Ұлттары Балқан -мен аспаздық биржалар болды Неміс тағамдары, Орталық еуропалық тағамдар, Итальян тағамдары, Грек тағамдары, Орыс тағамдары және Таяу Шығыс тағамдары.
Түсін
Балқан аралығын әртүрлі ұлттық мемлекеттер, тілдер мен діндер бөліп алды, бірақ көптеген тағамдар мен ингредиенттер шекарада бірдей. The Рим империясы, Осман империясы және Австро-Венгрия империясы Балқан асханаларында өз іздерін қалдырды.
Балкандық аспаздық итальяндық немесе грек тағамдары сияқты интернационалдандырылмаған болса, Оңтүстік славян және албан диаспоралары өздерінің тағамдарын Еуропаның басқа бөліктеріне әкелді.
Ыдыс-аяқ
Нан, ет, картоп және ірімшік Балқан айналасында барлық жерде кездеседі. Шошқа еті - мұсылмандар мен еврейлерді қоспағанда, оны сиыр, қой және құс еттерімен алмастыратын ең көп таралған ет.
Теңіз тағамдары Хорватияда, Черногорияда және Албанияда кең таралған.
Балқандағы толық тамақ сорпа мен наннан, содан кейін ет тағамынан (гриль еті, ет пирогтары және т.б.) және тәттілер ретінде пирожныйлардан немесе кондитерлік өнімдерден тұруы мүмкін.
A meze - бұл түрік тектес шағын дәмді тағамдардың фуршеті. Көптеген тағамдардың Таяу Шығыста аналогтары бар.
Аджвар бұл болгар бұрышы мен майынан жасалған, жұмсақ немесе өте өткір болуы мүмкін тұздық. Оны әдетте нанмен бірге жейді.
Apevapi немесе ćevapčići грильде тартылған ет және ұлттық тағам Босния және Герцеговина.
Сусындар
Балқанда сыра, шарап және тазартылған сусындардың керемет ассортименті бар. Мұсылман қауымдастығы әдетте алкогольді алмастырады шай және жеміс шырындары. Кофе түрік және итальян стильдерінде кең таралған.
Сербия мен Болгарияның дәстүрлері ерекше шарап-жасау, ежелгі заманнан бастау.
Рақы - бұл Түркиядан шыққан, Балқан елдерінің көпшілігінде шығарылатын, әдетте аперитив ретінде тұтынылатын тәтті сұйықтық.
Йогуртты қарапайым және дәмдеуіш ретінде жейді. Айран бұл йогурт пен тұздан жасалған жеңіл сусын.