Испан тағамдары - Spanish cuisine

Оның аспаздық көршілеріне қарағанда онша танымал емес шығыс немесе солтүстік, Испан тағамдары - Жерорта теңізінің керемет тағамдарының бірі.

Түсін

Түрлі тапастар

Испания жергілікті өзіндік ерекшелігі бар көптеген аймақтардан тұрады, сондықтан оның тағамдары да өзгермелі болатыны таңқаларлық емес. The Каталония Әсіресе аймақ танымал аспаздардың жоғары концентрациясымен танымал жақсы асхана әлемдегі ең жоғары орындардың бірі болып табылатын мейрамханалар. Басқа Жерорта теңізі тағамдары сияқты, ол да әсер етеді Роман Пиреней түбегі Жерорта теңізінің солтүстік жиегінен көп айырмашылығы бірнеше ғасырлар бойы ислам әлемінің құрамында болды (күріш сияқты ингредиенттерді енгізді). Кейін Испания Америкада және әлемнің басқа жерлерінде колониялар құрған алғашқы еуропалық державалардың бірі болды, сондықтан көптеген экзотикалық өнімдер Испанияға Еуропаның қалған бөлігіне дейін жетті.

Басқа елдермен салыстырғанда Испанияда адамдар кеш тамақтануға бейім. Түскі асты 14: 00-де немесе түстен кейін жейді, бұрынғы уақытта бұл жерде сиеста болған, бірақ бұл әдеттегідей емес (көптеген кәсіпорындар түстен кейін бір сағатқа немесе одан да көп уақытқа жабылады). Кешкі ас 21: 00-де немесе одан кейін болады; бірнеше испандықтар тіпті түн ортасында кешкі ас ішеді. Түскі және кешкі ас арасында мейрамханалар жиі жабық болады, сондықтан сіз ашығып кететін болсаңыз, жеңіл тамақтану үшін жылдам тамақтану орнына, кафеге немесе таба-барға баруыңыз қажет болуы мүмкін. Ерекшелік - туристік бағыттағы мейрамханалар, мысалы Коста-дель-Соль бірақ онда да олардың мәзірі шектеулі болуы мүмкін, ал мейрамхана көбіне бос тұрады.

Испан тағамдарының бір ерекшелігі тапас, дәстүрлі түрде бар тағамдар ретінде жейтін ет, теңіз өнімдері, ірімшік немесе көкөністердің кішкене шағуы. Кейбір қарапайым тапастар зәйтүн, джамон серрано, мангего ірімшігі, сардина және хоризо болып табылады, бірақ испан тағамдарының барлығында тапас түрінде бар (сіз қай жерде екеніңізге байланысты), сондықтан тапас барына бару - бұл керемет әдіс испан тағамдарынан үлгі алу үшін. Әлемнің көп бөлігіндегі барларда сусындар бастысы, ал тағамдар тек әшекей болса, тапас-барда керісінше. Сіз толық тамақ ішу үшін тапастарды біріктіре аласыз.

Таңғы, түскі және кешкі ас уақыттары

Испандықтардың тамақтану кестесі басқа адамдарға үйреншікті емес.

Саяхатшы үшін есте сақтайтын басты нәрсе:

  • таңғы ас (десаюно) испандықтардың көпшілігі үшін жеңіл және жай кофеден тұрады, мүмкін а галлета (Грэм крекері сияқты) немесе магдалена (тәтті тоқаш тәрізді нан). Кейінірек, кейбіреулер таңертең кафеге барады, бірақ түскі асқа жақын емес.
  • «el aperitivo» - сағат 12:00 шамасында жейтін жеңіл тағамдар. Алайда, оған бірнеше стакан сыра мен үлкен толтырылған багет немесе «пинчо де тортилла» кіруі мүмкін.
Барселонадағы «Пинчос»
  • түскі ас (comida) 13: 30-14: 30-да басталады (бірақ көбіне 15: 00-ге дейін емес) және әдетте қысқа сиестамен жалғасады, әдетте жазда түстен кейін температура өте ыстық болуы мүмкін. Бұл екі курстан тұратын күннің негізгі тамағы (el primer plato және сегундо платосы содан кейін десерт. La comida және сиеста, әдетте, кешкі сағат 16: 00-де аяқталады. Алайда, өмір қыза бастағандықтан, сиестаға мүмкіндік жоқ.
  • кешкі ас (цена) 20: 30-да немесе 21: 00-де басталады, клиенттердің көпшілігі 21: 00-ден кейін келеді. Бұл түскі асқа қарағанда жеңіл тамақ. Мадридте мейрамханалар 21: 00-ге дейін сирек ашылады, ал көптеген клиенттер 23: 00-ге дейін келмейді.
  • сонымен қатар кейбіреулер қабылдаған түстен кейінгі тағамдар бар la comida және la cena деп аталады merienda. Бұл Англиядағы шай ішетін уақытқа ұқсас және шамамен 18: 00-де қабылданады.
  • түскі және кешкі уақыт аралығында мейрамханалар мен кафелердің көпшілігі жабық, ал түскі уақытты өткізіп алсаңыз, тамақ ішуге орын табуға қосымша күш қажет. Осыған қарамастан, сіз әрқашан a бар және а сұраңыз боцадилло, багет сэндвичі. Сонда bocadillos fríos, ветчина толтыруға болатын салқын сэндвичтер, ірімшік немесе кез келген түрі эмбутидо, және bocadillos calientes, шошқа етімен толтырылған ыстық сэндвичтер, тортилла, бекон, шұжық және сол сияқты ірімшік. Егер сіз жақсы орын тапсаңыз, бұл шынымен арзан және дәмді нұсқа болуы мүмкін.

Әдетте, үлкен қалалардағы мейрамханалар апта ішінде түн ортасына дейін, демалыс кезінде 02: 00-03: 00-ге дейін жабылмайды.

Таңғы ас

"Шоколадты контурлар"

Таңғы асты испандықтардың көпшілігі жейді. Дәстүрлі испан таңғы асына кофе немесе апельсин шырыны, тоқаштар немесе кішкене сэндвич кіреді. Мадридте сонымен қатар «чурро» немесе «поралармен» ыстық шоколад болуы әдеттегідей. Кафелерде сіз сорттарын күте аласыз tortilla de patatas (қараңыз Испан тағамдары бөлім), кейде тапас (таңғы астың түр-түрі немесе кешкі уақытта алкогольмен бірге ұсынылатын түрі).

Тапас

Испан тағамына кіру деңгейі барларда орналасқан тапас, олар «стартерлерге» немесе «тіскебасарларға» ұқсайды, бірақ оның орнына сіздің сусыныңызбен бірге жүруге арналған қосымша тапсырыстар қарастырылады; Испанияның кейбір бөліктерінде сусын автоматты түрде тегін тапамен бірге жүреді, бірақ ол жоқ жерлерде сұраңыз tapa y caña сыра мен табаға тапсырыс беру. Кейбір барларда әртүрлі тапастар ұсынылады; басқалары белгілі бір түрге мамандандырылған (мысалы, теңіз өнімдеріне негізделген). Испандықтардың әдеті - барда бір тапа және бір кішкене сусын ішу, содан кейін келесі барға барып, солай жасау. Екі немесе одан да көп адамдар тобы екі немесе одан да көп тапсырыс бере алады тапас немесе тапсырыс нәсілдер орнына, олар бөлісу үшін сәл үлкенірек.

Мейрамханалар

Әлемге әйгілі мейрамханалар: Испанияда белгілі бір қалаға саяхаттаудың жалғыз себебі бола алатын бірнеше мейрамхана бар. Солардың бірі Эль-Булли жылы Раушандар.

Қызмет ақысы және ҚҚС

Жоқ қызмет ақысы заң жобасына енгізілген. Кішкене қосымша кеңестер жиі кездеседі, егер сіз өте ұнайтын болсаңыз, оны көбейте аласыз. Сізге жай даяшыға сөз айтудың қажеті жоқ. Әдетте сіз кішкене өзгерісті ескертпемен төлегеннен кейін қалдырасыз.

Menú del día

Көптеген мейрамханалар түскі асты толық бағамен ұсынады - menú del día - және бұл көбінесе мәміле ретінде жұмыс істейді. Әдетте су немесе шарап бағасына қосылады.

Испан тағамдары

Шницел, толық ағылшын таңғы ас, пицца, дөнер және мұздатылған балық сияқты заттар көбіне туристік бағыттарда қол жетімді. Көптеген қалаларда итальян, қытай, француз, тай, жапон, Таяу Шығыс, Вьетнам және Аргентина сияқты халықаралық тағамдарды таба аласыз. Қала неғұрлым үлкен болса, соғұрлым әртүрлілікті таба аласыз.

Көптеген қалаларда кездесетін ирландиялық пабтар мен жапон мейрамханаларының саны күрт өзгерді.

Фастфуд

Фастфуд әзірге испандықтарға қатты ықпал ете алмады және сіз Макдональдс пен Бургер Кингті әдеттегі жерлерде үлкен қалаларда ғана кездестіресіз. Мадрид және басқа да испандық ірі қалалар солтүстік америкалық тізбектер үшін саусақтарын еуропалық нарыққа батыратын бірінші орын болып табылады және сіз Taco Bell, TGI жұма немесе бес жігітті сол жерден таба аласыз, бірақ орталық Еуропа қалаларында немесе сирек кездеседі. Мәзір таңқаларлық болуы мүмкін, өйткені ол жергілікті тұрғындарды қызықтыратын етіп таңдалған, сыра, салаттар, йогурт (ең алдымен Danone) және шарап. Пицца барған сайын танымал бола бастайды және сіз үлкен қалаларда кейбір сауда нүктелерін таба аласыз, бірақ бұл олардың өздері шығарған франчайзингтер болуы мүмкін, мысалы TelePizza. Мәзірдегі сыра мен шарапқа қарамастан, фаст-фудты көбінесе «бала тамақтары» деп атайды. Американдық франчайзингтер, әдетте, АҚШ-қа қарағанда жоғары бағаны талап етеді, ал фаст-фуд міндетті түрде сыртқа тамақтанудың ең арзан баламасы бола алмайды.

Құрамы

Джеймон - супермаркеттегі қарапайым тағам

Испан тағамдары көкөністердің, ет пен теңіз өнімдерінің алуан түрін қамтиды. Ыдыс-аяқтар жеңіл және тым өткір емес.

Теңіз тағамдары (мариско): жағалауында жаңа теңіз өнімдері кең қол жетімді және қол жетімді. Ішкі аймақтарда мұздатылған (және сапасыз) теңіз өнімдері өте танымал (және қымбат) мейрамханалардың сыртында жиі кездеседі. Теңіз жағалауларында теңіз өнімдері, әсіресе Атланттың солтүстік жағалауында біраз назар аударуға тұрарлық.

Испаниядағы сапалы теңіз өнімдері Испанияның солтүстік-батысындағы Галисия аймағынан келеді. Сондықтан мейрамханаларда сөз бар Галлего (Галисия) негізінен теңіз өнімдеріне маманданатын болады. Егер сіз өзіңізді авантюралық сезінетін болсаңыз, сіз Галисиядағы аймақтық мамандықты байқап көргіңіз келуі мүмкін Pulpo a la Gallega, ол қайнатылған сегізаяқ паприка, тас тұзы және зәйтүн майымен бірге беріледі. Тағы бір авантюралық нұсқа Сепия бұл маргаритка, кальмардың туысы немесе оның әртүрлі формалары Каламарес (кальмар), сіз көптеген теңіз тағамдары мейрамханаларында таба аласыз. Егер бұл сіздің стиліңіз болмаса, сіз әрқашан тапсырыс бере аласыз Gambas Ajillo (сарымсақ асшаяндары), Пескадо Фрито (қуырылған балық), Бенуэлос-де-Бакалао (нан және қатты қуырылған треска) немесе әрқашан бар Паэлла тағамдар.

Ет өнімдері әдетте өте сапалы, өйткені Испания бос жануарлардың өте жоғары пайызын ұстап отыр.

Сиыр етіне стейктерге тапсырыс беру өте жақсы ұсынылады, өйткені олардың көпшілігі қаланың солтүстігіндегі таулардан шыққан ақысыз сиырлардан келеді.

Шошқа етінің кесектері, олар өте танымал presa ibérica және құпия ibérico, кез-келген мейрамхананың мәзірінде міндетті түрде болуы керек.

Сорпалар: испан мейрамханаларында газпачодан тыс сорпаларды таңдау өте шектеулі.

Тіскебасарлар мысалы, нан, ірімшік және басқа заттарды тапсырыс бермеген болсаңыз да, үстелге әкелуі мүмкін. Олар үшін сізден ақы алынуы мүмкін. Егер сіз бұл тіскебасарларды қаламасаңыз, официантқа оларды қаламайтындығыңызды сыпайы түрде хабарлаңыз.

Сатып алуға арналған мамандықтар

  • Ірімшік: Испания аймақтық ірімшіктердің алуан түрін ұсынады.
  • Queso manchego ең әйгілі.
  • Кабралес,тетилла және махон сонымен қатар танымал.
Манчего ірімшігі - Кастилия-Ла-Манчаның ең танымал аспаздық түрлерінің бірі.
  • ХоризоИспаниядағы ең танымал шұжық - бұл шошқа, ветчина, тұз, сарымсақ және бұрыштан дайындалған дәмдеуіштер, әр түрлі мөлшерде, пішіндерде, қысқа және ұзын, өткір, қызыл, жұмсақ, ауаның әр түрлі реңктерінде дайындалады. кептірілген және қатты немесе ысталған. Көбінесе эмуляторлар мен консерваторлар бар, сондықтан сезімталдықты сезсеңіз, ингредиенттерді тексеріңіз.
  • Джамон (ауада кептірілген ветчина): Джамон серрано (Серрано ветчина): шошқаның артқы аяқтарының тұзды етінен алынған және ауада кептірілген. Дәл осы өнімге аты берілген палетилла («мола») оны алдыңғы аяқтардан алған кезде. Басқа атауларға назар аудару керек jamón ibérico (Пирень ветчина) және jamón de bellota (ақжелкенмен қоректенетін ветчина). Гуиджелодағы Уэльвада жасалған әйгілі джемондар бар (Саламанка провинциясы), педрохтарда (Кордова провинциясы) және Тревелезде (Гранада провинциясы). jamón ibérico еркін шошқалардан жасалған. Испаниядағы белгілі бір тізбек Mesón Cinco Jotas, оны жергілікті тұрғындар қымбат, бірақ сапалы ветчинамен біледі.
Испанияға бару джемон ibérico испандықтардың көпшілігі қылмыс деп санайды. Испандықтар ветчинаға өте байыпты қарайды және ветчинаның түрлері мен қасиеттері шарапқа ұқсас. Сапалы ветчина негізінен қымбат, бірақ қол жетімді көптеген арзан нұсқалармен байланысы жоқ. Шошқаның диетасы - ветчина сапасын анықтайтын ең маңызды фактор. Ең арзан ветчина кәдімгі дәндермен қоректенетін шошқалардан келеді, ал орташа сортты шошқалар мүйізділер мен дәндердің тіркесімінде өсіріледі. Жоғарғы деңгейлі шошқалар тек қана тырнақтармен қоректенеді және олардың ветчинкалары «қарақұйрықпен қоректендірілген» мөрі жоқ ең жақсы сорт болып саналмайды. Бұл жоғары сұрыпты ветчина бай дәмі мен майлы құрылымымен ерекшеленеді, бірақ білмейтіндер үшін жылтырлығы және ветчинаның кесегін кесіп өткен майдың ақ сызықтарының болуы оның сапасының жақсы көрсеткіші болып табылады.
  • Моркилла: шошқа қанынан жасалған, әдетте күріштен немесе пияздан жасалған қара шұжықтар. Кейде аниспен хош иістендірілген, ол балғын, ысталған немесе ауамен кептірілген сорт түрінде келеді.

Ыдыс-аяқ

Үш түрлі паелла

Әдеттегі испан тағамдарына мыналар жатады:

  • Паэлла - бастапқыда Валенсиядан шыққан, паеланың әртүрлі нұсқаларының шексіз саны бар. Бұл әртүрлі көкөністермен, көбінесе теңіз өнімдерімен (балық, асшаян, мидия, каламари ...) және / немесе етпен (көбіне тауық немесе қоян) күріш тағамы. Мейрамханаларда сіз паэлаға тапсырыс беретін бірнеше адам болуыңыз керек, бірақ кейбір жерлерде паеланы жалғыз меценаттарға да қызмет етеді.
  • Aceitunas / olivas - зәйтүн, көбінесе ниблинг үшін беріледі.
  • Bocadillo de calamares - лимон шырыны қосылған сиабатта бутербродта қуырылған кальмар.
  • Бокерондар - сарымсақ және ақжелкен қосылған сірке суымен маринадталған анчоус.
  • Қаракөлдер - ыстық тұздықтағы ұлулар.
  • Calamares en su tinta - оның сиясындағы кальмар.
  • Chipirones a la plancha - грильдегі кішкентай кальмар.
  • Churros - кейде испан пончикі деп аталатын қуырылған мүйіз тәрізді тағамдар. Испан таңғы асына немесе шай уақытына тән. Ыстық шоколадты сусынмен бірге беріледі.
  • Cod Fritters - Каталониядан келген типа таба.
  • Empanadas gallegas - Мадридте ет немесе тунец пирогтары да өте танымал. Бастапқыда Галисия аймағынан.
  • Ensaladilla rusa (орыс салаты) - Шығыс Еуропа мен Таяу Шығыстың кейбір бөліктерінде кеңінен тұтынылатын орыс тектес картоп салатының бұл тағамы Испанияда да өте танымал.
  • Fabada asturiana - астуриядан шыққан үрме бұршақ.
  • Gambas al ajillo - сарымсақ және чили қосылған асшаяндар. Керемет ыстық заттар.
  • Gazpacho andaluz - салқын қызанақ сорпасы. Ыстық ауа-райы кезінде жақсы.
  • Лентейас - хоризо шұжықтары және / немесе серрано ветчинасы бар жасымықтан жасалған тағам.
  • Марискос - моллюскалар
  • Merluza a la vizcaina - испандықтар тұздықты қатты ұнатпайды. Ерекшеліктердің бірі - merluza a la Vasca. Тағамның құрамында ақ спаржа мен жасыл бұршақпен дайындалған гек (треска тұқымдасының балықтары) бар.
  • Потаджес немесе пучерос - гарбанзо бұршақ бұқтыруы ең жақсы
Паелланың мыңдаған әр түрлі нұсқалары бар шығар
  • Paella немесе paella valenciana - Бұл Валенсиядан келген күріш тағамы. Күріш жергілікті жерлерде бидай алқаптарына ұқсас жерде өсіріледі және бұл паелада қолданылатын сорт. Түпнұсқа паэлада тауық пен қоян және шафран (el azafran). Қазіргі кезде паелла түрлерін бүкіл Испанияда кездестіруге болады, олардың көпшілігінде теңіз өнімдері бар. Жергілікті тұрғындар үлкен той-томалақтарда ауылдағы той сияқты нағыз паэланы табуды ұсынады, бірақ онымен бәсекелесетін мейрамханалардың саны аз.
  • Patatas bravas - Пісірілген картоп, қайнатылған, патенттелген өткір тұздықпен беріледі. Олар кубтар түрінде немесе призма түрінде кесілген, шамамен бір-екі сантиметр мөлшерінде және маймен қуырылған картопқа ыстық дәмдеуіштерді қолданып картопқа төгілетін өткір соус қосылады. Бұл тәрелкенің атауы оның өткір хош иісінен шыққан, ол оның өрттің немесе темпераменттің бар екендігін көрсетеді, бұл I годтың алғашқы әрекетін еске түсіреді, онда серке бұқа тартысында батыл болады.
  • Pescaíto frito - негізінен Испанияның оңтүстігінде кездесетін дәмді қуырылған балық
  • Pimientos rellenos - ұсақталған етпен немесе теңіз өнімдерімен толтырылған бұрыш. Испаниядағы бұрыштардың дәмі Еуропадағы барлық бұрыштардан өзгеше.
  • Potaje de espinacas y garbanzos - Шпинат қосылған бұршақтан жасалған бұқтырылған ет. Севильяға тән.
  • Revuelto de ajetes con жиынтықтары - жаңа піскен сарымсақ өскіндері мен жабайы саңырауқұлақтар қосылған жұмыртқа. Сондай-ақ, әдетте асшаяндарды қамтиды.
  • Setas al ajillo / gambas al ajillo - сарымсақта қуырылған асшаяндар немесе жабайы саңырауқұлақтар.
  • Sepia con alioli - сарымсақ майонезі қосылған қуырылған балық. Туристер арасында өте танымал.
  • Tortilla de patatas - Қуырылған картоп қосылған испан жұмыртқасы. Мүмкін, Испаниядағы ең танымал тағам. Мейрамхананың қаншалықты жақсы екенін оның картоп шелпекінің кішкене бөлігінен оңай бағалай аласыз. Көбінесе оны пиязбен бірге аймаққа немесе рахатқа байланысты жасайды. Картопты маймен қуыру керек (зәйтүн жақсырақ), және олар жұмыртқаны 10 минуттан артық қопсытады, бірақ орташа сағат болса, олар сіңіп, олар сәйкес консистенцияны алады.

Десерттер

  • Churros - таңертеңгілік асқа және шоколадпен батырылған жеуге жарамды ұзақ қуырылған пончиктер (churros con шоколад)
  • Crema catalana - дәстүрлі рецепт, үстіңгі жағы ыстық үтікпен карамелденетін француз кремі сияқты.

Сусындар

Кава

Су белгілі бір сұранымсыз жиі қызмет етеді және әдетте ол сіздің қалауыңызда болмаса, алынады мәзірі. Егер сіз бөтелкедегі судың орнына ақысыз су алғыңыз келсе, «agua del grifo» (краннан су) сұраңыз. Алайда, барлық мейрамханалар мұны ұсынбайды және сіз бөтелкедегі суға тапсырыс беруге мәжбүр бола аласыз.

Шай мен кофе

Испандықтар олардың сапасына, қарқындылығы мен талғамына өте құштар кофе және жақсы қайнатылған кофе барлық жерде қол жетімді.

Әдеттегі таңдау жеке, сүттен аз эспрессо нұсқасы; кортадо, жеке сызықша сүті бар жеке; con leche, сүт қосылған жеке; және манчадо, сүті көп кофе (француздар сияқты) au lait кафесі). Сұрау кофе латте Сіздің сүтіңіз әдеттегіден аз болып шығуы мүмкін - қосымша сүт сұрағаныңыз жөн.

Сияқты аймақтық нұсқаларын табуға болады бомбон Шығыс Испанияда, қоюландырылған сүті бар соло.

Старбакс Испанияда жұмыс істейтін жалғыз ұлттық желі. Жергілікті тұрғындар кофенің сапасы бойынша жергілікті шағын кафелермен бәсекеге түсе алмайды және оны тек туристер тамашалайды дейді. Бұл кішігірім қалаларда жоқ.

Егер сіз кешкі асқа 20 евро жесеңіз, сізге ешқашан жақсы шай берілмейді; Помпадур немесе Липтон күтіңіз. Тәуліктің көп уақытын туристік жерлерде өткізсеңіз, жақсы шай табу үшін біраз күш салу керек.

Алкоголь

Испанияда ішу жасы - 18. Бұл жасқа дейінгі адамдарға алкогольдік ішімдіктер ішуге және сатып алуға тыйым салынады, дегенмен туристік және клубтық аудандарда мәжбүрлеп орындау. Көшеде ішуге тыйым салынды (дегенмен бұл түнгі өмірдің көптеген аймақтарында жиі кездеседі). «Құрғақ заң» супермаркеттерге 22: 00-ден кейін алкоголь сатуға тыйым салады

Абсент коктейлін ішіп көріңіз (мұнда ертегідегі алкоголь ешқашан тыйым салынбаған, бірақ бұл Испанияда танымал сусын емес).

Барлар

Испаниядағы адамдармен кездесуге ең жақсы орындардың бірі барларда болуы мүмкін. Барлығы оларға барады және олар әрдайым бос емес, кейде адамдармен жарылып кетеді. Бұл үй-жайға кіруге жас шектеуі жоқ. бірақ балалар мен жасөспірімдерге алкогольдік сусындар ұсынылмайды. Алкогольді ішудің жас шектеулері барларда нақты орналастырылған, бірақ тек үзік-үзік орындалады. Барда бүкіл отбасын көру әдеттегідей.

Паб (03-03: 30-да жабылады) мен клубтың (06: 00-08: 00-ге дейін ашылатын, бірақ түн ортасында қаңырап тұратын) арасындағы айырмашылықты білу маңызды.

Демалыс күндері демалыс уақыты копалар (сусындар) әдетте шамамен 23: 00-01: 00-де басталады, бұл Солтүстік және Орталық Еуропаға қарағанда кешірек. Бұған дейін адамдар әдетте кез-келген нәрсені жасайды, кейбір тапастар бар (нәсілдер, algo para picar), мейрамханада «нағыз» түскі ас ішіңіз, үйде отбасыңызбен болыңыз немесе мәдени шараларға барыңыз. Егер сіз биге барғыңыз келсе, Мадридтегі клубтардың көпшілігі түн ортасына дейін салыстырмалы түрде бос тұрғанын көресіз (кейбіреулері тіпті түнгі 01: 00-ге дейін ашылмайды), ал көпшілігі түнгі 03: 00-ге дейін тығыз болмайды. Адамдар әдетте сыраханаға барады, содан кейін клубтарға 06: 00-08: 00 дейін барады.

Нағыз испандық тәжірибе үшін кешкі би мен ішуден кейін таңғы асты ішу әдеттегідей шоколадты контурлар үйге барар алдында достарыңызбен. (CcC бұл кішкене шыныаяқ қалың, еріген шоколад, шоколадқа батыру үшін пайдаланылатын жаңа қуырылған тәтті қопсытқыштармен бірге беріледі және оны керемет дәм үшін қолданған жөн.)

Барлар, негізінен, ішетін және кішкене болуы керек таба әлеуметтену және жұмыстан немесе оқудан босату кезінде. Әдетте испандықтар алкогольді ішімдікті солтүстік еуропалық көршілеріне қарағанда жақсы басқара алады, ал мас адамдар барларда немесе көшеде сирек кездеседі. Сусын, егер ілеспе табасыз тапсырыс берілсе, сыпайылық ретінде көбіне «кәмелетке толмаған» немесе арзан табамен беріледі.

Тапастың мөлшері мен бағасы бүкіл Испанияда айтарлықтай өзгереді. Мысалы, Валенсия немесе Барселона сияқты ірі қалаларда бірнеше тапа барлары бар Мадридті қоспағанда, тегін тапас алу мүмкін емес, ал кейбіреулері біршама қымбат. Сіз Гранада, Бадахос немесе Саламанка сияқты қалаларда өте үлкен тапастармен және арзан бағамен ақысыз тамақтана аласыз (тек сусындарға төлейсіз).

Тапа және онымен байланысты пинчо Испанияда олардың өмір сүруін шараптың шыбынның кіруіне жол бермеу үшін кесе шараптың үстіндегі қақпақ («Тапа») ретінде әрекет ететіндігінен және шарапты мекемеде ұсынған кездегі заңның талабынан біледі. орта ғасырларда.

Сыра

Испан сыра (цервеза) көруге тұрарлық. Ең танымал жергілікті брендтерге San Miguel, Cruzcampo, Mahou, Ámbar, Estrella Galicia (Ла Коруньяда қайнатылған), байланысты емес Estrella Damm (Барселонада қайнатылған), Keller және басқалары жатады, соның ішінде көптеген қалалардағы жергілікті брендтер; импорттық сыралар да бар. Керемет сыра - бұл 'Mezquita' (Cervezas Alhambra), оны табуға тырысыңыз! Сондай-ақ, «Легадо де Юсте» - бұл Испанияда жасалған ең жақсы сыраның бірі, ол кеңейтілген, бірақ кәдімгі «каньядан» қымбат. Испанияда сыраны краннан 25 кл («caña») немесе 33 cl («tubo») стакандағы стаканнан жиі береді. Үлкен порциялар сирек кездеседі, бірақ сіз жарты өлшемді сыра алу үшін «корто», «зурито» (Баск елін айнала) немесе жай ғана «уна цервеза» немесе «танк» (елдің оңтүстігі) сұрай аласыз. бір жүріспен ішіп, тапаспен келесі барға тез жетіңіз.

Егер сіз кірсеңіз Сарагоса (немесе Арагон, жалпы), Pilsner типті Амбар (5,2% және т.б.) және неғұрлым күшті Экспорттау (қос уыт, 7,0% және т.б.) бар. Амбар 1900: Оның өндірісі 1996 жылы басталды. Бөлме температурасына дейін ашыту жүйесі қолданылады. Марлен бұл уытталған арпа мен құлмақты қолданатын дәстүрлі өндіріс сырасы.

Испандықтар жиі сыраға лимон шырынын (Fanta limón немесе Fanta лимон) қосады. Әсіресе жаздың ыстық күндері адамдар сергітетін «клара» ішеді, ол лимон / лимонад қосылған жеңіл сыра.

Кава

Кава - испандық жарқыраған шарап. Бұл атау испандық шампаннан француздармен ұзаққа созылған дау-дамайдан кейін Кава болып өзгертілді. Испандықтар оны ұзақ уақыт шампан деп атады, бірақ француздар шампан тек Франциядағы шампан аймағында өсірілген жүзімнен жасалуы мүмкін деген пікір айтты. Дегенмен, Кава - бұл сәтті жарқыраған шарап және өндірістің 99% айналасында өндіріледі Барселона.

Сидр (Сидра)

Мына жерден табуға болады Галисия, Астурия, Кантабрия және Паис Васко.

Хорчата (Orxata)

Сергітетін стакан хорчата

Жолбарыс жаңғақтарынан және қанттан жасалған сүтті алкогольсіз сусын, табылған аттас сусындардан мүлдем өзгеше латын Америка. Альборея, жақын орналасқан шағын қала Валенсия, хорчата шығарылатын ең жақсы орын болып саналады.

Сангрия

Сангрия - бұл шарап пен жемістерден жасалған сусын, әдетте қарапайым шараптардан жасалады. Сіз туристер жиі баратын жерлерде сангрияны кездестіресіз. Испандықтар сангрияны фиесталар мен ыстық жазға дайындайды, және бұл туристік аймақтарда сияқты күн сайын емес Майорка.

Шетелдіктерге арналған мейрамханалардағы сангриядан аулақ болу керек, бірақ испандық оны фиестаға дайындаса, бұл өте жақсы сусын!

Шерри (фино)

Джерестің айналасындағы «фино» деп аталатын бозғылт шерри шарабы 15 пайызға дейін алкогольмен байытылған. Егер барда біреуін алғыңыз келсе, а тапсырыс беруіңіз керек фино. Манзанилла тұзды, тәбетті ашады. Amontillado және Oloroso - бұл тотығу қартаю процесі жетекші болған шерияның әр түрлі түрлері.

Шарап

Испания - үлкен ел шарап- жасау және ішу дәстүрлері: Еуропаның шарап өсіретін аумағының 22% -ы Испанияда, алайда бұл өндіріс француздар шығаратын өнімнің жартысына жуығын құрайды.

Аймақтар: әйгілі шараптардың көпшілігі шыққан Риоха аз танымал, бірақ сонымен бірге маңызды аймақ Ribera del Duero, Приорато, Торо және Джумилла . Соңғылары барған сайын танымал бола бастайды және Риоха шараптарына қарағанда біршама арзанға түседі. Ақ, раушан және қызыл шараптар шығарылады, бірақ қызыл шараптар ең бастысы.

Жүзімдер: негізгі қызыл жүзім - Темпранильо, Гарнача, Монастрелл және Менсия. Негізгі жүзім пайдаланылады Альбарино, және Хересте қолданылатын жүзім мыналар: 'Педро Сименес және Паломино.

Нақты атаулар: Вальдепенас ақша үшін жақсы құндылық болып табылады. Ақтар: Belondrade Y Lurton Испаниядағы ең үлкен ақ шарап болып саналады. Вина Сол жеміс дәмі бар жаппай өнім ретінде жақсы.

Бағалар: Испандық сапалы шараптар қартаю процесі арқылы шығарылады және олар емен бөшкесінде кем дегенде бір жыл болды, олар Crianza деп таңбаланған, содан кейін тағы екі жыл бөтелкеде сатылғанға дейін болған. Резервтер бес жасқа дейін, ал Гран резерваттары 10 жасқа дейін.

Бағалар: Испанияда соңғы онжылдықта шарап бағалары өте жоғары көтерілді және испан шараптары бұрынғыдай мәміле емес. Алайда сіз 5, 10 және 20 жастағы шараптарды арзан бағамен таба аласыз, әсіресе Австралия, Чили, Франция және АҚШ-тағы осындай сапалы шараптармен салыстырғанда.

Шарап қоймалары: олар көбірек танымал. Қысқаша айтқанда, шарап бар - бұл шарапты әйнекке тапсырыс беруге болатын талғампаз тапас-бар. Сіз бірден қол жетімді шараптар мен стаканның бағасы көрсетілген тақтаны көресіз.

Барда: бардағы қызыл шарап үшін «un tinto por favor», ақ шарап үшін «un blanco por favor», раушан үшін: «un rosado por favor».

Шарапқа негізделген сусындар: Испаниядағы жастар шарап ішудің өзіндік тәсілін ойлап тапты. Болған кезде ботеллондар (ашық ас ішетін үлкен кештер және көптеген адамдар), олардың көпшілігі қызыл шарапты кокспен араластырады және оны кокс бөтелкесінен ішеді. Бұл сусынның аты калимохо немесе kalimotxo (Баск елінде және Наваррада) және өте танымал. Бірақ бұл туралы жоғарғы сынып барында немесе ересектер арасында сұрамаңыз, өйткені олар бұл идеяны құптамайды! Жалпы ереже бойынша, әйнек бөтелкеге ​​келетін кез-келген шарапты жасау «өте жақсы» болып саналады kalimotxo. Шарапқа негізделген тағы бір сусын - «Тинто де Верано», оны супермаркеттерден алдын-ала араластырып арзан бағамен сатып алуға болады.

Сондай-ақ қараңыз

Бұл саяхат тақырыбы туралы Испан тағамдары Бұл пайдалануға жарамды мақала. Ол тақырыптың барлық негізгі бағыттарын қозғайды. Авантюристік адам бұл мақаланы қолдана алады, бірақ парақты редакциялау арқылы оны жақсартуға тырысыңыз.