| Franche-Comté гастрономиясы | |
 | |
| Жергілікті өнімдердің ассортименті | |
| ақпарат | |
| Ел |  Франция |
|---|---|
| Аймақ | Франш-Конт |
| Рұқсат етілмейді | * |
The Franche-Comté гастрономиясы - бұл хош иістер туралы куәлік, ноу-хау және аймақтың терроирі Франш-Конт орталық-шығысында Франция.
- Бөлімдер: Күдіктер - Ант беру - Жоғарғы-Соне - Белфорт аумағы
Рейтинг
Ақпарат: Агроазық-түлік өнімдерінің сәйкестендірілуі, сапасы мен шығу тегіне баға беру және жіктеу.
- Шығу тегінің бақыланатын белгіленуі (AOC)
- Шығу тегі туралы қорғалған белгі (PDO)
- PDO карталары және INAO (шығу тегі мен сапасының ұлттық институты) тізімдері бойынша мәліметтер
- Қорғалатын географиялық көрсеткіш (IGP)
- IGP карточкалары бойынша және INAO (Ұлттық шығу және сапа институты) тізімдері бойынша егжей-тегжейлі
- Дәстүрлі мамандық кепілдендірілген (STG)
- Органикалық ауыл шаруашылығы (AB)
- Қызыл белгі
- Біз бірнеше өңірлерде өндірісті жиі кездестіреміз. Сондықтан сіз мысалы: Бри-де-Мео, Шампан, Систероннан шыққан қозы және т.с.с.-ны тиісті Апелляцияның шектеріне сәйкес келетін аймақтық гастрономияның бірнеше бетінен таба аласыз.
Салқын ет және ет
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Bresse күркетауық AOC - AOP (1976)
- Franche-Comté IGP шошқа еті
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- IGP Montbéliard шұжық – 2013 жылдан бастап үгінділер IGP белгісімен ысталған шұжықты.
- Morteau шұжықтары немесе Jesus de Morteau IGP (2010) – Ысталған шұжық
- Айн IGP-ден құс еті (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - жапсырма руж
- Bresse құс еті немесе Bresse тауық еті AOC - AOP – AOC белгісімен (Appellation d'Origine Contrôlée) құс, оның ерекшелігі мен танымал дәмі туралы куәландырады.
Басқа өнімдер
- Ornans шұжық – Жергілікті өндіріс.
- Ветчина люкс – Жергілікті өндіріс.
- Гандюль де Фужероль – Жергілікті өндіріс.
- Бразилия – Charcuterie du Haut-Doubs, бұл Швейцария Гризондарының етіне ұқсас
- Haut-Doubs ысталған ветчина
- Мортоның Джесо (немесе Иса)
- Бауыр паштеті
- Country pâté
- Терриндер
- Андуилеттер
Дәмді қоспалар, шөптер, майлар мен көкөністер
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Vosges AOC бал қарағайы балы (2010) - AOP
Басқа өнімдер
Тағамдар және / немесе мамандықтар
- Комтуз табақшасы
- Пияз қосылған қолмен жасалған шұжық
- Саңырауқұлақ қабығы
- Морель қыртысы – Кілегейлі тұздықтағы морельдер және қуырылған нанның крутоны. Дәстүрлі.
- Сары шараптағы қораз (немесе тауық) – Jura coq de Bresse, Morche from Franche-Comté, Jura yellow wine
- Estouffade du trissu
- Контет ірімшігі мен морелмен жасалған юра фонды
- Лотникпен ветчина
- Ыстық Мон д'Ор
- Морбифлет
- Мақтаншақ Пайпе
- Қонақ үй
- Franche-Comté-ден табаға арналған табада
- Ешкіге арналған тұздалған қайнатпа
- Коммут-хотпот
- Морельмен тауық
- Юра Бресс тауық
- Конкойлотты тауық
- Морте шұжығымен бірге сағат жасаушының тауық еті
- Раклетт комтузы
- Тұзды құзғындар
- Комтоиды балық риллеттері
- Ростис
- Крамиллот салаты
- Коммута салаты
- Комте мен грек жаңғағы қосылған кулемеллес сэндвичі
- Шарап сорпасы
- Бекон қосылған бұршақ сорпасы
- Аудандық пирог
- Тосттар
Балықтар, теңіз өнімдері, шаян тәрізділер және моллюскалар
- Бургундия ұлулары à la franc-comtoise
- Қуырылған сазан
- Көк форель / сары шарап
Ірімшіктер және сүт өнімдері
Ірімшік
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Bleu de Gex Haut-Jura немесе Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comoté AOC (1958) - AOP (1996) – Шикі сиыр сүтімен, дайындалған сығылған ірімшікпен
- Француз Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or немесе Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Жуылған қабығы бар жұмсақ сиыр сүтімен
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Шикі сиыр сүтімен
- Мюнстер AOC (1969) - AOP (1996) (Мюнстер-Гером)
Басқа өнімдер
- Канкилот – Майсыздандырылған және қайырылған сиыр сүтімен. Кремді және сәл сұйық құрылым. Еріген паста.
- Шарсеннай
- Хоут-Юраның шевреті
- Franche-Comté ұсынған эмменталь
- Эдель де Клерон
- Crazy end
- Күлетін сиыр – Француз ірімшігі мен өнеркәсіптік өңделген британдық ірімшіктің қоспасы.
- Мамиролле
- Меттон
- Франч-Контет мунистері
- Раклетт комтузы
- Рукулондар
- Сен-Пойнт
Сүт өнімдері
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Bresse сары майы AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Басқа өнімдер
Нан, десерт, жемістер, джемдер, тәттілер мен тәттілер
Нан
- Vercel пряниктері
Тәттілер
- Бугне – Бәліш.
- клафутис
- Бал қарағай балмұздақ
- Гриотиндер – Коньякта қышқыл шие.
- Көкжидек пирогы – Возгес тауларында
Жемістер
Кондитерлік өнімдер
- Монтбозон печеньесі
- Morteau карамелдері
- Besançon Criollo шоколады
- Клаус шоколады
- Бірдей шоколад
- Сен-Клодтың рахаты мен көк ошаған
- Шалейн және Лонс-ле-Сонье қиыршықтары
- Контактілі құймақ
- Айва пастасы
Орналасу
- Арбуйзен
- Белфорт аумағының Белфиоры
- Арбоис тығындары
- Күміс тастар
- Әулие Кэтриннің зімбір шошқасы
- Corniottes
- Baume-les-Dames крекерлері
- Куниу
- Везулдан шыққан талғампаз
- Территуардың Белфорт беткейлері
- Бесанчодан келген фру-фру
- Арбоис тастары
- Пайс-Монбельярдан алынған үй торты немесе тоутче
- Гуме
- Белфорт аумағындағы Жанбонхомес
- Бисонтин матафан
- Монбельяр
- Князьдер қаласының палеттері
- Vesoul артықшылығы
- Белфорт аумағының көріністері
- Құрғақ
- Қалың
- Монбелиард сиырлары
Сусындар, шараптар және алкоголь
- Алкогольді сусындармен абай болыңыз: аталған алкогольді теріс пайдалану қауіпті, сондықтан тек мөлшерде ішіңіз және ішіңіз.
Сулар
Әр түрлі сусындар
- Қолөнер сырасы
- Mortuatienne Lemonade
Асқорыту аперитивтері, ликерлер және спирттер
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Басқа өнімдер
- Рухта абсент
- Gentian алкоголь
- Шырша бүршігі ликері
- Көкжидек ликері
- Понтропер-Анис
Шараптар
- 1 Юра жүзімдігі – Арбоис, Шато-Шалон, Этуил және Кот-дю-Юра жүзімдіктері. Оның ішінде Вин Джаун, Вин де Пайлль және Маквин дю Юра ликері. Дю Юра креманты.
Жергілікті гастрономия
Әр облыстың өз ерекшеліктері бар екенін ұмытпаңыз!
- Францияның солтүстігінің гастрономиясы:
- Шығыс Францияның гастрономиясы:
- Францияның батысының гастрономиясы:
- Францияның шығыс орталығы гастрономиясы:
- Францияның оңтүстігі мен оңтүстік-шығысының гастрономиясы:
- Оңтүстік-Батыс Францияның гастрономиясы:
