The ас үй Аргентина әсіресе ірі сиыр еті стейктерімен танымал. Алайда, бұл Оңтүстік Американың дәмін татып көруге болатын жалғыз аспаздық дәм емес. Керісінше: иммигранттардың әртүрлі топтары, сонымен бірге кейбір жергілікті тұрғындар ел асханасында өз іздерін қалдырды.
Осыған қарамастан: вегетариандықтар Аргентинада басқа жерлерге қарағанда біршама қиын уақытты бастан кешіреді. Елімізде жердегі көкөністердің барлық түрлері жақсы өседі, бірақ мейрамханаларда тек бірнеше тағамдар етсіз ұсынылады. Итальяндық иммигранттардың елдің мәдениетіне әсерін көрсететін пицца мен макароннан жасалған тағамдар ерекше жағдай.
Егер сіз аргентиналық тағамдарды өзіңіз дайындағыңыз келсе, оны мына сілтеме бойынша жылдам таба аласыз: Аргентиналық тағамдар.
кіріспе
Аргентина - бұл әлемдегі ең ірі мал жайылымы ғана емес, сонымен қатар Оңтүстік Американың нан қорабы. Елдің тағамдарына әртүрлі иммигранттар, әсіресе испандықтар мен итальяндықтар әсер етті. Демек, ас үйдің өте ауыр екендігі таңқаларлық жағдай. Түсіндіру өте қарапайым: отарлау кезінде сиыр еті елдегі ең арзан тамақ болды, өйткені табиғатқа жіберілген ірі қара мал саны өте көп болды, олар пампада өздері қалағандай көбейтіп, осылайша 19 ғасырда қол жетімді болды.
Тамақтану
The таңғы ас (десаюно) Аргентинада өте спартанды. Аргентиналықтардың көпшілігі таңертең тек бір кесе кофе ішеді, мүмкін оларды ақ нанның (тостада) немесе круассандардың (медиалуналар) кішкене тосттар кесектерімен безендіреді. Кофе көбінесе қара, ең жақсысы сүттен (кортадо) ішіледі, тек сирек кездеседі leche café (кішкене құмыра сүтімен). Кейбір кафелерде біреуін ұсынады desayuno americano бірнеше басқа тағамдармен.
The Түскі ас ішу (алмуэрзо) Орталық Еуропадағыдай 12-ден 14-ке дейін қабылданады. Әдетте бұл жылы, бай тамақ, бірақ көбінесе кешкі ас сияқты ауқымды емес. Көбіне түскі ас кезінде макарондар, ал кешке ет бар.
Түскі және кешкі ас арасында көңіл-күй сізді қабылдаған кезде жейтін екі «бейресми» тамақ бар: merienda (16:00 - 18:00) неміс түстен кейінгі кофесіне ұқсас. Әдетте бұл кофе криоллос (өте қарапайым, дәмі жоқ кондитерлік өнімдер) немесе фактуралар (тәтті тоқаштар, көбінесе dulce de leche) атқарды. Кейде кофенің орнына да Mate ішті. Торттар сирек кездеседі, Аргентинада олар көбінесе мерекелік тағамға айналады және оларды кешке мерекеде немесе мейрамханаларда десерт ретінде жейді. The Пикада екінші жағынан, ол тұзды және оны отбасынан гөрі достарымен және әріптестерімен жейді. Бұл әдетте сырамен бірге жүретін ұсақталған шұжық пен ірімшік кесектерінің ходжеподжі, кешкі 18: 00-ден 19: 00-ге дейін, бірақ көбінесе жұмыстан кейін болады.
The кешкі ас (цена) - бұл негізгі тамақ және кем дегенде түскі ас сияқты мейірімді әрі кең. Ол әдетте кешкі 20: 00-ден 23: 00-ге дейін қабылданады, мерекелік аспен (асадо) кешірек болуы мүмкін. Жиі кешкі ас кезінде ет немесе тауық тағамдары бар, сонымен қатар пицца жиі кездеседі. «Салқын» түскі ас өте сирек кездеседі.
Мейрамханада тамақтану
Аргентиналық мейрамханалар жабдықтары мен мәзірі жағынан біркелкі. Аргентиналық әдетте дәстүрлі стейкке сыртта тамақтануды ұнатады, экзотикалық нәрсені тек ірі қалаларда ғана кездестіруге болады.
«Паррилла»
Паррилла Аргентинада олар асадо және басқа ет тағамдары қуырылатын грильді ғана емес, сонымен қатар мейрамхананың ең танымал түрін де атайды. Аты айтып тұрғандай: грильді мына жерден алуға болады. Үлкен парриллерде вегетариандықтарға немесе балаларға арналған макароннан жасалған оқшауланған тағамдар жиі болады, бірақ сіз оларға сене алмайсыз.
Паррилла - бұл көбінесе «асхана» сипатына ие ірі мейрамханалар. Әдетте бұл қатты, көбінесе музыка бар, ал декорация спартанды немесе тіпті жоқ. Мұндай мейрамхана достарымен бірге мерекелік ас ішуге өте қолайлы.
Паррилладағы ең танымал тағам - бұл басқаша болуы мүмкін - бұл паррилла, негізінен асадо. Даяшылар үстелге әр түрлі еттермен, шұжықтармен және ішек-қарынмен келе береді, ал сіз тойғанға дейін тамақтана аласыз - сіз бір адамға төлейсіз, сусындар, салаттар мен гарнирлер (картоп картоптары, картоп пюресі) қосымша төленуі керек . Көбінесе сіз сирек таңдай алатын бастаушы және десерт ретінде эмфанада бар.
Пиццерия және макарон өнімдері
Итальяндық иммигранттар гастрономияда ерекше із қалдырды. Сондықтан пицца мен макарон - Аргентинадағы ең танымал тағамдардың бірі, сонымен қатар Пиццериялар барлық жерде, барлық формаларда және бағалар диапазонында табуға болады. Арзан музарелла (томат тұздығы мен ірімшік қосылған қарапайым пицца) шамамен 13 доллардан басталады.
Пиццериялардың әр түрлі түрлері бар. Пиццадан басқа арзан тағамдар фастфудтың басқа нұсқаларын ұсынады. Керісінше, ұқсас тізбектер бар Ил Гатто және итальяндық тағамдарды ғана ұсынатын жеке мейрамханалар. Паста әрдайым ұсынылады. Сапасы мен бағасы бойынша олар фаст-фуд пиццерияларынан әлдеқайда жоғары. Арасында парриллаға ұқсайтын көптеген мейрамханалар бар, яғни негізгі тағам пиццасы бар үлкен асханалар.
Фастфуд және «минута»
Аргентинадағы фастфуд американдықтарға ұқсас, бірақ өзіндік туындылары бар. Мұндай типтегі барлар, әдетте, барлық жерде бірдей болатын бірнеше стандартты тағамдарды ұсынады. Олар, ең алдымен, әртүрлі Сэндвич түрлері. Ең танымал деген осы шығар Ломито, қызанақ, ірімшік, жұмыртқа, ветчина және жасыл салат қосылған сиыр етінің жіңішке тілімімен ақ нан. The Сэндвич-миланеса ұқсас, бірақ филе орнына шницель қолданылады. Сондай-ақ гамбургер, көбінесе Lomitos өлшемімен бірдей, танымал. Бұл сэндвичтердің барлығы толық, жоғары калориялы және майлылығы жоғары тағам, сондықтан тамақ арасында жеңіл тағамдар болмайды. Әдетте екі нұсқа бар: қарапайым, көбіне салат пен қызанақпен және комплект гарнир ретінде ірімшік, жұмыртқа, кейде ветчина және фри картоптары қосылған.
Кейде сэндвичтің ерекше туындылары болады lomo de molleja, онда тәтті нан негізгі ингредиент болып табылады. Ал, донер кебаб пен шаурма сияқты араб бутербродтары сирек кездеседі. Тамақ арасындағы тіскебасар ретінде панчо (Хот-дог), хорипан (Ащы қосылған нан хоризо-Grillwurst) және ішінара морципан (Грильде қара пудинг қосылған нан) ұсынылады.
Кез-келген мейрамханадан табуға болатын әдеттегі фаст-фуд тағамдары әлі күнге дейін пицца және эмфанада болып табылады. Бар минута, шницель (миланеза) сияқты картоп пюресі қосылған қарапайым тағамдар немесе қарапайым макарон тағамдары осылай аталады.
Американдық желілер (әсіресе McDonald's) Аргентинада жиі ұсынылғанымен, фаст-фуд мейрамханаларының көпшілігі тәуелсіз, ал әр түрлі қалаларда шағын тізбектер бар. Сапасы әртүрлі, бірақ негізінен қолайлы. Кейбір фаст-фуд мейрамханалары әдеттегі бутербродтарды премиум-тағам ретінде қайта құруға тырысады, ал кейде таңдауды өздерінің тұздықтары мен гарнирлердің қоспаларымен ұлғайтуға тырысады.
Бағалар өте арзан емес: ломито үшін (2011 жылдың басы) гарнирге және сапасына байланысты шамамен 20-30 песо, яғни 4-тен 6 евроға дейін есептеу керек. Сэндвич-де-миланеса мен гамбургерлер дәмі бар комплект Шамамен 15-25 песо, әрқайсысы 2-3 доллар тұратын эмпанада және 20-25 песоға арналған қарапайым шницель тағамы.
Tenedor Libre және Комида килоға
Tenedor Libre немесе Қызмет көрсетілді бұл сіз бір адамға төлейтін және өз табағыңызды қалауыңыз бойынша толтыра алатын фуршет мейрамханалары. Олардың мөлшері парриллалармен салыстырылады және көбінесе салыстырмалы түрде арзан. Сапасы айтарлықтай өзгереді. Әсіресе арзан мейрамханаларға келетін болсақ, сапаның қалай жүріп жатқанын жергілікті тұрғындардан тексерген жөн. Қазіргі уақытта бағалар 30-100 доллар аралығында ауытқиды.
«Tenedor libre» -дің көпшілігі әдеттегі аргентиналық тағамдарды ұсынады, көбіне көп ет, кейбір тауық еті, эмпанада, картоп пен күріштің әртүрлі тағамдары және қарапайым салаттар. Сондай-ақ, қытай асханасымен көптеген тенедорлық либре бар.
Комида килоға тұжырымдаманың модификациясы болып табылады. Мұнда швед үстелі де бар, бірақ тамақ өлшенеді және киломен төленеді. Мұндай мейрамханалар көбінесе тенедорлық либерге қарағанда сапалы болады.
Аймақтық тағамдар
Аймақтық тағамдары бар мейрамханалар Аргентинаның солтүстік-батысында ғана дерлік кездеседі. Бұл сондай-ақ бүкіл елге қарағанда тағамдары сәл өзгеше жалғыз аймақ.
Бұл мейрамханалар көбіне туристерге бағытталған, бірақ олардың көпшілігі аргентиналық болғандықтан, бұл міндетті түрде жоғары бағаны білдірмейді. Бұл барларда сіз, мысалы гумита және тамал (жүгері ботқасының екі түрі), күріш пен ыстық паприка тұздығы қосылған тауық еті (picante de pollo) және әр түрлі эмпанаданың түрін жей беріңіз.
Бұл мейрамханалардың атмосферасы басқаша. Дегенмен, көбінесе декорация аймақтық деңгейде сақталады, мысалы, гаучо шляпаларымен және пончолармен безендіру.
Жоғары тағамдар
Аргентинада жоғары тағамдар онша танымал емес. Мысалы, авторлық тағамдары бар мейрамханалар тек ірі қалаларда кездеседі. Бұл мейрамханалар, әрине, қымбатырақ, бірақ сонымен бірге атмосферасы жағынан бұқаралық сипаттағы әріптестеріне қарағанда сәнді. Олар сондай-ақ сіз өзгелерге ұнамайтын жартысы бар күрделі тұздықтарды күте алатын жалғыз нәрсе - нәтижесінде сіз стейктің дәмін бұзғыңыз келмейді.
Бұл «жұлдызды аспаздар» көбіне өздеріне қызмет етеді (Мишелиннің басшылығы Аргентинаны қамтымаса да), Аргентина, Оңтүстік Америка аймақтық асханаларында, сондай-ақ шетелдердегі экзотикалық тағамдарда. Әсіресе Қиыр Шығыс (Оңтүстік-Шығыс Азия) жақында сәнге айналған сияқты.
Restó (Resto-Bar)
Демалыс барлары немесе Restó бұл аты айтып тұрғандай, Аргентинада 1990-шы жылдардан бері танымал комбинация - мейрамхана мен бардың қоспасы. Мұндай жерлерде сіз топты немесе үй ди-джейін тыңдау кезінде жиі жақсы тамақтанып, содан кейін бірнеше сағат бойы ішуге болады. Немесе сіз жай ғана ішуге келесіз - жеуге мәжбүрлік жоқ.
Ресто-барларда әдетте мәзірде эмпанада сияқты фастфуд бар, екінші жағынан олардың әрқайсысында жаңа аспаз бар, ол көбінесе экзотикалық аймақтардан үстелге күн сайын немесе кем дегенде апта сайын әкеледі. Сондықтан олар көбінесе сәнді тағам алудың ең арзан әдісі болып табылады.
Танымал тағамдар
Асадо
The Асадо (сөзбе-сөз жай «гриль») - бұл барлық тағамдардың ішіндегі ең әдеттегі түрі. Жердегі кез-келген басқа елде барбекюге мұндағыдай құмар емес. Асадо - бұл нақты әлеуметтік институт, өйткені ол көбінесе үлкен отбасы немесе достар тобы үшін кездесу ретінде ұйымдастырылады.
Грильдегі сиыр етінің көп бөлігі, әсіресе пампа аймағында. Патагонияда керісінше қой қозысы көбірек танымал, өйткені қойлар негізінен сол жерде өсіріледі. Ешкі (кабрито) немесе тауық еті (полло асадо) аз танымал, бірақ әлі де кең таралған, шошқа еті аз кездеседі, бірақ деликатес болып саналады. Еттің бірнеше түрі параллельде грильде болады.
Тиісті жануарлар өндіретін барлық заттар грильде жүреді: бір кездері қабырға тәрізді дәстүрлі кесінділер (костиль, tira de asado және фалдаАлғашқылар тек кесу түрімен ерекшеленеді, фальда, керісінше, кеуденің соңында кішігірім, бай қабырғаларды білдіреді), вакуо (әсіресе, қабырға мен жамбас арасындағы жұмсақ және шырынды ет), сондай-ақ ветчина түрлері. Содан кейін әртүрлі ішектер: ерекше нәзік тәттілерден (моллея) ішектің тәтті қабықшаларының үстінде (шинхулиндер, трипа гордабүйрекке (ринондар). Тіпті шұжықтар (хоризо) және қара пудинг (морцилла) көбінесе асадоның бөлігі болып табылады.
Ет кесектерін грильде дайындаудың «қалыпты» нұсқасынан басқа (от әрқашан пайдаланылады, ешқашан жалын болмайды), дәстүрлі нұсқа да бар. asado con cuero, онда жануар оттың немесе үйінділердің айналасында қадалған аздаған үлкен бөліктерге кесіледі. Үлкен «asados con cuero» жағдайында бұл бөліктер бүкіл бұзауды қамтиды. Бұл асадоны, әрине, үлкен жиындарда - фольклор мен гаучо фестивальдерінде ғана тамашалауға болады - бұл әсіресе дәмді болып саналады.
Гарнирлер - бұл тек қарапайым салаттар (жасыл, қызанақ және картоп салаты). Ащы тұздық, керісінше, кең таралған Химичурримайдағы дәмдеуіштер қоспасынан (әсіресе паприка, ақжелкен, бұрыш және орегано) тұрады.
Стейктер және басқа ет тағамдары
Стейк стейкінің ең танымал түрлері:
- Bife de chorizo, стейк стейкімен салыстыруға болады. Ол әрдайым тұздықсыз және қуырылған, әдетте гарнирмен бірге беріледі.
- Bife de lomo, Филе стейк. Bife de chorizo сияқты беріледі, бірақ сәл нәзік.
- Кабельомен өмір сүріңізБұл қуырылған жұмыртқа ұсынылатын әрбір стейк атауы.
Тауық етінен жасалған тағамдар
Тауық еті, әдетте, картоппен бірге (гриль картоптары немесе картоп пюресі) немесе паприка соусы бар күрішпен (солтүстіктегі деп аталатын) грильде жейді. picante de pollo). Тауық шницель (milanesa de pollo) және тауық еті (suprema de pollo) танымал. Дәстүрлі рецептерде тауық еті тек Гуисо қайнатпасында дайындалады.
Бұл әсіресе дәмді тауық тағамы дискотека, ол, асадо сияқты, мерекелік тамақ болып табылады және достарымен немесе үлкен отбасымен бірге тойланады. Бұл грильде үлкен пияз бен бұрыш қосылған үлкен табада қуырылған тауық, оған кейінірек ақ шарап пен күріш қосылады, оны дайындықтың соңғы кезеңінде шарапқа қайнатады.
Эмпанадалар мен тарталар
Эмпанадалар тұшпара. Әдетте олар жарты ай тәрізді және олар жабылған жерде «тігісте» тән өрнек бар. Эмпанада - Аргентинаның солтүстік-батысында ең танымал тағам, ол провинциядан шығар Сальта - сондықтан олар кіреді Боливиятұздықтар деп аталады.
Эмпанаданың әр түрлі түрлері бар:
- криоллас салаттары тартылған ет, зәйтүн мен жұмыртқаның тәжірибелі қоспасымен
- криоллас дуллдары сонымен қатар тартылған ет қоспасымен дайындалған, бірақ қант қосылған «тәтті және қышқыл»
- criollas picantes криоллас салаттары сияқты, бірақ одан да дәмді
- тұздықтар, сонымен қатар, ұсақталған етпен, бірақ зәйтүннің орнына паприка мен картоп кесектері бар
- кордобес, тәтті және қышқыл, тартылған ет, мейіз және картоп қосылған
- jamón y queso, ветчина және (май) ірімшігі бар
- cebolla y queso, пияз және ірімшік қосылған
- рокфорт, Рокфорт ірімшігі қосылған
- атун, сондай-ақ вигилия (Ораза эмпанадасы), әдетте Ораза кезінде жейді: тунец қоспасымен
- қызанақ және албахака: қызанақ және насыбайгүл қоспасымен
- de acelga: швейцариялық қайнатпа (ірімшік) салмасы бар
- араб, тартылған ет, пияз және болгар бұрышының қоспасымен. Олар арабтың басқа сорттарынан ерекшеленеді. Оның ерекшелігі - оның пішіні (үшбұрышты) және толтырудың қайнатылмағандығы, бірақ өткір пияз шырыны мен оған қосылған лимон шырыны фаршты пісіреді. Әрине, содан кейін олар пешке қойылады, онда пісіру процесі аяқталады.
Тартас ұқсас қамырмен және эмпанада сияқты салмалармен пісірілген көкөніс пирогтары деп аталады. Ұнтақталған ет пен жұмыртқа толтырылған, швейцариялық қопсытқышпен, ветчина мен ірімшікпен жасалған нұсқа өте танымал. Сондай-ақ, жүгерінің танымал нұсқасы бар гумита дәмі жағынан ұқсас.
Тағамдар: Локро, Пучеро және Гуисо
Бұқтырылған тағамдар, әсіресе, асадодан гөрі, Аргентинаның дәстүрімен тығыз байланысты.
Екі ұлттық мерекеде (25 мамыр мен 9 шілде) ұсынылатын аргентиналық «ұлттық тағам» - бұл Локро, қайнатылған жүгері, үрме бұршақ және қызанақ негізі бар бұқтырғыш. Оны әртүрлі ет, шұжық, пияз, пияз, кейде паприка түрімен дайындайды, олардың барлығын үлкен кастрюльге лақтырып, пісіреді. Ұлттық мерекелерде әр қаланың алаңында Локроға ақысыз қызмет көрсетіледі, әйтпесе ол кез-келген фольклорлық фестивальде жоқ емес.
Пучеро картоп, тәтті картоп, асқабақ және сәбізге негізделген бұқтырмалар. Танымал қоспалар - особукко (тілінген сиыр аяғы) және басқа да арзан еттер, швейцариялық аққұба. Пияз және жұмыртқа.
Гуйсо күріш пен кеспеге негізделген бұқтырғыштар деп аталады. Оларға ұсақталған ет, тауық еті (танымал және өте арзан, сонымен бірге өте дәмді кедейдің тамағы - тауықтың ішегін пайдалану) және сиыр қабығымен бірге беріледі (мондонго), олардың құрамында қызанақ немесе томат тұздығы, пияз және дәмдеуіштер бар.
Салаттар
Гурмандар стандартты аргентиналық мейрамханаларда ұсынылатын салаттардан үлкен үміт күтпеуі керек. Көпшілігі салаттың бір-үш түрін ғана ұсынады. Ең кең тарағаны ensalada mixta салат, қызанақ, пияз және май мен сірке суы бар. Әдетте бұл ингредиенттерді қарапайым салат жасауға қолдануға болады. The Ensalada completeaол жиі ұсынылатын, құрамында жұмыртқа, сәбіз және әдетте қызылша бар (ремолача). Үлкен таңдауы бар мейрамханаларда сіз картоп салатын таба аласыз (әдетте солай аталады) ensalada rusa майонез, бұршақ және сәбіз қосылған) Ensalada criolla (Паприка қосылған қызанақ салаты) және күріш пен тунец салаты (ensalada de arroz y atùn). Бұл сәл күрделі сияқты ensalada waldorf жаңғақ пен алма қосылған.
Еуропада белгілі емес аргентиналық немесе оңтүстікамерикалық салат - бұл пальма жүрек салаты (ensalada de palmitos), бірге ensalada completa кейде алақан жүректерімен байытылған. Сіз оны әрқашан жақсы мейрамханаларға тапсырыс бере аласыз.
Вегетариандық
Аргентинада қазір вегетариандық қоғамдастық дамыды. Алайда, бұл балама колония сияқты ерекше жағдайларды қоспағанда, әлі де кішкентай және үлкен қалалармен шектеледі Сан-Маркос Сьеррас ережені растаңыз. Макароннан басқа тағамдар мен салаттар, сонымен қатар Хумита (аймақтық тағамдарды қараңыз) бір немесе басқа шығармашылық аспазшыдан басқа нағыз вегетариандық мамандықтар жоқтың қасы. Вегетариандық сэндвичтер (бірақ көбіне ірімшікпен) шницельдің орнына көкөністермен, ең болмағанда, жылдам тамақтану мейрамханаларында жақсы орын алды. Тортилла (Омлет) көбіне етсіз және әртүрлі асқабақ, сәбіз және картоп сияқты көкөніс ингредиенттері бар. Сондай-ақ ең танымал екеуі Тарта- сорттар (швейцариялық черде бар, ацелга, және жүгері ботқасымен) вегетариандық болып табылады.
Толығымен вегетариандық Тағам өте сирек кездеседі және Буэнос-Айрестегі, Кордова мен Росариодағы бірнеше мейрамханалармен шектеледі. Мұнда ең жақсы кеңес көбінесе тағамды өзіңіз дайындаңыз. Әсіресе солтүстікте экзотикалық жемістер мен көкөністер көп.
Ішіңіз
Жұбайын қоспағанда, ішімдік дәстүрлері еуропалық әдет-ғұрыптарға өте ұқсас. Сондықтан ешкім кофе, кола немесе сырасыз жұмыс істемейді.
Жұбай
The Mate Аргентинаның ұлттық сусыны. Бұл шөптен жасалған шөп шайы Yerba mate, негізінен Аргентинаның солтүстік-шығысында, Парагвайда және Бразилияның оңтүстігінде өсіріледі. Дегенмен оны «қалыпты» шай пакеті деп те атайды (жұп коксидо) бар, оны дәстүрлі түрде дайындау Аргентинадағы күнделікті мәдениеттің ажырамас бөлігі болып табылады. Ол түтікшесі бар калабаста ішіледі, оны мате деп те атайды (түтік деп аталады) бомбилла), және ішушілер арасында өтті.
Дайындау: шамамен бір литр су шамамен 70 ° C - 85 ° C температураға дейін жеткізіледі. Кейбір брендтер өздерінің жерба сөмкелерінде нақты баға қояды, бірақ бұл даулы мәселе - судың қайнатпауы маңызды, әйтпесе сіз тіліңізді күйдіріп қана қоймай, сонымен қатар иерба жапырағынан қоректік заттар аласыз. Содан кейін калабетканы жердің 3/4 бөлігімен толтырады, сонда ұнтақ аздап қиғаш болады. Содан кейін бомбилла қосылып, ыстық су ұнтақтың тек төменгі бөлігі ылғалдандырылатындай етіп құйылады - «толық талғаммен» қалған жербаны соңына дейін сақтау үшін. Қонақтарға немесе презентацияға арналған.
Шарап
Шарап негізінен батыс Аргентинада өсіріледі. Аргентина шарабы жоғары сапалы және салыстырмалы түрде арзан. Жақсы шарап үшін әр бөтелкеге 2 евродан көп қаражат қажет емес, ең жақсы шараптар 10 евродан төмен.
Ең танымал қызыл шарап сорттары Боргонья (Бургундия), Мальбек, Cabernet Sauvignon және Сырах, Сондай-ақ, аз танымал ақ шараптар және сияқты дәстүрлі шараптар бар vino patero, негізінен солтүстік-батыста өндірілген, өз қолымен жасалған, тәтті және арзан қызыл шарап. Сондай-ақ аздап газдалған шараптар ұқсас Жаңа дәуір танымал.
Мейрамханада сіз мәзірде көрсетілген шарап түрлерін немесе біреуін таңдай аласыз vino de la casa, арзан үй шарабын таңдаңыз. Сатып алу кезінде жақсы шараптарға предикат беріледі vino fino таңбаланған, арзанырақ шараптар деп аталады vino de mesa тағайындалған.
Әсіресе Мендоза Шарап күнделікті мәдениетте және аймақтық дәстүрлерде маңызды рөл атқарады. Провинция астанасында да бар Мендоза күзде үлкен винтажды спектакль өткізді Fiesta de la vendimiaГарнир ретінде музыкамен, театрмен, тіпті сәнді іс-шаралармен, олардың байлығы тіпті Пфальц пен Итальяндықтарды таңдандыруы керек.
сыра
Аргентинада сыра Орталық Еуропадағыдай танымал және барлық мерекелік жиындардың ажырамас бөлігі болып табылады. Сыраны білетіндер үшін сорттарды таңдау біраз көңіл қалдырады. Үлкен брендтер ұнайды Квилмес, Брахма және Изенбек барлығы негізінен майсыз сыраны ұсынады. Сондай-ақ, сатып алуға бірнеше солтүстік американдық және еуропалық брендтер бар. Сыра әдетте қайтарылатын литрлік бөтелкелерде сатылады. Quilmes сонымен қатар Bock және Stout сияқты қара сыраларды ұсынады.
Егер сіз кішкене дәмді сыра ішкіңіз келсе, іздеуіңіз керек, өйткені мамандықтары бар шағын, тәуелсіз сыра зауыттарын кез-келген ірі қалада және әсіресе орта еуропалық иммигранттардың үлесі жоғары елді мекендерде кездестіруге болады, бірақ олар әрең жарнамалайды, сонымен қатар сурет салады гастрономиядағы стандартты брендтермен салыстырғанда қысқа сабан. Ұлттық сыра фестивалінде Villa General Belgrano Кем дегенде, ең танымал тәуелсіз сыра зауыттары ұсынылған (қазан айының басы).
Басқа алкогольдік сусындар
Рухтар туралы айтатын болсақ, аргентиналықтардың тек бірнеше ерекше мамандықтары бар. The канья қант қамысынан жасалған бұл елдегі ең дәстүрлі алкогольдік сусын болса керек, оның құрамында 15 пен 25% алкоголь бар және дәмі тәтті. The гинебра, джиннің жергілікті нұсқасы дәстүрге енген және әсіресе елде танымал. Жергілікті Schnapps болады aguardiente деп аталады. Сондай-ақ, әртүрлі ликерлер бар, олардың арасында әдеттегі аргентиналық dulce de leche ликер ерекшеленеді, ол карамель кремінен жасалған және өте дәмді. Анд тауларында Чича Жүгеріден танымал, оны Патагонияда атайды чипилка.
Аралас сусындар кең таралған. Аралас сусындардың ішіндегі ең «аргентиналық» сол шығар Fernet con coca, әсіресе Аргентинаның орталық бөлігінде танымал Fernet Branca мен Cola қоспасы (Кордоба және көршілес провинциялар) - бұл нағыз халықтық сусын, бірақ сонымен қатар Буэнос-Айрестегі және бүкіл елдегі дискотекалар мен барларда стимулятор ретінде өте танымал. Fernet Branca түпнұсқасы Италиядан болса да, Аргентина дүние жүзінде өндірілетін Fernet мөлшерінің шамамен 50% -ын тұтынады және көптеген жергілікті брендтер түпнұсқамен бәсекелес.
Алкогольсіз сусындар
Pepsico және Coca-Cola Company трансұлттық корпорацияларының лимонадтары барлық жерде қол жетімді және олардың бағасы Еуропадағыдай. Әрине, аргентиналық брендтер де бар, олардың ішінде де Жақсы-Корпорация ерекшеленеді. Сәнді сусын ретінде, байытылған диеталық сода сияқты Магна және Сер құрылған. Жеміс шырындары, керісінше, сирек кездеседі, ұнтақ шырыны және сұйылтуға арналған шырын сығындылары табиғи жеміс шырындарынан гөрі әлдеқайда танымал, олар Еуропамен салыстырғанда едәуір қымбат. Алайда апельсин шырыны әрдайым қонақ үйде таңғы асқа қосылады.
Минералды су (агуа минералы) әдетте жарқырамайды, әйтпесе сізге керек агуа минералды газ тапсырыс беру. сода газдалған ауыз су болып табылады, ол денсаулыққа мүлдем зиянсыз, бірақ әдетте минералдарға бай емес.
Кофе, шай және басқа ыстық сусындар
Кофе аргентиналықтарға өте ұнайды, олардың арасында сусын да бар. Бұған көптеген көшедегі кафелер куә. Көбіне кез келген мүмкіндікті пайдаланады Cafecito (кішкене кесе, қант қосылған қара кофе) жеткілікті. Мен жоғарыда айтқанды Кортадо және Café con leche екеуі де таңғы ас кезінде кездеседі, әрине капучино да бар. Қалыпты толық сүт ілеспе сүт үшін әрдайым дерлік қолданылады, ал қоюландырылған сүт қолданылмайды.
Матайдан басқа, қара шай бірнеше сортта танымал, көбіне лимон немесе апельсинмен хош иістендіріледі. Орталық Еуропада белгілі барлық нұсқалары танымал шөп шайлары деп аталады инфузия сирек деп аталады té. Косидо жұбы шай пакеттеріндегі мате ұнтағы.
Бұл ыстық сүт сусындарының бірі сүңгуір («U-Boot») ең танымал, онда шоколадты ыстық сүтте ериді. Какао (шоколад калиенте) мейрамханалар мен кафелерде сирек кездеседі, бірақ оны супермаркеттерде оңай алуға болады.
Тәттілер мен десерттер
Барлық тәттілердің құрамында қант мөлшері өте жоғары. The dulce de leche, қоңыр түсті карамель кремі - барлық аргентиналық торттар мен печеньелердің негізі. Бұл сонымен қатар ең танымал тарату.
Бұл ең кәдімгі тоқаш шығар альфажор. Бұл дөңгелек пішінді, көп қабатты және негізінен жұмсақ бисквит, ол дуль де лечемен толтырылған. Ол кез-келген супермаркетте немесе дүңгіршекте «өндірістік» нұсқаларында, көбінесе шоколад немесе қант жабыны бар, сонымен қатар «үйде жасалған» сорттарда қол жетімді. Бұл жерде Альфаджорлардың шағуы Сьеррас-де-Кордова (альфажорлар кордобтары) кокос үлпектерімен безендірілген.
Таңертеңгілік немесе түстен кейінгі кофеге арналған ең танымал тоқаштар - бұл фактураларДюль де лечен толтырылған немесе жұмыртқа мен сүттен жасалған сарғыш кілегей қосылған қант желеімен қапталған кофе бөліктері. Медиалуналар, Круассандар, француз нұсқасынан гөрі кішірек, бірақ олар толтырылған түрінде де бар.
Торттар мен пирогтар АҚШ-қа негізделген. Мысалы, лимон пирогы (Лимон көбік торты) ең танымал торт түрлерінің бірі, соның ішінде Браундер шоколадты қамырдан жасалған. Торттың көптеген түрлері екі жұқа қамырға негізделген, олар өздерінің тұзды аттары сияқты болады тарталар деп аталады. Алма мен жидектің барлық жерде толтырылуына қосымша - бұл әдеттегі толтырғыш dulce de membrillo, қатты консистенциясы бар айва желе шыңдалған. Сондай-ақ, оны ірімшік қосылған нан мен печеньеге жейді. Фестивальдарда, керісінше, барлық түрдегі кілегейлі пирожныйлар, соның ішінде Қара орман торты жейді (Сельва Негра).
Рецепттер
Егер сіз үйде Аргентина асханасынан дәм татқыңыз келсе, осы сілтеме бойынша сәйкес рецепттерді таба аласыз: Аргентиналық тағамдар. Үйде тамақ әзірлеп көңіл көтеріңіз.
