| Корсикалық гастрономия | |
 | |
| Корсика өнімдерін таңдау | |
| ақпарат | |
| Ел |  Франция |
|---|---|
| Аймақ | Корсика |
| Рұқсат етілмейді | * |
| Орналасқан жері | |
 42 ° 52 ′ 48 ″ N 8 ° 0 ′ 36 ″ E | |
The Корсикалық гастрономия - бұл оңтүстік-шығыстағы Жерорта теңізі аралының хош иісі, ноу-хауы және терроирі. Франция.
Рейтинг
Ақпарат: Агроазық-түлік өнімдерінің сәйкестендірілуіне, сапасына және шығу тегіне баға беру және жіктеу.
- Шығу тегінің бақыланатын белгіленуі (AOC)
- Шығу тегі туралы қорғалған белгі (PDO)
- PDO карталары және INAO (шығу тегі мен сапасының ұлттық институты) тізімдері бойынша мәліметтер
- Қорғалатын географиялық көрсеткіш (IGP)
- IGP карточкалары бойынша және INAO (Ұлттық шығу және сапа институты) тізімдері бойынша егжей-тегжейлі
- Дәстүрлі мамандық кепілдендірілген (STG)
- Органикалық ауыл шаруашылығы (AB)
- Қызыл белгі
- Біз бірнеше өңірлерде өндірісті жиі кездестіреміз. Сондықтан сіз мысалы: Бри-де-Мео, Шампан, Систероннан шыққан қозы және т.с.с.-ны тиісті Апелляцияның шектеріне сәйкес келетін аймақтық гастрономияның бірнеше бетінен таба аласыз.
Салқын ет және ет
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Coppa de Corse немесе Coppa di Corsica AOC - AOP – шошқа белі
- Құрғақ ветчина Корсикадан немесе құрғақ ветчина Корсика-Присутту AOC - AOP – Жаңа шошқа жамбас
- Lonzo de Corse немесе Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Лонзу) – Шошқа еті
Басқа өнімдер
- Фигателлу
- Панцета
- Қабан паштеті
- Қабан (тамыз айында аң аулау кезінде жаңадан аулауға кеңес беріледі)
- Қабаннан жасалған шұжық
Дәмді қоспалар, шөптер, майлар, дәнді дақылдар мен көкөністер
Дәмді қоспалар, шөптер, майлар
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Корсикан зәйтүн майы - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)
- Корсика бал - Mele di Corsica AOC - AOP
Басқа өнімдер
Дәнді дақылдар мен көкөністер
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Корсикалық каштан ұны - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)
Басқа өнімдер
Дайындалған тағамдар және / немесе мамандықтар
- Tata Angèle brocciu cannelloni
- Дәстүрлі корсикалық сорпа – Қызанақ, панкетта, қызыл бұршақ, картоп
- Неббиодан корсикалық трипеттер – Трип, бұзаулар, тұздалған тағамдар, тазартылған қызанақ
- Зәйтүн қосылған бұзау еті
Балықтар, теңіз өнімдері, шаяндар және моллюскалар
Ірімшіктер және сүт өнімдері
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)
Басқа өнімдер
- Қойдың сүт ірімшігі
- Ешкі сүтінен жасалған ірімшік
- Bastilicacciu
- Калинзанинку
- Касгиу мерзу немесе Касгиу марзу
- U Muntagnolu – Өндірістік ірімшік
- Нюлинку немесе Ниоло
- Сартинесу
- Venachese немесе Venaco
Нан, десерт, жемістер, цитрус жемістері, джем, тәттілер және тәттілер
Нан
Десерттер
- Brocciu фриттерлері
- Канистрелли
- Фреппс (тәтті печенье)
- Каштан ұны қосылған торт (полента және т.б.)
Жемістер, цитрус жемістері және джемдер
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Clementine of Corsica IGP (2007)
- Pomelo de Corse IGP (2014)
Басқа өнімдер
- Цитрон (Цитрус медикасы) – Үлкен лимонға ұқсайтын цитрус
- Миртлдар (ұсақ жидектер)
Кондитерлік өнімдер
- Көптеген вариациялары бар кішкентай бадам печеньесі (бадам, анис, лимон және т.б.)
Сусындар, шараптар және алкоголь
- Алкогольді сусындармен абай болыңыз: аталған алкогольді теріс пайдалану қауіпті, сондықтан тек мөлшерде ішіңіз және ішіңіз.
Сулар
Әр түрлі сусындар
Аперитивтер, ас қорыту, ликер және спирттер
- Корсикалық дос – Alpe d'Huez-те даяшы жасаған коктейльге көзіңізді қысыңыз
- Каштаннан жасалған ликерлер мен эо-де-ви
- Миртль ликері
Шараптар
Жергілікті гастрономия
Әр облыстың өз ерекшеліктері бар екенін ұмытпаңыз!
- Францияның солтүстігінің гастрономиясы:
- Шығыс Францияның гастрономиясы:
- Францияның батысының гастрономиясы:
- Францияның шығыс орталығы гастрономиясы:
- Францияның оңтүстігі мен оңтүстік-шығысының гастрономиясы:
- Оңтүстік-Батыс Францияның гастрономиясы:
