Рислинг, Сильванер AOC Alzace-де. AOC of қараңызAlsace Grands Crus және Crémant d'Alace AOC. Негізінен жұмсақ немесе сиропты ақтар, олар болуы мүмкін <<vendanges tardives>> немесе <<sélections de grains nobles>>. (соңғы жаңарту 2018 жыл)

Жергілікті гастрономия

Әр облыстың өз ерекшеліктері бар екенін ұмытпаңыз!

• Францияның солтүстігінің гастрономиясы:
  • Нор-Пас-де-Кале гастрономиясы - Пикардия гастрономиясы - Иль-де-Гастрономия
• Шығыс Францияның гастрономиясы:
  • Алцатиялық гастрономия - Шампан гастрономиясы - Лотарингиялық гастрономия - Бургундия гастрономиясы - Franche-Comté гастрономиясы
• Францияның батысының гастрономиясы:
  • Норман гастрономиясы - Бретон гастрономиясы - Пайс-ла-Луара гастрономиясы - Валь-де-Луара центрінің гастрономиясы
• Францияның шығыс орталығы гастрономиясы:
  • Ауерн гастрономиясы - Рона-Альпі гастрономиясы
• Францияның оңтүстігі мен оңтүстік-шығысының гастрономиясы:
  • Миди-Пирененің гастрономиясы -Лангедок-Руссильонның гастрономиясы - Прованс-Альп-Кот-д'Азур гастрономиясы - Корсикалық гастрономия
• Оңтүстік-Батыс Францияның гастрономиясы:
  • Аквитаның гастрономиясы - Пута-Шарентестің гастрономиясы - Лимузинді гастрономия