The Лотарингиялық гастрономия бұл хош иістер туралы куәлік, ноу-хау және терроир Лотарингия солтүстік-шығысында Франция.
- Бөлімдер: Мюрт-и-Мозель - Meuse - Мозель - Возгес
Рейтинг
Ақпарат: Агроазық-түлік өнімдерінің сәйкестендірілуіне, сапасына және шығу тегіне баға беру және жіктеу.
- Шығу тегінің бақыланатын белгіленуі (AOC)
- Шығу тегі туралы қорғалған белгі (PDO)
- PDO карталары және INAO (шығу тегі мен сапасының ұлттық институты) тізімдері бойынша мәліметтер
- Қорғалатын географиялық көрсеткіш (IGP)
- IGP карталары мен INAO (шығу тегі мен сапасының ұлттық институты) тізімдері бойынша егжей-тегжейлі
- Дәстүрлі мамандық кепілдендірілген (STG)
- Органикалық ауыл шаруашылығы (AB)
- Қызыл белгі
- Бірнеше аймақта өндірілген өнімдерді жиі кездестіреміз. Міне, сондықтан сіз: Апреляция шектеріне сәйкес келетін аймақтық гастрономияның бірнеше бетінен: Бри де Моро, Шампан, Систероннан шыққан қозы және т.б. таба аласыз.
Салқын ет және ет
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Volailles Champenoise IGP (1996) - жапсырма руж
Басқа өнімдер
- Жергілікті суық ет
- Ысталған ет
Дәмді қоспалар, шөптер, майлар мен көкөністер
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Vosges AOC бал қарағайы балы (2010) - AOP
Басқа өнімдер
- Порчини саңырауқұлақтары
- Морельс
- Трюфель
Дайындалған тағамдар және / немесе мамандықтар
- Патшайымның шағуы – Олар Станислас патшаны қуантып, тәтті нандармен нәзіктікті жалғастыра береді.
- Кокучинің серіктері үшін қымбат Coca à la Capucine
- Орман ойыны
- Карамелденген бұзау еті
- Сиыр щегі
- Quiche Lorraine бүкіл әлемде болды, тек беконға, крем-фрейге және жұмыртқаға сүйенеді.
- Мирабель желедегі қоян
- Лорин, Франциядан тартылған ет пирогы
- Бекон мен пиязбен бірнеше сағат бойы пісірілген картоп
- Potée Lorraine әрқашан шошқа еті мен қырыққабат қоспасымен сипатталады, оны пияз, сәбіз, картоп, қызыл бұршақ пен шалқан, гүл шоқтары мен дәмдеуіштер безендіреді. Бұл танымал сорпаны Сент-Николас-де-Портта құрылған Confrérie de la potée портузасы жақсы қайнатады және қорғайды.
- Маркеир тамағы әрдайым биіктіктегі фермаларда, Возгес тауларында қызмет еткен
- восгия салаты
- Neufchâteau пирогы
- Пирогтар
- Туралы көбірек біліңіз Meuse мамандықтары.
Балықтар, теңіз өнімдері, шаяндар және моллюскалар
- Саульной аймағынан шыққан саликорния сазаны
- Форель мателотасы
- Форель сұр шарапта, мателотта, көк ірімшікте немесе сырада дайындалған
Ірімшіктер және сүт өнімдері
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)
- Француз Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Langres AOC (1991) - AOP (2009)
- Мюнстер AOC (1969) - AOP (1996) (Мюнстер-Гером)
Нан, десерт, жемістер, джем, тәттілер және тәттілер
Нан
Десерттер
- «Бримбеллалармен» пирог (көкжидек). Шынымды айтсам, ұзақ серуендеуден кейін жүрекке жылы тиді.
- Қара өрік пирогы
Жемістер, джемдер
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Mirabelles de Lorraine IGP (1996)
- Лоррейн өрігі жемістер, пирогтар немесе бренди ретінде дәмін татуға болатын Кот-де-Меуза бақшаларынан. Mirabelle өрігін өндіру Meuse бөліміндегі 27 ауылға қатысты және шамамен 650 га құрайды.
Кондитерлік өнімдер
AOC - AOP - IGP өнімдері
- Bergamot de Nancy IGP (1996)
Басқа өнімдер
- Верденнен келген драже – 1220 жылы Верденнің аптекасы ойлап тапты. Бүгін драже шығаратын соңғы Verdun компаниясына баруға болады (Dragees Braquier SARL)
- Мадлен де Коммерси – Королі Станислас Лешчинскийдің ас үйінде дүниеге келген. Бүгінде екі компания маркель жасайды, Қоңырау кезінде Лотарингия Мадленес Грожан және Мадлен қорабы
Орналасу
- Сызықтық лоргнет
- Сен-Михиелдің круэттері мен тастары
- Жаннетт де Вокуляр
- Дагоберттен сүйгендер
- Стеней шайтанның қалдықтары.
Туралы көбірек біліңіз Meuse мамандықтары.
Сусындар, шараптар және алкоголь
- Алкогольді сусындармен абай болыңыз: аталған алкогольді теріс пайдалану қауіпті, сондықтан тек мөлшерде ішіңіз және ішіңіз.
Сулар
- Контракс Контрексевиль
- Гепар Виттел
- Виттел Виттел
Әр түрлі сусындар
Қолөнер сыраларын шығаратын бірнеше зауыт бар:
- Виль-сюр-Иллон сыра зауытының Восжес экомузейі: http://www.musee-vosgien-brasserie.asso.fr/
- Домартин-лес-Ремиремонттағы La Madelon микро сыра зауыты.
Аперитивтер, ас қорыту, ликер және спирттер
AOC -AOP -IGP өнімдері
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Mirabelle de Lorraine AOC (2015) - IGP – бренди
Басқа өнімдер
- Алмұрт, қара өрік бренди
Шараптар
Жергілікті гастрономия
Әр облыстың өз ерекшеліктері бар екенін ұмытпаңыз!
- Францияның солтүстігінің гастрономиясы:
- Шығыс Францияның гастрономиясы:
- Францияның батысының гастрономиясы:
- Францияның шығыс орталығы гастрономиясы:
- Францияның оңтүстігі мен оңтүстік-шығысының гастрономиясы:
- Оңтүстік-Батыс Францияның гастрономиясы:
