Мальтада ішіп-жеу - Essen und Trinken in Malta

Жылы Мальта Ғасырлар бойы Жерорта теңізі, шығыс және жақында британдық тағамдардың әсері табысты үйлесімділікке әкелді, ол таныс әрі қызықты. Қояндар және теңіз ұсынатын барлық нәрсе танымал, ең алдымен алтын скумбрия. Сыра ішеді, өздері шарап шығарады, ал Кинни - арнайы мальталық лимонад.

Тіскебасарлар

• Мальта табақшасы әр түрлі мейрамханалардан ерекшеленетін стартер табақшасы. Кәдімгі ингредиенттер - шұжық кесектері, ешкі ірімшігі, бигилла, кептірілген қызанақ, каперс, зәйтүн, салат, қызанақ, пияз және тағы басқалар. Сондай-ақ, нан немесе тұзды крекер бар.

тағамдар

• Bigilla бұл жайма ретінде бұршақ пен сарымсақтан жасалған паста. Ақ бұршақтардан сары май, сарымсақ, тұз, бұрыш және ақжелкен қосылған паста жасалады.

• Торти Малта пирогтары деп аталады. Олар әртүрлі толтырулармен қол жетімді. Дәстүр бойынша олар рикоттамен, жұмыртқамен және ақжелкенмен, сонымен қатар беконмен, бұршақпен немесе көктемде кең бұршақпен толтырылады.

• Тимпана тұшпара қалтасына тартылған ет тұздығы бар макарондар. Олар кейде бұзау миымен, бауырмен, қуырылған баклажанмен, бесамель тұздығымен немесе қатты пісірілген жұмыртқамен жасалады.

• Равджул равиолиге ұқсас, олар көбіне Гозитан ебежнасымен (жас қой немесе ешкі ірімшігі) толтырылады. Сондай-ақ, томат тұздығы бар.

• Пастицци толтырылған кондитерлік қалталар

• Кассата толтырылған тарталар. Кассатат Таль-Иркотта рикотта ірімшігіне толы, Пизелли бұршақпен немесе шпинатпен және анчоуспен.

• Росс фил-форн (Пештен шыққан күріш) - баяу алауда баяу пісірілген, тартылған ет, қызанақ, жұмыртқа мен шафраннан жасалған тұздығы бар күріш тағамы.

• Hobz biz-zejt бұл пияз, каперс, сарымсақ, зәйтүн, қызанақ, тунца, жалбыз немесе анчоус комбинациялары қосылған, содан кейін зәйтүн майымен себілген қышқыл нан.

• Brungiel mimli бұл ет, зәйтүн және капермен толтырылған баклажандар.

• Капуната бұл қызанақтан, жасыл бұрыштан, баклажан мен сарымсақтан жасалған, рататуилге ұқсас көкөністерден жасалған тағам. Ол гарнир немесе тіскебасар ретінде беріледі.

ет

• Фенек немесе Фенек зат қоян қайнатылған, қуырылған немесе қызыл шарапта өрілген, әрқашан сарымсақ көп. Қоян ғасырлар бойы аралдарда деликатес болды.

• Брагжоли бұл қызыл шарапта дайындалған және ветчина немесе бекон, жұмыртқа, зәйтүн және шөптермен толтырылған сиыр етінің рулаты.

• Кирха Әдетте трипе көкөністер қосылған бұқтырғыш ретінде беріледі

• Laam taz-ziemel бұл жылқы еті

• Беббукс сарымсақ тұздығындағы ұлулар

• Fritturi tal-moħħ жұмыртқа, сарымсақ және ақжелкен қосылған қуырылған қой немесе бұзау миы

Сорпалар мен тағамдар

• Салма Мальтада бұқтырылған тағамдар деп аталады. Олар бай және көбіне томат тұздығына негізделген. Шошқа еті немесе қоян ет пісіруге қолданылады. Сегізаяқ бұқтырмасы да бар, Стуфат аңғары Қарнит, пісірілген көкөністер, картоп және аскөк қосылған сегізаяқтан жасалған.

• Soppa Tal-Armla (Жесір сорпа) - кішкене домалақ бұршақ сорпасы Гбейна (Қой немесе ешкі сүтінен жасалған ірімшік).

• Минестра бұл көкөніс сорпасы.

• Soppa Tal - Quarha Hamra бұл асқабақ сорпасы.

• Құсқу бұл дәстүрлі мальталық сорпа, негізінен маусымдық фава бұршақтарынан, інжу-маржан кеспелерінен және жаңа піскен кебектен жасалады. Пішіні жағынан ұқсас болғанымен, куску деп аталатын кішкентай кеспе моншақтарды кускуспен шатастырады.

балық

Ең жақсысы жаңа ауланған балықты жеу керек. Кальмар сақиналары мен асшаяндарды көбіне мұздатылған түрде әкеледі, оларды үйде де жеуге болады. Алтын скумбрия (Coryphaena hippurus), Лампуки деп аталады, бұрынғы мальта лирасының 10 центтік монетасын безендірген ұлттық балық болып саналады. Лампукиге балық аулау маусымы - тамыздың ортасынан желтоқсанның аяғына дейін. Балықшылар ауылында Marsaxlokk Сіз балық аулау портында көптеген жақсы балық мейрамханаларын таба аласыз және балық нарығы әр жексенбіде сол жерде өтеді.

• Алжотта бұл сарымсақ, пепперони, қызанақ, күріш және туралған ақжелкен немесе майоран қосылған дәмді балық сорпасы. Дәстүр бойынша жазғы тағам, ол балықшылар бұрын теңізге шыға алатын болған кезде берілетін.

• Qarnita stuffat, сонымен қатар Octopus Stew, бұл пияз, зәйтүн, жаңғақ, мейіз және ақ шарап соусындағы бұршақ қосылған кальмар рагуты.

• At Теңіз кірпілері пастасы бұл макарон - теңіз кірпілері, көбіне қызанақ соусында сарымсақ бар.

• Лампуки бұл алтын скумбрия, шпинат, гүлді қырыққабат, каштан және мейіз филесі қосылған кастрюль.

• Картоккио пияз, қызанақ, каперс, сарымсақ, лимон және фольгаға пісірілген ақ шарап қосылған филе немесе тұтас балық.

• Баккаляв тұздалған балық. Ол бұқтырылған ет, фрикаси немесе снифег сияқты, басқалармен бірге дайындалады

Тәттілер

• Канноли бұл шоколадпен, тәтті рикоттамен және қантталған жемістермен, кептірілген жемістермен және жаңғақтармен толтырылған қамырдан дайындалған орамдар

• Kwareżimal жаңғақ, тәтті және жұмсақ, фундук, бадам, бал және мальта дәмдеуіштерінен жасалған пряниктердің бір түрі.

• Qagħaq tal-gasel бұл бал мен бадам немесе қызылша сиропымен толтырылған кондитерлік сақина

• Sfineg ta ’San Guzepp тәтті рикоттамен толтырылған және балмен қапталған қуырылған қамыр шарлары.

• Mqaret немесе Имкарет қара анис тұқымының қоспасымен толтырылған және майға қуырылған тұшпара.

• Пудина тал-хобб қарағай сиропы қосылған нан пудингі

• Принжолата бұл губка тортынан және қантталған жемістерден жасалған карнавалды торт.

• Фиголли бұл марципанмен толтырылған және мұзданумен жабылған бадам печеньесі. Бұл мамандық Пасхада бар.

• Синизза бұл рикотта мен қантталған жемістермен толтырылған тәтті тоқаш

• Торта тал-Мармурат бадаммен толтырылған, шоколад және глазурі бар торт

• Waelwa tat-Tork - тәтті, ұсақталған күнжіт тұқымынан жасалған паста.

• Құббайт түрік балына ұқсас. Жаңғақтан қызғылт сарыға дейінгі хош иістерде ол үлкен блоктардан кесіледі.

Сондай-ақ, кафелерде әр түрлі үлкен таңдау болады торт ұсынды.

ингредиенттер

бөлке

Мальталықтар өздерінің нандарымен мақтанады (Хобз). Өз рецептерімен пісіретін, тіпті кейбіреуі ағаштан жасалған пештерде пісіретін көптеген наубайханалар әлі де көп. Бұл дәстүрлі нан, алдыңғы күндегі қамырдың бір бөлігі, ашытқы түрі, содан кейін қараңғы күйде пісіріледі. Оның сырты қытырлақ, ал іші үлпілдек. Нанды күніне үш рет пісіріп, сатып алады, сонда оны жаңа әрі жылы сезінуге болады.

• Фтира - бұл орталық тесікпен дөңгелек, жалпақ нан. Фтираның үстіне қызанақ, анчоус, жұмыртқа немесе капер салады.

• Hobs-biz-time білдіреді Май қосылған нан. Бұл маймен және қызанақпен немесе томат пюресі қосылған қабығы бар нан, оның үстіне тунца, зәйтүн, салат, каперс немесе тағы басқалары қосылған.

ірімшік

• Бежна, көпше jbejniet бұл Мальтаның ең танымал ірімшігі. Бұл пастерленген немесе жаңа қой немесе ешкі сүтінен дайындалған кішкене ірімшік. Оны жаңадан жеуге болады, бірақ ол маринадталған, ауада кептірілген немесе дөрекі бұрышқа себілген. Сондай-ақ, ірімшік равиоли мен пастицциді толтыру үшін қолданылады

сусындар

Шарап

Шарап - шарап өндірісінде 2000 жылдан астам тәжірибесі бар Мальта мәдениетінің ажырамас бөлігі. Кейбір ірі шарап зауыттары жертөлелерге экскурсиялар ұсынады, ал жүзімнің типтік түрлері қызыл болып табылады Ġellewza немесе ақ Джиргентина. Маңыздысы - жапсырмада Мальтада өсірілген сонда ғана сіз жүзімнің Мальта жерінде жиналғанына сенімді бола аласыз.

• 35.87722614.5027671  Марсовин, Ренфрю, Раал Адид. Тел.: 356 2366 2445. шарап дәмін көре отырып, шарап қоймасына экскурсия ұсынады.соңғы өзгеріс: 2018 жылғы ақпан (ақпарат ескірген болуы мүмкін)
  Түр - бұл топтық белгілеу

• Меридиана бұл кішігірім шарап шығаратын зауыт. Шарап қоймалары мен жүзім алқаптарына баруға болады.

• Delicata - Мальтаның ең көп марапатталған шарап шығаратын зауыт

• Ta ‘Mena жылжымайтын мүлік жылы Xaghra Гозода

сыра

Аралдағы ең танымал сыра - бұл Сиск, түбінен ашытылған лагер. Бұл сыра зауытынан келеді Simonds Farsons Cisk, нарықта көбірек сыралар мен сусындар ұсынады.

Schnapps және ликерлер

• Лимунцелл итальяндық лимончеллоға ұқсас және әктен жасалған.

• Байтра - бұл тікенді алмұрттың жемістерінен 20-25% көлемінде жасалған ликер.

• Тамакари шөптерден жасалған ликер

Алкогольсіз сусындар

• Кини - Мальтада жасалған, татты дәмі бар, газдалған алкогольсіз сусын. Негізгі ингредиенттері қабығы тазартылмаған ащы апельсин, сондай-ақ анис, женьшень, жусан және басқа хош иісті шөптер.

• Руата итальяндық бадам сүтіне (Latte di Mandorla) ұқсас, бадам, ваниль және кейде қалампыр қоспасы.

• Мальт Кофе кішкене кеседе қатты және хош иісті қызмет етеді. Көбіне оны қалампыр мен раушан суымен хош иістендіреді.

Аспаздық күнтізбе

Аспаздық тағамдар көбінесе маусымдық сипатқа ие. Жемістер мен көкөністер піскен кезде дәмді болады, ет пен балық маусымдық әсерге де ұшырайды. Жылдың әр маусымы жалпы тақырыбы бар немесе белгілі бір тағамдарға бағытталған фестивальдар атап өтіледі. Жыл бойына ораза уақыттары сияқты діни дәстүрлерден туындаған ішу және тамақтану әдеттері де бар.

Қаңтар

Ақпан

Наурыз

Сәуір

• The Festa Frawli, Құлпынай фестивалі сәуірдің басында приход шіркеуінің алдындағы ауыл алаңында өтеді Имарр орнына. Құлпынайдан, шоколадты пирожныйлардан, коктейльдерге, сүт коктейльдеріне, балмұздақ конусына, құймаққа, құлпынай тосаптары мен құлпынай шараптарына дейін,

Мамыр

Маусым

Шілде

• Фарсондардың керемет сыра фестивалі шілде айының соңында 10 күн ішінде өтеді

Тамыз

• Л-Имнария бұл 29 маусымдағы Әулие Петр мен Әулие Павелдің мерекесі. Жылы Баскет Дүкендерден дәстүрлі дәмді тағамдардан дәм татуға болады, ал кейбір фермерлер мен шағын өндірушілер өз тауарларын ұсынады.

• 15 тамыздан бастап бұл Лампукиге балық аулау маусымы

Қыркүйек

• Лампуки маусымы

Қазан

• Лампуки маусымы

• At Qormi нан фестивалі халқын мерекелеу Qormi нан. Сіз дәстүрлі ағаш пештерінде дайындалған және пісірілген нанның түрін көре аласыз. Содан кейін сіз қытырлақ жылы нанды көруге болады.

Қараша

• Лампуки маусымы

Желтоқсан

• Лампуки маусымы

әдебиет

Рецепттер

• Мальталық тағамдар кітабы - Malta-Tours.de - Мальда рецептерімен 70 парақтан тұратын pdf.