Кашрут жүйесі болып табылады Еврей диеталық заңдар. Кашрут бойынша рұқсат етілген тамақ деп аталады кошер.
Кашрут заңдары
Кашруттың бірнеше негізгі ережелері бар, бірақ олардың көптеген қосымшалары бар.
- Ет және құс жануарлардың белгілі бір түрлерінен болуы керек және еврей өте дәл түрде союы керек. Етте ешқандай қан қалмайтындығы маңызды мәселе. исламдық нүкте халал ережелер жалпы ұқсас
- Жәндіктерге үзілді-кесілді тыйым салынған (шегірткелердің жекелеген түрлерін қоспағанда, тек кашруттың йемендік түсіндірмелеріне сәйкес косер болып табылады - еврей сөзі шегірткенің қолайлы түрлерін тізбелеген иемендік емес еврейлер тым түсініксіз болып саналады), тіпті / жемістерде немесе көкөністерде. Кейбір өнімдер мұқият тексерілуі керек.
- Барлық балық емес теңіз тағамдары, және таразы жоқ балықтарға (мысалы, акулалар) тыйым салынады.
- Ет пен сүтті бірге, тіпті бір уақытта ішуге болмайды.
- Шарап, жүзім шырыны және басқа да жүзім өнімдерін еврейлер жасау керек, ал өндіріс кейбір қосымша ережелерді сақтауы керек, дегенмен жеміс түріндегі жүзім табиғатынан косер болып табылады.
- Тағам косер ас үйде дайындалған болуы керек.
Құтқарылу мейрамы
Құтқарылу мейрамы кезінде (Песах) ашытылған нан жеуге болмайды. Бұл туралы ережелер өте қатал және 18 минуттан астам уақыт сумен байланысқан ұн ашытылған болып саналады және оны Песах кезінде қолдануға болмайды. Сонымен қатар, Ашкенази еврейлері дәстүрлі түрде белгілі басқа өнімдерден бас тартады китниот, оның нақты анықтамасы сіз қай раввиннен сұралатындығыңызға байланысты, бірақ оған күріш пен кейбір бұршақ дақылдары жатады.
Pesach үшін косер болып табылатын өнімдер көбінесе арнайы сертификатталған.
Кошер тағамдарын алу
Бұрынғыдай қиын болмаса да, саяхат кезінде косер тағамдарын табу қиынға соғуы мүмкін.
Өзіңдікін әкел
Мүмкіндіктердің бірі - үйден өзіңіздің жеке косер тағамдарыңызды алып келу. Бұл оңай жол болып көрінгенімен, көбіне олай бола бермейді. Қарапайым ұзақ сапарлар үшін қажетті мөлшерде тамақ алып жүру қиынға соғуы мүмкін. Тез бұзылатын заттарды тоңазытқышқа жіберу көбіне практикалық емес (бірақ ұшақ жерде ұзаққа созылмай тұрса да, тағамды ұшақта мұздатуға болады), ал тез бұзылмайтын тамақ өнімдері оңай жүретін болса, сізге қосымша заттар қажет болады оларды жинауға арналған орын. Жемістерді және сол сияқтыларды ел шекарасы арқылы өткізуге кейде тыйым салынады. Кошердің өзін-өзі жылытуға арналған жиынтықтары еврей саяхатшыларының көбірек танымал тағамдары болып табылады және оларды шымшу керек. Әдетте тез бұзылмайтын, калориясы көп, нәзік емес тағамдарға кептірілген жемістер, жаңғақтар, гранола барлары, күріш торттары және консервілер кіреді.
Қаптамадағы тағам
Азық-түлік дүкендерінде сатылатын азық-түлік, әдетте, оралған, кейде косер болып табылады. Азық-түліктің шынымен косер екенін тексеру үшін сізге орамдағы косер сертификаттау жапсырмасын немесе мөрді іздеу керек. Косерден оралған тағамдар ең болмағанда көптеген дүкендерде қол жетімді Солтүстік Америка және Еуропа, басқа жерден табу қиынырақ болуы мүмкін және оны әрдайым басқа елден импорттайтын болады.
Синагогалар мен ақпараттық-түсіндіру орталықтары
Кейбір синагогалар мен еврейлердің ақпараттық орталықтары (мысалы Чабад үйлері) оралған немесе мұздатылған тамақ өнімдерін, дайын тағамдарды, тіпті косер саяхатшыларына сатылатын ет түрлерін ұсыну. Азық-түліктің бар-жоғын, қалай сатып алу керектігін және қалай алуға болатындығын білу үшін сізге синагогаға немесе ақпараттық-түсіндіру орталығына тікелей хабарласу керек; көптеген жағдайларда тағамды алдын-ала сақтауға тура келеді. Бұл әсіресе еврей қауымдастығы шектеулі болатын қалаларда немесе елдерде пайдалы болуы мүмкін. Егер сіз еврейлердің үлкен мерекесіне немесе сенбіге барсаңыз, сіз синагогада немесе ақпараттық-түсіндіру орталығында, әдетте, ақысыз толық тамақтануға бола аласыз (орталыққа қайырымдылық сұралуы мүмкін).
Вегетариандық және халал тағам
Кашрут ережелерінің көпшілігінде ет бар, ал кейбіреулері исламдық тамақтану заңдарымен сәйкес келеді, сондықтан сіздің ұстану деңгейіңізге байланысты сіз жай ғана баруға ыңғайсыз бола аласыз. вегетариандық немесе халал сертификатталған косер тағамдары болмаған кезде опция. Әрине, көптеген бақылаушы еврейлер мұны қолайлы нұсқа деп санамайды.
Авиакомпаниялар
Кошер тағамы коммерциялық ұшақтарға енгізілген алғашқы «ерекше тағамдардың» бірі болды және ол бүгінде кең таралған. Әдетте тамақ алу үшін алдын-ала косер тамағын көрсетуіңіз керек. Израиль туын тасымалдаушы Эль Ал барлық рейстерде тек косер тамақтануды ұсынады, бұл дәстүр әуе компаниясының құрылуынан басталады.
Аймақ бойынша
Израиль
Израиль косер саяхатшылар үшін әлемдегі ең қонақжай ел. Бүкіл ел бойынша мыңдаған косер мейрамханаларын, асханалар мен азық-түлік дүкендерін табуға болады, ең бастысы Иерусалим және Тель-Авив. Еврей саяхатшыларының көпшілігінің жаңалығы - Израильдің әйгілі американдық фастфуд желілерін, соның ішінде McDonald's пен KFC-ді бейімдеуі.
Солтүстік Америка
Бөліктері АҚШ қол жетімді асханалар мен мекемелер саны бойынша Израильмен теңеседі. Сияқты ірі қалалар Нью Йорк, Балтимор, Майами, Чикаго, және Лос-Анджелес қолданыстағы әр түрлі кошер мейрамханалары бар, және көпшілігінде, әйтпесе, көпшілігінде, кем дегенде, бір косер мекемесі болады, көбінесе сертификатталған наубайхана немесе супермаркеттегі гастрономдар. Сондай-ақ, кем дегенде косермен сертификатталған оралған тамақ өнімдерін немесе тез бұзылмайтын заттарды елдің ең шалғайдағы дүкендерінен басқа барлық жерлерде табуға болады. Азық-түлік дүкендерінен табылған көптеген ірі брендтер Православиелік Одақтың шеңбер бойынша U сертификаттаған косер сертификатын алады хешшер таңбасы, food, тамақ орамында.
Саяхатшылар үшін АҚШ университеттерін аралап шығу немесе Америка Құрама Штаттарында оқу, кейде университеттік асханаларда арнайы костер станциясы болады, тіпті олар болмаса да, кампуста кошер тағамдарын ұсынатын қандай-да бір бағдарлама бар.
Торонто және Монреаль жылы Канада екеуі де көптеген мейрамханалар ұсынады. Басқа ірі қалалар ұнайды Ванкувер және Калгари кем дегенде бір немесе екі косер мекемесі болады.
Жылы Мексика, айтарлықтай еврей қауымдастығы бар Мехико қаласы бірнеше кошер мейрамханаларында жұмыс істейді. Юкатан аймағында еврейлер (және Чабад үйлері) бар.
Еуропа
Англия (Лондон атап айтқанда), көбінесе, орналасқан көптеген жақсы қондырғыларға ие Солтүстік Лондон Голдерс Грин, Хендон, Эдгвар және Стамфорд Хилл аудандары. Париж сонымен қатар Францияның Солтүстік Африка мен Таяу Шығыстың бұрынғы отарларынан шыққан Сефард және Мизрахи еврей босқындарынан шыққан үлкен еврей қауымдастығы бар. Еуропаның континентальды бөлігінде асхананың асханалық нұсқалары жиі кездеседі және олар бар жерде, олар өкінішке орай, кейде еврейлерге қарсы зорлық-зомбылыққа ұшырайды, сондықтан қосымша қауіпсіздік шараларын қолдану қажет болуы мүмкін (мысалы, полиция күзетшісі немесе металл іздеушілер Кіру). Келесі косер дүкенін табу үшін жергілікті синагогаға жүгіну әрқашан жақсы идея. Еврейлердің таңқаларлық саны көп тұратын еуропалық елдердің бірі (демек, кошер асханасының нұсқалары бар) Германия. Көптеген неміс еврейлері бұрынғы Кеңес Одағынан шыққан немесе олардан шыққандықтан, кейде «орыс» дүкендерінен косер тағамдарының нұсқаларын табуға болады. Кошер мейрамханалары да бар, бірақ олар өте аз.
Азия
Кошер мекемелері аз ғана елдерде орналасқан (Израильді қоспағанда). Сірә, сізге өзіңіздің тағамыңызды әкелу / табу керек немесе бару үшін жергілікті еврей ұйымына хабарласу керек. Кошер қасапшылары мен мейрамханалары жоқ кейбір аудандарда жергілікті Чабад үйі еврей саяхатшыларына косер тағамдарын ұсынады, егер сіз оны кем дегенде бірнеше күн бұрын сұрасаңыз. Саяхатқа шықпас бұрын алдын-ала жоспарлағаныңызға көз жеткізіп, алыс аудандарға бармас бұрын қор жинаңыз. Араб-израиль қақтығысынан туындаған араздықтың салдарынан көптеген мұсылмандар елдерінде ресми еврей ұйымдары жоқ, басты ерекшеліктер Иран, Түркия, Бахрейн және Орталық Азия елдер; барар алдында көрші елде тоқтап қалуыңыз мүмкін. Алайда, сіздің қаншалықты қатал екендігіңізге байланысты сүт пен ет араласпау ережесін сақтайтын халал тағам бір шымшымға жетуі мүмкін. Бұл елдердің кейбірінде «бейтарап», саяси тұрғыдан онша маңызды емес атаумен жұмыс жасайтын еврей ұйымдарының астыртын ұйымдары болуы мүмкін. Белгілі себептерге байланысты олар өз қызметтерін ашық түрде жарнамаламайды, бірақ сіз олармен өз еліңіздің еврей ұйымы арқылы байланыса аласыз.
Оңтүстік Америка
Жылы Аргентина, Буэнос-Айрес косер мейрамханалары мен супермаркеттерінің алуан түрлілігі бар, соның ішінде Израильден тыс орналасқан жалғыз McDonald's кошері бар. Сан-Паулу және Сантьяго сияқты әр түрлі косер мекемелері және басқа да бірнеше қалалар бар, мысалы Монтевидео, Богота, Лима, және Рио де Жанейро кем дегенде бір косер мекемесі болуы керек.
Африка
Оңтүстік Африка бұл континенттегі косерлі тағамдарды табуға болатын ең жақсы орын. Оңтүстік Африкадан басқа, еврей қауымдастықтары Солтүстік Африка араб елдерінде де болуы мүмкін (таңқаларлық) Тунис және Марокко.
Океания
Австралия жылы әр түрлі косер мекемелері бар Сидней, Мельбурн және Перт, бірақ сол үш қаланың сыртында тамақ табу қиындай түседі. Дәл осында қолданылады Жаңа Зеландия, мысалы, бір дүкеннің сыртында кошер еті жоқ Окленд және тағы біреуі Веллингтон. Алайда, екі елдің супермаркеттеріндегі көптеген өнімдер шынымен де косер болып табылады, бірақ олар таңбаланбаған және жергілікті раввиндік билік қандай өнімдерді тұтынуға болатындығының тізімдерін ұсынады.