Дәстүрлі тағамдар Чех Республикасы, ол жиі Чехия тағамдары деп аталады, австриялық және оңтүстік неміс асханаларына қатысты. Тағамдар қарапайым және мейірімді, көбіне қуырылған, қырыққабат, тұшпара және дәмді тұздық бар. Әр түрлі гарнирлердің көптігі, әсіресе тұшпараның көптеген түрлері (knedlíky), назар аудару. Басқа елдерден ерекшелігі - мәзірлердегі салмақ туралы нақты ақпарат.
Тіскебасарлар - Pedkrmy
Стартерлер тағамдармен немесе сыра қосылған тағамдармен бірдей - chu oftenovky
Жылы бастаушылар - Předkrmy-teplé
- Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový тост - Сарымсақ тұздығы қосылған грильдегі көкөністер, шөптен жасалған тост
- Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - жаңа піскен желкек қосылған грильде бекон
Салқын тағамдар - Předkrmy-studené
- U nás nakládaný hermelín - Пияз, сарымсақ және ащы бұрыш қосылған маринадталған камемберт
- Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Пияз бен бұрыш қосылған өткір маринадталған шұжық
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg)
Nakládaný hermelín реттелген
Nakládaný hermelín енгізілді
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
Утопенци реттелген
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Утопенци енгізілді
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg){kind=spacer}
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Сорпалар - полевка
Негізгі тағам ретінде де жеуге болатын көптеген сорпалар бар.
- Капустница, zelná polévka, зелячка - Қырыққабат сорпасы
- Dršťková polévka - трипп немесе сорпа
- Bramborová polévka - Картоп сорпасы
- Česneková polévka - Сарымсақ сорпасы, оған нан крутоны және көбіне ірімшік қосылады
- Kuřecí polévka s nudlemi - кеспесі бар тауық сорпасы
- Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - бауыр тұшпарасы бар сиыр сорпасы
- Koprová polévka - аскөк сорпасы, қышқыл сүтпен дайындалады
- Кулайда бұл саңырауқұлақтардан, картоптан және қаймақтан жасалған, қайнатылған жұмыртқамен бірге ұсынылатын қою сорпа.
Капустница - Қырыққабат сорпасы
Брамборова - Картоп сорпасы
Чеснекова - Сарымсақ сорпасы, нан крутоны
Негізгі тағамдар
Негізгі тағамдарда шошқа еті мен сиыр еті басым, бірақ мәзірде басқа ет түрлері де кездеседі.
- Smažený řízek - Нан түріндегі шницель, шошқа еті, бұзау немесе тауық еті болуы мүмкін, әдетте картоп пюресі немесе картоп салатымен бірге беріледі. Бастапқыда чех мамандығы емес, бірақ ол өте танымал.
- Гулаш - Гуляш - қазір Чехияда да үйде және мейрамханалар мен пабтарда кең таралған тағамдардың бірі. Ол тұшпара немесе нанмен бірге беріледі.
Шошқа - Веповье
- Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - Қуырылған шошқа тұшпарасы - бұл чех ұлттық тағамы
- Vepřová pečeně - Шошқа етін қуырыңыз
- Pečené koleno - Шошқа еті
- Pečená žebrage - қуырылған қабырға
Vepřo-knedlo-zelo - шошқа қырыққабаты
Vepřový plátek s hrachem a bramborama - бұршақ және картоп қосылған шошқа стейкі
Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Көк ірімшік пен картоп қосылған шошқа стейкі
Сиыр еті - Ховизи
- Svíčková na Smetaně - Бұрын ет маринадтау үшін қолданылған, көкөністен дайындалған кілегейлі тұздықты кілегей тұздығымен қуырыңыз.
- Španělští ptáčci (Ет құстары) - сиыр етінен жасалған фарш
Svíčková na smetaně - Сирлоин кілегей мен мүкжидекпен бірге қызмет етті
Құс - Drůbeží maso
- Smažený kuřecí řízek - Нан қосылған тауық шницелі
- Pečená kachna - Қуырылған үйрек қырыққабат пен тұшпарамен бірге беріледі
- Pečená husa - Қырыққабат пен тұшпарамен бірге қызмет ететін қуырылған қаз
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Pečená kachna - Үйректі қырыққабат пен тұшпарамен қуырыңыз
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Марал еті - Звина
- Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - арша мүкжидек соусымен бұғы медальоны
- Kančí medailonky se slaninou by bylinkami - Бекон мен шөптен тұратын қабан медальоны
Балық - Рыбы
Балықтан жасалған тағамдарды аз жейді. Атақты сазан (қыңыр) бұл Рождестводағы дәстүрлі тағам, бірақ оны жыл бойына мәзірлерден кездестіруге болады.
- Пструх - Бахтах, smažený пісірілген, roštů гриль
- štiky - шортан
- Треска - Cod
- Лосос - Ақсерке
- Plody moře - Теңіз өнімдері мейрамханаларда жақсы ұсынылады.
- Скумбрия - Скумбрия көбіне отқа грильде жазда пісіріледі.
Pstruh duhový a vařené brambory - форель және қайнатылған картоп
Rybí maso s omáčkou, rіže, nakládané okurky - тұздық, күріш және қияр қосылған балық
Smažené kapří hranolky - татар соусымен қуырылған сазан жолақтары
Filátko ze štiky - көкөніс филесі, картоп қайнатқышы және сарымсақ майы қосылған
Вегетариандық - Bezmasá jídla
- Smažený syr - Нан қосылған ірімшік - картоп пюресі немесе картоп пюресі мен татар соусының бір түрімен (татарска омака) ұсынылған, қуырылған қатты ірімшік.
- Smažený květák - қуырылған гүлді қырыққабат
- Smažený žampióny - саңырауқұлақтың пісірілген қақпақтары
Smažený syr - картоп және салат қосылған нан пісірілген ірімшік
Салат - Салат
- Šopský salát - қызанақ, бұрыш, қияр және балқан ірімшігінен жасалған танымал салат
- Zelný salát s křenem - желкек қосылған колесло
Šopský salát
Стартерлер, тағамдар немесе сыра қосылған тағамдар - Чюновки
- Топинка қуырылған және дәмді нанның арасындағы тағамдар, көбінесе татартермен беріледі.
- Nakládaný hermelín май, пияз, сарымсақ, паприка және дәмдеуіштер қосылған маринадталған Камемберт.
- Утопенци (Суға батқан) пияз және дәмдеуіштер қосылған маринадталған шұжықтар.
- Olomoucké tvarůžky, немесе syrečky немесе тваргл - Olomouc Quargel, Harzer немесе Handkäse сияқты қышқыл сүтті ірімшік.
- Obložené chlebíčky ұсақ сэндвичтер, мысалы, сэндвичтер, тамақ арасындағы жеңіл тағамдар
- Тлахенка - Пияз және сірке суы қосылған Presswurst (Pressack)
Obložené chlebíčky
Olomoucké tvarůžky - Оломоуктан Кваргель
тағамдар
Әрине, Чехияда донерлік кебаб, гамбургер және пицца алуға болады, бірақ сонымен бірге Чехиядан арнайы тағамдар бар.
- Брамборачки - Қырыққабат қосылған картоптан жасалған құймақ
- Брамборов спиралы - қуырылған картоп спиралдары
- smažený syr - қуырылған пісірілген ірімшік
- Парек пен Рохлик - круассандағы шұжықтар
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Brambor Bramborák se zelím және uzenыm masemák - Қырыққабат және бекон қосылған картоп құймақтары
Брамборов спиралы - қуырылған картоп спиралдары
Klobása s chlebem a hořčicí - Нан мен қыша қосылған шұжық
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Гарнирлер - Пирохия
Тұшпара - knedlíky
Тұшпара көптеген вариацияларда ашытқылар, манты, картоптан жасалған тұшпара немесе мейізден жасалған тұшпара болып табылады, көбінесе олар жемістермен немесе етпен толтырылады.
- český knedlík немесе Хоскове - Бидай ұны қосылған ашытқы қамырынан жасалған, буға немесе аз қайнаған суға нан түрінде пісірілген және қызмет ету үшін кесектерге кесілген богемиялық тұшпара.
Богемиялық тұшпара гарнир ретінде
Богемиялық тұшпара егжей-тегжейлі
- Bramborové knedlíky - Картоптан жасалған тұшпара
- Chlupaté knedlíky - Неміс тұшпарасына ұқсамайтын шикі, үгітілген және қайнатылған картоптан жасалған картоп тұшпаралары, бірақ шпательден Шупфнудельнге дейін
- Žemlové knedlíky - тұшпара
- Špekový knedlík - беконнан жасалған тұшпара
- Variace knedlíků - тұшпараның вариациясы
Špekový knedlík - беконнан жасалған тұшпара
Bramborové knedlíky plněné uzenym masem, se zelím a smaženou cibulkou - ысталған ет, қырыққабат және пияз қосылған картоп тұшпаралары
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Chlupaté knedlíky - Картоптан жасалған тұшпара
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Картоп
- Хранолки - Фри картобы
- Bramborové lupínky - картоп чиптері
- Брамборачки - Ұнтақталған, шикі картоптан, майоран мен сарымсақ қосылған картоп құймақтары, етке қоспа ретінде немесе бөлек тағам ретінде, көбінесе тез тамақтану мейрамханасында кішкене тамақ ретінде
- Pečené brambory және slupce - Терілерінде пісірілген картоп
- Vařené brambory - Тұзды картоп
- Šťouchané brambory - картоп пюресі, картоп пюресі
- Bramborový salát - Картоп салаты екі нұсқада шығарылады, оның толық нұсқасы шұжық, жұмыртқа, маринадталған пияз, майонезбен киінген немесе жай ғана пияз, сірке суы мен май қосылған гарнир ретінде.
Кондитерлік өнімдер
- Хлеб - бөлке
- Печиво - тоқаштар, тоқаштар
- Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Шөп майымен қуырылған багет
Қосымша қоспалар
- Рыже - күріш
- Grilovaná zelenina - Грильдегі көкөністер
- Dušené zelí - Бұқтырылған қырыққабат, bílé - ақ, немесе červené - қызыл
- Fazolové lusky s anglickou slaninou - Бекон қосылған жасыл бұршақ
- Kyselá okurka - қияр
- Миска зәйтүні - зәйтүн ыдысы
- Феферонки - ащы бұрыш
Тұздықтар мен тұздықтар
- Татарская омака - тартар тұздығы, татар тұздығының бір түрі
- Кешуп - кетчуп
- Česnekovým dipem - сарымсақ
- Кён - желкек
- Hořčice - қыша
Тәттілер
Ашытқы қамырынан жасалған десерттер тән, ұн, картоп немесе кварк қамырынан жасалған, әр түрлі толтырғышпен толтырылған және тұзды суға қайнатылған тұшпара бар. Тәтті тағамдар тек десерт ретінде қолданылмайды Дезерты Жейді, бірақ сонымен қатар негізгі тағам ретінде.
Тәтті тұшпара - Sladké knedlíky
Олар ашытқы немесе картоп тұшпарасы ретінде дайындалады және жемістермен (құлпынай, өрік, қара өрік) немесе повидлмен толтырылады. Көкнәр тұқымы, үгітілген ірімшік, жаңғақ және еріген сары маймен бірге беріледі және көбінесе негізгі тағам ретінде қызмет етеді.
- Švestkové knedlíky - қара өрік
- Meruňkové knedlíky - өрік тұшпаралары
- Borůvkové knedlíky - көкжидек тұшпаралары
- Povidlové knedlíky - Powidlknödel, өрік джемімен толтырылған тұшпара (Powidl), немесе Povidlové taštičky - Повиддацчгерл, тұшпара толтырылған.
Тәтті тоқаштар
- Бухтички - Бухтельн, қамырдың толтырылған бөліктері, мысалы. B. Повидл немесе көкнәр тұқымдарының салмасы бумен пісірілген кеспеге ұқсайды, бірақ оны пісірмейді, пісірмейді.
- Колаче - Колацчен дегеніміз - ортасында кварк, қара өрік джемімен, көкнәр тұқымымен немесе жеміс кесектерімен толтырылған және пісіру науасында пісірілген ашытқы қамырының дөңгелек бөліктері.
- Палачинки - Құймақ - бұл джемге толтырылған жұқа құймақ džem немесе құлпынай джаходи
- Pardubický perník - Пардубице пряникті торттары - бұл пряникке ұқсас бал печеньесі және әр жәрмеңкеде сатылады.
- Štramberské uši - Страмбергердің құлақтары - бұл пряник тәрізді қамырдан жасалған тоқаштар. Олар 2007 жылдан бастап бүкіл ЕО аумағында қорғалады.
- Frgál - кваркқа толтырылған және қара өрік джемімен, көкнәр тұқымымен немесе джеммен безендірілген жұқа қамыр негізі бар Голоцчен. Олар дәстүрлі түрде Рождество немесе Пасха мерекесінде пісіріледі
- Jablečný závin - Apple strudel
Колаче
Бухтички
Трдло, сонымен қатар Трдельник деп аталады
- Трдло болады Трельник деп аталады және ағаш тортына ұқсайды. Мамандық Оңтүстік богемия таяқтарда пісірілгендіктен роликтің пішініне ие. Ашытқыдан жасалған тоқаштарға көбіне даршын, қант, шоколад тұздығы, джем, қара өрік джемі немесе балмұздақ құйылған жылы беріледі.
әр түрлі
- Zmrzlinový pohár - балмұздақ
- Олар қала мен мемлекеттік шекарадан тыс жерлерде белгілі Карловы Вары Вафельдер (Karlovarské oplatky). Бұлар дәстүрлі түрде екі дөңгелек, жұқа вафельден және ортасынан толтырылады. Сонымен қатар, ваниль, жаңғақ және шоколадты толтырғыштар енді жасалмайды.
Карлсбад вафлиі
Сусындар - nápoje
Автомобилистер мынаны ескеруі керек: Чехияда алкогольге рульде мүлдем тыйым салынған, нөлге шаққанда.
Сыра - бұрылыс
Чехтар 2009 жылы орта есеппен 159 литр арпа шырынын ішкен. Бұл көрсеткіш әлемнің ешбір елінде аспайды. Чехтардың ұлттық сусын туралы пікірі де сәйкесінше жоғары. Көптеген адамдар әлемдегі ең жақсы сыраны қайнатады деп санайды, бірақ бұл дәмдік мәселе болып қала береді. Чехия мен Моравияда әлі күнге дейін 100-ден астам сыра зауыты бар. Негізінен астыңғы жағынан ашытылған қара және ашық тағамдар қайнатылады.
Қуыру кезінде сіз алдымен көзілдірікті біреуімен ұрасыз Na zdraví (Сәттілік тілеймін!) Сосын жұтып қоймас бұрын столдағы стаканды тағы да қысқа түртіңіз.
Кімге Плзен және одан бұрын Прага Ceske Budejovice болып табылады (Ceske Budejovice) сыраға келгенде. Будвейстегі мемлекеттік сыра қайнату зауыты сыра қайнататын алпауыт Анхейзер-Бушпен тиімді жарнама атауымен қай елде өз сырасын сатуға рұқсат беру туралы халықаралық деңгейде дау айтуы керек. Будвейзер атауына американдық компания богемиялық эмигрант арқылы ие.
Сіз сырадан оқыған деңгейлер бастапқы сусланы білдіреді: 10 ° сырада көлемі бойынша шамамен 4 пайыз алкоголь бар, 12 ° шамамен бес пайыз.
Сыраның түрлері
- Světlé pivo - жеңіл сыралар, мысалы Старопрамен, Самсон, Будвар, Гамбринус, Старобрно
- černé pivo - Krusšice, Regent, Purkmistr сияқты қара сыра
- Дванацка - 12 градусқа қарағанда күшті, дәмді сыра
- Деситка - 10 градустық жеңіл сыра
- Неалко (Пиво) - алкогольсіз сыра
Сыра мөлшері
Егер сіз тапсырыс берсеңіз malé pivo, сіз 0,3 литр стакан аласыз. Егер сіз жай ғана сыра алғыңыз келсе, олар айтады jedno pivo немесе velké pivo және жарты литр алады. Мейрамханаларда сирек, бірақ сыра фестивальдарында бар zlatavý mok (алтын сусын) бір литрлік стакандар немесе сыра кружкалары.
сыралар
- Plzěnský prazdroj әйгілі Pilsener Urquell
- Гамбринус Пльзеньден
- Будвар Будвейс қаласынан (Budweiser) (České Budějovice)
- Старопрамен Прагадан
- Старобрно Брнодан
Сыра фестивальдері
- Тамыздың ортасында - Чодовар отбасылық сыра зауытының сыра фестивалі Chodová Planá
- Сыраның референдумы тамыздың соңында өтеді Врчлаби
- Сыра фестивалі қыркүйек айының басында Žатек
- Қыркүйектің аяғы - қазан айының басы сенбіде Пльзень The Pilsner Urquell-ден алғашқы сусынның құрметіне фестиваль
Шарап
- Bílá vína - Ақ шарап
- Venervená vína - қызыл шарап
- Бұл қарашаның ортасында орын алады Ашық жертөле есіктері фестивалі қалаларда 30-ға жуық шарап өндірушілер мен 300-ден астам шараптар бар Znojmo Хнанице, Добшице, Новый Шалдорф, Шатов.
Аралас сусындар
- Баворак (Байер) - тоник қосылған Fernet шөпті ликер
- бетон тұратын Бечеровка және тоник
рухтар
- Бечеровка - танымал шөптерден жасалған ликер Карловы Вары (Карлсбад),
алкогольсіз
- Минералка - Минералды су
- Pomerančový džus - апельсин шырыны
- Jablečný džus - Алма шырыны
- Čaj - қант қосылған шай (кукр) және лимон (цитрон)
- Кава - сүті бар немесе кофесіз кофе (млеко), ең арзан нұсқада түрік (Түрікше) - кесеге құйылған
- Кофола - ғасырдың құлдырауына дейінгі алкогольсіз сусын және жергілікті бәсекелестік (әдетте арзан) Pepsi мен Coca-Cola
- Винея - жүзім лимонад
ингредиенттер
Тоқта
- Инс мейрамхана сен кешкі асқа барасың
- Ішінде хоспода (Мейрамхана) тек кішігірім тағамдар бар
- Ішінде бұрылыс (Сыра залы) максималды салқын тағамдар
- Бірінде vycep Жейтін ештеңе жоқ, тек ішу керек
Мейрамханалар желілері
Әлемде ұсынылған, әрине, Чехияда бар жылдам тамақтану желілерінен басқа, жергілікті желілер де бар.
- ŠVEJK РЕСТОРАНЫ 30-дан астам қалада ұсынылған және чех тағамдарын ұсынады.
Кеңестер
- Қызметкерлер ұжымды өздері дөңгелетеді.
- Кейбір мейрамханаларда даяшы үстелге нан тілімдері салынған себетті қояды. Егер сіз тіпті жарты тілімді алсаңыз, онда барлық нан кесектері үшін толық баға алынады.
- Кейде тамақ және сусын төлемдеріне таныс емес қосымша ақы төлеу жүйесі бар. Нанға, кетчупке, майонезге, танымал татар тұздығына және тіпті қышаға қосымша шығындар аз мөлшерде түседі, бұл есепшоттың дұрыстығын тексеруді қиындатады. Екінші жағынан, мейрамханалар да бар, олардың ешқайсысы қосымша ақы алмайды.
- Қарапайым мейрамханаларда - көбінесе елде - негізгі тағамдар мәзірде гарнирлерсіз ұсынылады. Гарнирлерге бөлек тапсырыс беру керек (және, әрине, ақы төлеу керек), егер сіз жалаңаш негізгі тағаммен қалғыңыз келмесе. Тапсырыс беру кезінде, алайда, сіз бұл туралы әдетте білесіз.
Аспаздық күнтізбе
Аспаздық тағамдар көбінесе маусымдық сипатқа ие. Жемістер мен көкөністер піскен кезде дәмді болады; ет пен балық маусымдық әсерге де ұшырайды. Жылдың әр маусымы жалпы тақырыбы бар немесе белгілі бір тағамдарға бағытталған фестивальдар атап өтіледі. Жыл бойына ораза уақыттары сияқты діни дәстүрлерден туындаған ішу және тамақтану әдеттері де бар.
Қаңтар
Ақпан
Наурыз
Сәуір
Мамыр
- Мамыр кіреді Пльзень The Апетитфестиваль, гастрономия фестивалі.
- Жылы Иванчице жинақ фестивалі жыл сайын мамырдың екінші жартысында өтеді.
- The Прагадағы тамақ фестивалі мамыр айының соңында демалыс күндері өтеді Прага оның орнына 450 CZK кірісі (2018).
Маусым
Шілде
Тамыз
- Бұл тамыздың ортасы Сыра фестивалі Чодовар отбасылық сыра зауытының Chodová Planá
- Жылы Требон тамыздың ортасында болады Балықтар фестивалі тұқы және басқа балықтармен бірге ұйымдастырылған
- Бұл тамыздың соңы Сыра референдумы жылы Врчлаби
Қыркүйек
- Сыра фестивалі қыркүйек айының басында Žатек
- Қыркүйектің аяғы - қазан айының басы сенбіде Пльзень The Pilsner Urquell-ден алғашқы сусынның құрметіне фестиваль
Қазан
Қараша
- Бұл қарашаның ортасында орын алады Гастрофест жылы Ceske Budejovice орнына.
Желтоқсан
әдебиет
- : Сыраның елі - Пльзень. Богемияның батысындағы сыра зауыттары мен көрікті жерлері. ars vivendi баспагері, 2014, ISBN 978-3869134772 , P. 220 (неміс).
Рецепттер
Үйде чех асханасынан дәм татқыңыз келсе, онда тиісті рецепттер таба аласыз Koch Wiki астында Санат: Чех тағамдары. Үйде тамақ әзірлеп көңіл көтеріңіз.
