Ас үй Словения австриялық, итальяндық және венгерлік тағамдардың әсерінен, Югославия мен Жерорта теңізі тағамдары да ұсынылған. Альпіден Жерорта теңізіне, Карстен Паннония жазығына дейін - әртүрлі тағамдар бір-бірімен араласады және көбінесе әдеттен тыс, бірақ әрқашан өте дәмді тағамдар әкеледі.
фон
Словенияда 1200-ден астам ұлттық тағамдар мен 100-ден астам түрлі сорпа бар дейді.
Тіскебасарлар
Ветчина мен ірімшіктен басқа, зәйтүн мен шұжық стартер ретінде де танымал.
- Бора желімен кептірілген Пршут - Ветчина мәзірлерде Карст ветчинасына қарағанда жиі кездеседі Kraški pršut ұсынды.
- Қуырылған бақа аяқтары Абджи краки лимон мен татар соусы - бұл аймақтағы мамандық Любляна.
Қауын қосылған пршут
Қуырылған бақа аяқтары Абджи краки лимон және татар тұздығымен
Сорпалар (Джухэ)
- The Иота - бұл сорпаға ұқсас сорпа, ол Италияның Фриули қаласынан Словения Карстына дейінгі аралықта Истрияға дейінгі аралықта кең таралған. Сіз бұршақтан, ысталған ет қосылған картоптан, сарымсақпен, лавр жапырақтарымен, тұз бен бұрыштан жасалған негіз таба аласыз.
- Бұйда репа бұл Прекмурье аймағынан алынған қызылша, шошқа еті және тарыдан дайындалған дәстүрлі бұқтырғыш.
Иота
- Goveja juha бұл сиыр етінің сорпасы
- Гобова юха в крухови посоди - саңырауқұлақ сорпасының бір бөлкедегі нанның ішіндегі сорпасы
- Ulebulna juha, пияздан жасалған сорпа
- Ribja juha, Балық сорпасы, тек жағалауда емес
Ribja juha - бастаушы ретінде балық сорпасы
Саңырауқұлақ қосылған қарақұмық сорпасы
Bučna juha - асқабақ сорпасы
Негізгі тағамдар
Гарнирлерге негізгі тағамдармен бөлек тапсырыс беріледі, бұл көптеген нұсқаларға әкеледі. Таңдау кезінде кеңес сұраған пайдалы болады.
- Матевж - бұл Словенияның орталық Словениясына, әсіресе Кочевск аймағына тән ұлттық тағам. Ол пияз қосылған картоп пен бұршақтан жасалады. Оны көбіне буға пісірілген қышқыл қызылшамен, ал қаласаңыз, етпен немесе братвормен бірге береді.
.jpg/317px-Matevž_(Slovenian_cuisine).jpg)
Матевж
.jpg/317px-Matevž_(Slovenian_cuisine).jpg)
Сиыр еті (Говедина)
- Порчини саңырауқұлақтары қосылған сиыр етінен жасалған стейк Biftek z jurčki, Жасыл бұрыш тұздығындағы сиыр еті Biftek v omaki zelenega popra
- Сиыр етін пиязбен қуырыңыз Čebulna bržola
Бұзау (Телетина)
- Бұзаудың толтырылған кеудесі Telečja Polnjena prsa
- бұзау еті Telečja pečenka
- Бұзау еті Telečja krača
- Бұзауық шницель Telečji zrezki
Шошқа (свинжина)
- Svinjska pečenka, Шошқа етін қуырыңыз
- Svinjska krača, Шошқа еті
- Svinjski zrezki, Шошқа шницелі
- Бұйда репа дәстүрлі словендік қызылша қайнатқышы. Ол шошқа етінің басы мен терісінің майлы бөліктерімен және қышқыл қызылшамен жасалады, сонымен қатар тары ботқасы қосымша ингредиент ретінде жиі қолданылады.
- Kmečka pojedina (Ағылшын. Фермерлер мерекесі) ысталған шошқа, ветчина, сондай-ақ қырыққабат және қайнатылған қышқыл қызылшадан тұрады. Пісірілген картоп, бұршақ және саңырауқұлақтар гарнир ретінде беріледі. Аймаққа байланысты қуырылған шошқа еті, шұжықтың немесе беконның әр түрлі түрлері де қосылуы мүмкін.
Құс еті (Перутнина)
- Түркия шницель Пуранови зрезки
- Қуырылған тауық еті Ocvrti piščanec, жартысы половичка
Ойын (Divjačina)
- Мүкжидек қосылған марал еті стейкі Jelenov zrezek z brusnicami
- Гуляш Divjačinski golaž
Жылқы
- Жылқы гүлаш Konjski golaž
- Құлын стейк Žrebičkov zrezek
Truklji қосылған құлынды стейк Žrebičkov zrezek
Гарнирлер
Словения асханасында әр түрлі гарнирлер өте көп, олардың көпшілігіне бөлек тапсырыс беру керек.
- Штруклджи бұл Словенияның ұлттық тағамы, ірімшік ірімшігінің бір түрі. Олар қуырылған тағамдарға қоспа ретінде қызмет етеді. Сонымен қатар тәтті нұсқалары бар. Бұл пісірілмеген, бірақ қайнатылған струдель қамыры.
- Тұздалған штруклджи - Slani štruklji
- Нджоки картоп қамырынан жасалған, итальяндық гноккиге ұқсас кішкене тұшпара, олар гарнир ретінде де беріледі.
- Žликрофи итальяндық равиолиге ұқсас тұшпара, олар гарнир ретінде де беріледі.
- полента бұл жүгері ұнынан немесе қарақұмық жармасынан жасалған ботқа
- Ajdovi žganci, «Гейденстерц» деп аталатын қарақұмық стерці - бұл қарақұмықтан, түйін тұқымдас өсімдіктерінен жасалған жарма ботқасы. Қарапайым тағам қарақұмық ұнынан, жидектер мен майдан тұрады. Дәстүрлі түрде шұжықпен, бұқтырылған ет немесе қырыққабатпен бірге беріледі.
Штруклджи
Žликрофи
Ajdovi zganci
- Кромпир -Картоп
- Ocvrt krompirček - Фри картобы
- Pečen krompirček - қуырылған картоп
- Зеленява - Көкөністер
- Kislo zelje - қырыққабат
- Риж - күріш, гарнир ретінде ғана емес, сонымен қатар рисотто үшін де қолданылады
десерт
- Палачинке Австриялық құймақ сияқты, бұл тәтті салмасы бар жұқа омлет
- Кептелісі бар құймақ Palačinke z marmelado
- Шоколады бар құймақ Palačinke s čokolado
- Жаңғақ қосылған құймақ Palačinke z orehi
Палачинке
Тәттілер
- Потика, (Ағыл. Reindling) - жаңғақ орамасын еске түсіретін ашытқы қамырынан жасалған орама торты. Потика - Словениядағы ең тәтті тағам. Грек жаңғағы, эстрагон, бекон немесе көкнәр тұқымы попикасы танымал 80-ден астам әртүрлілік бар.
- Belokranjska povitica дәстүрлі дөңгелек, спиральді торт. Қамыр ұннан, судан, тұздан және 1/2 шай қасық сірке суынан дайындалған және жарты сағат демалуы керек. Содан кейін оны жайып, мүмкіндігінше жіңішке етіп созады. Толтырма кварк, жұмыртқа, кілегей, май және майдан тұрады. Ол қамырға біркелкі үлестіріліп, оралып, майланған пісірме табаға спиральға салынады.
- Prekmurska Gibanica бұл кварк, көкнәр тұқымы мен алма, немесе алма, жаңғақ, мейіз және рикотта қосылған қатпарлы тоқаш.
- Dražgoški Kruhek дәмдеуіштермен бал қамырынан жасалған әр түрлі пішіндегі және әшекейлердегі қолдан жасалған зімбір печеньесі. Олар сыйлық және естелік ретінде танымал.
- Ажднек бұл бал мен жаңғақпен толтырылған қарақұмық торты
.jpg/374px-Potica_(9501040588).jpg)
Жаңғақ қосылған потика
Prekmurska gibanica
Dražgoški Kruhek
.jpg/374px-Potica_(9501040588).jpg)
- Олар аймақтық мамандық Bled кремінің түпнұсқа тілімдері, Blejska kremšnitaоларды күн сайын Пархотелдің кондитерлік дүкені дайындайды. Барлық кафе мен мейрамхана Bled және қоршаған орта оларды ұсынады.
.jpg/300px-Bled_Cremeschnitte_(blejska_kremšnita).jpg)
Қан құйылған кілегей кесектері
.jpg/300px-Bled_Cremeschnitte_(blejska_kremšnita).jpg)
Шұжық (клобаса)
- Қара қырыққабат және қарақұмық рудасы бар қара пудинг - Krvavica z zeljem in ajdovimi žganci
- Жарма шұжықтары - Naitna klobasa жиі қырыққабат және картоппен бірге беріледі
- Яглача- шошқа етінен жасалған шұжық (австриялық тары шұжық), ол тары мен етпен толтырылған
- Čmar толтырылған шошқаның асқазаны.
- Карниолан шұжық - kranjska klobasa Словениялық атау географиялық қорғалатын көрсеткіш ретінде тіркелген. Шұжық кем дегенде 68% шошқа етінен, 12% сиыр етінен және максимум 20% беконнан тұратын ірі шұжық етінен тұрады. Қоспа ретінде тек 5% су, ас тұзы, сарымсақ және бұрыш рұқсат етіледі. Ірімшік крейнерлері 10-20% ірімшікті құрайды және Австрияда 1971 жылы ойлап табылған.
Kranjska klobasa
әр түрлі
- Еттің ерекшелігі Prleška tünka - Прлекия стиліндегі шелектегі ет. Шошқа етін маринадтайды және ыстайды немесе күйдіреді, содан кейін оларды сүртеді, салқындатады және ағаш ванналарға салады және сұйық тартылған етпен құйып, осылайша консервілейді, ет ерекше жұмсақ әрі шырынды болып қалады. Ол қара нанмен, пиязбен және болгар бұрышымен жұқалап туралған түрде беріледі. Өндірушілері Prleška tünkaҚойылған талаптарға сәйкес келетіндер сертификат алады және өз өнімдеріне өнім атауын жапсыруы керек Prleška tünka, ағаш ыдыс түрінде бірыңғай логотиппен тунка белгі.
Балық (қабырға)
Әсіресе оңтүстікте, теңіз жағасында, көптеген сарымсақпен грильде ұсынылатын керемет жаңа балықтар бар.
- Postrv - Бахтах
- Ослик - Хек
- Анчоус - сардина
- Pedoci - Бақалшық
- Джастог - лобстер
- Шкампи - Scampi
Міне, балық тағамдарының таңдауы:
- Рибджа Юха - балық сорпасы
- Anchovy na žaru - сарымсақ қосылған сардиналар, негізгі тағам
- Lignje na žaru - грильдегі кальмар, сонымен қатар толтырылған, негізгі тағам
- Ščuka s fižolom - бұршақ қосылған шортан
Pedoci - Мидия, тағы бір бастаушы
Anchovy na žaru - Сарымсақ қосылған грильдегі сардиналар, негізгі тағам
Lignje na žaru - Грильдегі кальмар, сонымен қатар толтырылған, негізгі тағам
Ribja plošča- Бірнеше адамға арналған балық табағы
сусындар
Шарап (вино)
Словения - әлемдегі ең жақсы шараптармен бәсекелес болатын нағыз шарап елі. Қызыл шарап дегенді білдіреді vino rdece'Ақ шарап деп аталады вино бело.
Шарап түрлері
- The Цвичек бұл словениялық мамандық. Оны ЕО аймақтық сапалы өнім ретінде қорғады. Бұл он төрт түрлі қызыл (шамамен 65%) және ақ (шамамен 35%) шараптардың қоспасы. Žаметовка мен Welschriesling қоспаның негізгі компоненттерін құрайды. Оның сергітетін қышқыл дәмі және алкоголь мөлшері аз, сондықтан ол жазға өте қолайлы.
- The Модра Франкинья (Blaufränkisch) - толық, қою қызыл түске және толық денеге ие өте құрғақ шарап.
- The Лашки Ризлинг (Welschriesling) - ақ предикаттық шарап. Оның Spätlese дәстүрлі түрде десерттермен және мерекелік күндермен ұсынылады.
- Beli Bizeljčan (ақ Бизельскодан алынған) - бұл құрғақ ақ сапалы шарап, ол сонымен қатар шарап сприцері ретінде танымал Шашырату мас.
- Refošk (Refosco) - жердегі қызыл шараптың ескі сорты. Ол қарқынды түсті керемет шараптарды шығара алады, бірақ көбінесе тек орташа үстел шараптары шығарылады. Егер шараптар айқын қышқылдықты төмендету үшін малолактикалық ашытуға ұшыраса пайдалы болады. Ең жақсы шараптар Словенияның Карст, Фриули және Истрияда шығарылады.
Шарап аймақтары
Горишка Брда Словенияның шарап өсіретін аймақтарының бірі болып табылады, оның жалпы егіс көлемі 1400 га. Негізгі сорттары - Pinot Gris (Sivi Pinot), Ribolla (Rebula), Merlot, Refosco (Refošk) және Cabernet Franc. Токайлар венгрлермен болған даулардан кейін болады Совиньонассе деп аталады.
- Goriška Brda шарап қоймасы, Задружна 9, 5212 5212 Доброво, Доброво және Брдих. Тел.: 386 5 331 01 00, Факс: 386 5 331 01 09, Электрондық пошта: [email protected].
Сыра (пиво)
Сыра Словенияда жасалған бұрылыс алкогольсіз сыра деп аталады brezalkoholno pivo, қара / ашық сыра temno / svetlo pivo және дайындалған сыра деп аталады točeno pivo. Кім кіші немесе үлкен сыраны алғысы келеді, дейді мало немесе велико.
Дәстүрге ұмтылғандардың барлығы Одақ пен Лашкоға тапсырыс береді. Ерекше нәрсе іздеген кез-келген адам әртүрлі қолөнер сыраларының дәмін татады. Словенияда сіз төменгі ашытылған сыралардан бастап жоғарғы ашытылған сыраларға дейін, жалтырақ сыралардан бастап алейдің әртүрлі түрлеріне дейін көре аласыз. Union және Laško дәстүрлі танымал брендтер болып табылады, ал микро сыра зауыттарының сыраларын таңдаулы пабтарда және әртүрлі іс-шараларда табуға болады.
- Сыра зауыты ОДАҚ 1864 жылы құрылды.
- Жеңіл сыралар: Одақ қоймасы, Одақ Нефильтирано (Сүзілмеген)
- Қара сыра: Union Nefiltrirano Temno (қара сүзгісіз)
- Велосипедшілер: Одақ Радлер Гренивка, Сыра және грейпфрут лимонад (50/50)
- Алкогольсіз сыра: Brezalkoholno одағы, Union Radler 0.0 сорттарда Гренивка (Грейпфрут), Безег (Ақсақал) және Кумара (Қияр)
- Сыра зауыты Лашко 1825 жылы курортта болды Лашко құрылған. Словениядағы ең ірі фестиваль - Сыра мен гүлдер фестивалі де сол жерде өтеді.
одақ
_(2)_(cropped).jpg/226px-Koper,_Slovenia_(35247533225)_(2)_(cropped).jpg)
Лашко
_(2)_(cropped).jpg/226px-Koper,_Slovenia_(35247533225)_(2)_(cropped).jpg)
Аралас сусындар
- A Велосипедші Словенияда да сыра мен лимонад қоспасы.
Рухтар (спиритуоз)
- Өрік бренди Сливовка (Сливовиц)
- Шөптерден жасалған ликер Пелинковак Петовиядан Ptuj шамамен 25% алкоголь бар. Оның дәмі өте ащы және жусан негізінде жасалады. Атауы мен талғамы ұқсас ликерлер көрші елдерде де жасалады.
- Ішінде Плетердже үйі, осында Плетерье, алмұрт бөтелкеде өседі және алмұрт брендиімен және монастырь рухымен толтырылады, 49 шөптен тазартылған жеміс коньягы.
Алкогольсіз (брез спирттері)
- Кокта бұл негізгі ингредиент итмұрын болатын лимонад. Бұл Югославияда 1950 жылдары Coca-Cola-мен бәсекелес болу әрекеті болды және бүгінде нарықта сәтті.
- Кофе - Кава
- Кілегей қосылған кофе - Kava s smetano
- Сүт кофесі - Бела кава
- Сүт - Млеко
- Шай - Čaj
- Сүт қосылған шай - Zaj z mlekom
- Жемісті шай - Sadni čaj
- Су - Voda
- Минералды су - Минерална вода
- Шырын - Сок
ингредиенттер
Асқабақ тұқымының майы (бұқша болады)
Қараңғы, тұтқыр майдың жаңғақ хош иісі (Венада оны Вагеншмиере деп атайды) керемет, ешқандай салат онсыз жасамауы керек, асқабақ майы тек жылытуға жарамсыз, бірақ суық ыдыс-аяқтарды қолдану жеткілікті.
Бірде-бір келуші асқабақ майы сатып алуды ұмытпауы керек. Сатып алу кезінде сіз бәрін 100% сатып алатындығыңызға сенімді болуыңыз керек, сонымен қатар нарықта көптеген сұйылтулар бар.
Тұз (золь)
Тұз Жерорта теңізі жағалауының қысқа бөлігінде тұзды ыдыстарда өндіріледі.
- Тұзды ыдыстары Sečovlje туралы XIII ғасырда-ақ айтылды
Тоқта
Қонақ үй словен тілінде аталады гостильна
- Қонақ үй - gostišče
- Мейрамхана - restavracija
- Демалыс үйі - počivališče, obcestno gostišče
- Буфет - bife
- Кофе дүкені - каварна
- Кондитерлік дүкен - slaščičarna
Тамақтану (оброки)
- Таңғы ас - Зайтрк
- Түскі ас ішу - Косило
- Кешкі ас - Вечерия
Аспаздық күнтізбе
Аспаздық тағамдар көбінесе маусымдық сипатқа ие. Жемістер мен көкөністер піскен кезде дәмді болады; ет пен балық маусымдық әсерге де ұшырайды. Жылдың әр маусымы жалпы тақырыбы бар немесе белгілі бір тағамдарға бағытталған фестивальдар атап өтіледі. Жыл бойына ораза уақыттары сияқты діни дәстүрлерден туындаған ішу және тамақтану әдеттері де бар.
Қаңтар
Ақпан
Наурыз
- Наурыздың ортасынан қазан айына дейін әр жұма күні таңғы сағат 8-ден 22-ге дейін орталық базар алаңында Pogačarjev trg жылы Любляна рахат нарығы Одпрта кухна - Ашық ас үй орналастырылды. Словениялық аспаздар тірідей тамақ әзірлейді және тағамдарды сауда орындарында сатады.
Сәуір
- Әр жұма күні өтеді Любляна таңертеңгі 8-ден 22-ге дейін рахат нарығы Одпрта кухна - Ашық ас үй орнына.
Мамыр
- Әр жұма күні өтеді Любляна таңертеңгі 8-ден 22-ге дейін рахат нарығы Одпрта кухна - Ашық ас үй орнына.
Маусым
- Әр жұма күні өтеді Любляна таңертеңгі 8-ден 22-ге дейін рахат нарығы Одпрта кухна - Ашық ас үй орнына.
- Маусымның басынан ортасына дейін демалыс күндері муниципалитеттің әр жерінде өтеді БрдаШие фестивалі. Шие фестиваліне шамамен 30 000 келуші жиналады. Әр түрлі сорттарды қолдануға болады. Ағаштан жаңа піскен шие бар, олар джем түрінде, торт түрінде немесе ликер мен шнапс түрінде болады.
Шілде
- Әр жұма күні өтеді Любляна таңертеңгі 8-ден 22-ге дейін рахат нарығы Одпрта кухна - Ашық ас үй орнына.
Тамыз
- Әр жұма күні өтеді Любляна таңертеңгі 8-ден 22-ге дейін рахат нарығы Одпрта кухна - Ашық ас үй орнына.
- Айдың ортасында болатын Сора-При Медводада Kranjske klobase фестивалі - Карниолан шұжық фестивалі орнына. Дәстүрлі тағамдармен және оберкрейнер музыкасымен.
Қыркүйек
- Әр жұма күні өтеді Любляна таңертеңгі 8-ден 22-ге дейін рахат нарығы Одпрта кухна - Ашық ас үй орнына.
Қазан
- Әр жұма күні өтеді Любляна таңертеңгі 8-ден 22-ге дейін рахат нарығы Одпрта кухна - Ашық ас үй орнына.
- The Алма фестивалі туралы Козянско Подсреда базарындағы дәстүрлі шара, ол 2000 жылдан бастап жыл сайын қазан айының екінші аптасында өткізіліп келеді. Іс-шара осы биосфералық қорық тұрғындарының ынтымақтастығын және табиғатты қорғау және Козжанск аймағында ауылшаруашылық және мәдени ортаны сақтау бойынша бірлескен күш-жігерді білдіреді. Ең тән алма ағашының ескі сорттары бар биік бақша шалғындары.
Қараша
- The Құрманың фестивалі, Празник Какиев, жыл сайын қараша айының ортасында Приморка мейрамханасының алдындағы автотұрақта өтеді Струнжан орнына. Жұмадан жексенбіге дейін аймақта хурма жемістері мен басқа да дәмді тағамдар сатылатын базар бар.
Желтоқсан
- At Жарқыраған шарап фестивалі 26 желтоқсанда қонақ үйдің керемет хрусталь залында Кемпинский сарайы болады Порторож 30-дан астам словен, хорват және итальяндық жарқыраған шарап өндірушілері.
әдебиет
Рецепттер
- slovenia.info Тағамдар мен рецепттер
