Әзірге Таяу Шығыс кең және алуан түрлі, ұқсас аспаздық дәстүрлерді бүкіл аймақтан табуға болады. Олар Жерорта теңізі климатымен, коммерциялық жолдармен қалыптасқан Еуропа, Азия және Африка, және Ибраһимдік діндер Иудаизм, Ислам және Христиандық.
Түсін
Солтүстік Африка тағамдары, Балқан тағамдары және Орталық Азия тағамдар ұқсас, оларға жалпы әсер етеді Түрік ұзақ мерзімді мұра Османлы бір жағынан ереже (Балкан, Таяу Шығыс, Солтүстік Африка) және екінші жағынан түркі мәдениеті (Орталық Азияның көп бөлігі).
Иран Анар меласса, шие, қара өрік, бадам пастасы және әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштердің дәмді тағамдарында жиі қолданылатын тағамның левантиндік тағамдармен кейбір ұқсастықтары бар, бірақ олар көптеген аспаздықтармен ерекшеленеді, сонымен бірге олар біршама байланысты тағамдары Үнді субконтиненті.
Йемен тағамдардың Үндістан түбегінің және Леванттың тағамдарымен көптеген ортақ белгілері бар, бұл оның теңіз саудасының ұзақ тарихын бейнелейді. Көптеген тағамдарда үнді масаларына байланысты дәмдеуіштер қоспасы бар, сонымен қатар Үндістанда жиі қолданылатын дәмдеуіштер, соның ішінде зире мен жұпаргүл, Йемен асханасының ерекшелігі.
Шеф-аспаз болуды дәстүрлі түрде Парсы шығанағында төменгі деңгейлі жұмыс деп санайтындықтан, Парсы шығанағы мұнайлы елдері өз азаматтарына жан-жақты әлеуметтік жағдайды қамтамасыз ететіндіктен, Парсы шығанағындағы тағамдарды тіпті өз елдеріндегі мейрамханаларда табу өте қиын. . Егер сіз Шығанақтан келген тағамдардан дәм татқыңыз келсе, сіздің ең жақсы бәсіңіз - жергілікті тұрғынмен достасып, үйге тамақтануға шақыру.
Құрамы
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- Ет: Сиыр, ешкі, қозы және құс еті барлық жерде кездеседі. Шошқа еті ислам мен иудаизмде тыйым салынған, бірақ оны жергілікті христиандар, сондай-ақ иммигранттар мен қоныс аударушылар қауымдастығы жейді. Бекон және желатин сияқты өнімдер әдетте сиыр немесе қой етінен беріледі.
- Гирос, дөнер кебаб және шаварма мәні бірдей тағам.
- Теңіз тағамдары: Балық емес теңіз өнімдері еврейлер үшін косер болмаса да, оны басқа діндер қабылдайды. Отандық өндіріс айтарлықтай аз, ал жаңа теңіз өнімдеріне қол жеткізу қиын.
- Балапан бұршақ бұл вегетарианшыларға кең таралған ақуыз көзі, фалафел және гумус сияқты дипс сияқты тағамдардың негізі.
- Фава бұршағы (толық) бағаланады және жиі meze ретінде қолданылады.
- Түрлі формалары ет және дәмдеуіштер қосылған күріш, үнділік бирьяни сияқты, көптеген Таяу Шығыс тағамдарының негізгі тағамдары.
- Кабса бастапқыда Сауд Арабиясы, сонымен қатар Араб түбегінің басқа елдерінде жейді.
- Манди Бұл Йемен Хадрамаут аймағынан алынған күріш тағамы.
- Мансаф негізгі зат болып табылады Иорданиялық және Палестина тағам.
- Нан/ пита, әсіресе жалпақ бидай наны (наан парсы тілінде, лаваш барлық жерде кездеседі.
- Кускус және булгур бидайға негізделген ұқсас ингредиенттер.
- Мерзімдері әдетте қонақтарға қонақжайлылық белгісі ретінде үйлерде және кездесулерде ұсынылады.
- Жалпы дәмдеуіштер мен шөптер шафран, насыбайгүл, шалфей, хош иісті бұрыш, жалбыз және бұрыш. Сумак - Ирандағы негізгі тағам. Зире мен жусан әдетте Йемен тағамында қолданылады.
Сусындар
Кофе шыққан Эфиопияарқылы батысқа жетті Осман империясы. Бірге шай, бұл барлық жерде.
Әзірге алкогольдік сусындар исламда тыйым салынған, алкоголь мұсылман сияқты либералды қалаларда және елдерде бар Абу-Даби, Дубай және Түркия. Алкоголь сатылатын елдерде де алкогольдік ішімдік пен маскүнемдікке қарсы шығады. Иудаизм және (көптеген түрлер) христиан діні алкогольмен жақсы, дегенмен, тіпті кейбір көпшілік мұсылман елдерінде азшылықтардың алкоголь өнімі мен тұтынуына жол берілуде.
Израиль, Ливан және Кавказ дәстүрі бар шарапежелгі дәуірден келе жатқан жасау.
Алкогольге және жылы климатқа шектеу қойылады алкогольсіз сусындар және шырындар танымал. Таяу Шығыстағы халал мейрамханада еуропалық мейрамхананың шарап тізіміндегідей шырындар тізімі болуы мүмкін.