The Саксония-Анхальт Бұрынғы ГДР асханасының әсері азайып бара жатқан дәстүрлі тағамдар. Саксония-Анхальт өзінің ауыл шаруашылығына жарамды топырақтарымен танымал. Магдебургтың айналасында қант қызылшасы мен спаржа өсіріледі, балықтар мен аңдар Харз тауларында, саңырауқұлақтар ормандарда, ал шарап оңтүстікте өседі. Гарц ролигі мен Роткаппченнің жарқыраған шарабы ең танымал мамандықтарға жатады, бірегей ерекшелігі - Вюрхвиц кенесі ірімшігі.
фон
Саксония-Анхальтта қызықты аспаздық тарих бар. Garley - әлемдегі ең көне сыра бренді, ол 2013 жылдың мамырына дейін қайнатылып, бөтелкеге құйылды. Халберштадт шұжықтары әлемдегі алғашқы шұжықтар болды.
тағамдар
- Ретінде Бөтел саз және сабанмен Магдебургтың айналасында шошқа еті бұршақ пюресі және қырыққабат қырыққабаты деп аталады. Бұршақ пюресі - саз, тұздалған қырыққабат - сабан.
- Туралған таяқша картоп пен маринадталған қиярмен бірге тартылған тартылған ет тұздығы.
- Ziwwelklump бұл пияздан, етден (кейбіреулері, бастапқыда тек қой етімен) және картоптан жасалған тұшпарадан жасалған бұқтырғыш.
- The Koethen етікшісінің табасы бұл алмұрт пен картоп қосылған шошқа еті
- Ұсақ шұжық «өлген әже» деп те аталады. Теріден босатылған қара пудинг ұсақталған консистенцияны қабылдағанға дейін туралған пиязбен қуырылады. Содан кейін оған қырыққабат және қайнатылған картоп немесе картоп пюресі беріледі
- Анхальт аймағында адамдар ұнайды күріш пуддингі Боквурст, ұсақталған шұжық немесе братвурст жеп қойыңыз.
Қияр желдеткіші бар картоп пюресі қараңғы тұздықта туралған таяқшалар
- A Hunter Schnitzel әдетте қалыңдығы бір сантиметр болатын аңшылық шұжық немесе сыра ветчинасы, пиязбен қызанақтан дайындалған тұздықпен нанға беріледі. Гарнир ретінде картоп, картоп салаты, картоп пюресі, картоп картоптары, крокеттер немесе макарондар беріледі.
Нандалған картоп пюресі мен аралас көкөністер қосылған аңшылық шұжық
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Jägerschnitzel DDR томат тұздығы және спиральды кеспе
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Сорпалар
- Altmark және кейбір басқа аймақтарда душ, яғни қантқа себілген құймақ тәтті және қышқыл жасыл бұршақ сорпасымен бірге жейді.
- A Altmark үйлену сорпасы бұл фрикаделькалар, жұмыртқа кремі мен спаржа араласқан мөлдір тауық бульоны.
ірімшік
- Кене ірімшігі Вюрхвицтен - бұл мамандық бәріне ұнай бермейді. Кептірілген майсыз кваркты ағаш қораптардағы кенелер ащы дәмді ірімшікке айналдырады.
- 1 Вюрхвиц кене ірімшігі зауыты және мұражайы, Спорарер көшесі, 8, 06712 Вюрхвиц. Тел.: 49 34426-21346. Ашық: жазылу арқылы.
- харзер ірімшігі бұл майы аз кварк пен картоп тұқымынан жасалған, майсыз қышқыл сүтті ірімшік.
Кене ірімшігі
харзер ірімшігі
шұжық
- The Halberstadt шұжықтары банкадағы әлемдегі алғашқы шұжықтар болды.
- Шұжық бұл Гарц аймағынан шыққан мамандық. Әдетте оны қайнатылған картоппен бірге жейді.
- Потцуз шошқа, май және дәмдеуіштерден тұрады. Бұл Магдебург Бөрдеден және Саксония-Анхальттағы Харц аймағынан таралған.
Нанға арналған горшок тұздығы
балық
- Ең танымал балықтар Арендсис 1892 жылы қолданылған және бастапқыда Шлезвиг-Гольштейннен шыққан. The Кішкентай ақ балық лосось балықтарына жатады. Оның ұзындығы максимум 30 см-ге дейін өседі, салмағы 60-тан 100 грамға дейін және оның жақсы дәмі мен аз сүйектері үшін бағаланады. Ет майлы, бірақ жеңсік ысталған. Арендсиде дәмханалар мен мейрамханаларда ақ балықтың дәмді тағамдары дайындалады немесе оларды тікелей балықшыдан ыстауға болады.
Coregonus альбула, ақ балық
Тәттілер
- Тәтті тіс маркалы сүт кваркынан жасалған Вайсенфельс
- The Холлорен доптары танымал брендтік шоколадтар Холл
- The Tangermünde тамақтандыруға арналған таяқша бұл ГДР-дегі бұрынғы тұтынушы-кондитерлік комбинатынан шыққан шоколад. Ол қайтадан Тангермюндедегі Клаус-Дитер Стехвиен кондитерлік фабрикасында жасалуда.
Холлорен доптары
Tangermünde тамақтандыруға арналған таяқша
- Зальцведелер Баумкученде 2010 жылдан бастап Еуропалық Одақтың Қорғалған Географиялық Көрсеткіш (PGI) сапа белгісі бар.
- Приллек қатты қуырылған тоқаштар
Кофе қосылған Приллекен
сусындар
жарқыраған шарап
- Rotkäppchen Sektkellerei in Фрейбург/ Унструт 1894 жылдан бастап дәстүрлі көпіршікті Rotkäppchen брендінің өндірушісі болып табылады.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, жарқыраған шарап ГДР-де өте танымал болды
Ашытқыны бөтелкенің мойнына жинауға арналған дірілдейтін панельдер
Шарап
- Жүзім өсірудің алғашқы дәлелі Weingust Kloster Pforta 998 жылдан басталуы мүмкін. Бүгінгі күні 50 гектар жүзімдігі бар Клостер Пфорта мемлекеттік шарап зауыты - бұл сайттар орналасқан Саале-Унструт шарап өсіретін аймақтағы ең ірі шарап зауыты. Pfortenser Köppelberg және Зал үйлері, Наумбургқа жақын орналасқан жер Наумбург жұмағы, Goseck-тегі жағдай Госеккер Дехантенберг және Эулаудағы жағдай Эйлер Хайдеберг. Ақ шараптың 10 түрі және қызыл шараптың 6 түрі өсіріледі.
- 1 Винотек мектебінің қақпасы жылы Наумбург. Пфорта мемлекеттік мектебінің қақпасында шарап, жарқыраған шарап, алма шырыны, шарап желе, бал және жүзім тұқымы майы ұсынылады.
- 1 Гальтрестурант Саальхаузер Вайнстубен жылы Жаман Көсен . Saale мен жүзімдіктер арасындағы мемлекеттік Kloster Pforta шарап зауытының Manor мейрамханасы.
сыра
Hasseröder сыра зауыты Вернигерода - Саксония-Анхальттағы ең танымал сыра қайнату зауыты. Дегенмен, сыра қайнататын және сыра қайнататын ұсақ зауыттар да бар.
Schnapps және ликерлер
- Шеркер Фейерштейн - Гарц тауларындағы Шьеркеден алынған шөптердің ащысы
Алкогольсіз сусындар
Аспаздық күнтізбе
Аспаздық тағамдар көбінесе маусымдық сипатқа ие. Жемістер мен көкөністер піскен кезде дәмді болады; ет пен балық маусымдық әсерге де ұшырайды. Жылдың әр маусымы жалпы тақырыбы бар немесе белгілі бір тағамдарға бағытталған фестивальдар атап өтіледі. Жыл бойына ораза уақыттары сияқты діни дәстүрлерден туындаған ішу және тамақтану әдеттері де бар.
Қаңтар
Ақпан
Наурыз
Сәуір
- The Спаржа маусымы топырақтың температурасына байланысты сәуірдің басында басталады
- Сәуірде Заале-Унструт аймағында Жас шарап апталары өткізілді. Жас шарап шарап зауыттарында және түйеқұс таверналарында тойланады.
Мамыр
- Спаржа маусымы
- Елуінші күн мейрамында сіз Бад Кёсен мен Росбах арасында жүре аласыз Саале шарап милі жүру. Шарап өсірушілер сізді екі қаланың арасындағы 6 шақырым жерде тоқтап тұруға шақырады.
- Алғашқы өнім мейрамынан кейінгі сәрсенбіде Галле (Сале), Кросигк және Талдорф сарымсақ сәрсенбі сарымсақ тағамдарымен.
- Бірінші немесе екінші (мысалы, 1 мамыр мамырдың бірінші демалыс күндеріне сәйкес келсе) мамырда демалыс күндері болады Зербст The Спаржа фестивалі. Мұның бәрі спаржа мен Zerbster спаржа қабығының пилингінен әлем чемпионы анықталды.
Маусым
- The Спаржа маусымы жаз маусымында, 24 маусымда аяқталады.
Шілде
Тамыз
Қыркүйек
- Фрейбургте қыркүйек айының екінші демалысында өтеді Шарап фестивалі орнына.
Қазан
- Қазанның 3-ші сенбісінде ол Магдебургер Бөрдедегі 28 жерде өтеді Тәтті күн көптеген кәмпиттермен бірге өткізілді.
- Қазан айының бірінші демалысы Зербст The Болленмарк. Мұның бәрі пиязға байланысты және Zerbster пияз ханшайымы таңдалды.
Қараша
- 11 қарашада Әулие Мартин күні айналасында көптеген қонақ үйлерде қаз тағамдары дәстүрлі Әулие Мартин қазының тағамы ретінде ұсынылады.
Желтоқсан
әдебиет
Рецепттер
Егер сіз үйде Саксония-Анхальт асханасын тамашалағыңыз келсе, онда сіз оған сәйкес рецепт таба аласыз Koch Wiki астында Санат: Саксония-Анхалтер ас үйі. Үйде тамақ әзірлеп көңіл көтеріңіз.
