Көптеген елдерде вегетариандар мен вегетарианшылар жақсы тамақтана алады. Көптеген елдерде дәстүрлі тағамдар мен тамақтану стилі вегетарианшыларға немесе вегетариандықтарға жануарлардан алынатын өнімдерсіз тамақ табуды біршама қиындатса да, көптеген мәдениеттерде кем дегенде бірнеше вегетариандық тағамдар бар, ал мейрамханалар көбіне оны қалдыруға немесе ауыстыруға дайын. жануарларға арналған ингредиенттер. Өсімдік тектес диеталар жиі кездесетін болса да, бірнеше жерлерде вегетариандық тамақтану үшін күшті мәдени негіз жоқ немесе «вегетариандықты» басқаша түсінеді. Шетелге шықпас бұрын хабардар болу жануарлардың диетасын сақтау үшін қажет.
Жоспарлау
Егер сіздің диетаңыз сіз үшін маңызды болса, сапарды жоспарлау кезінде оны ескеру қажет. Адал саяхатшы ретінде сіз саяхат кезінде тамақ іздеп қиналмас үшін, сондай-ақ сізді қалай орналастыруды білмейтін халық пен мәдениетке тамақтану ауыртпалығынан аулақ болу үшін жұмысты алдын-ала қойғаныңыз жөн. Сіз қайда барасыз? Ауылдағыдан гөрі үлкен қалалық орталықтарда әртүрлі тағам түрлері болады. Егер сіз ауылдағы кішкентай ауылға барғыңыз келсе Бразилия, жақсы, бірақ бұл сіздің диетаңызды едәуір шектеуі мүмкін деп күтіңіз.
Сіз баратын жерлерге арналған тағамдарды зерттеңіз. Барлық жерде көкөніс / дәнді дақылдардан тұратын бірнеше тағамдар болады, сондықтан сізге мейрамханаларда тапсырыс беруге болатын нәрсе болады. Бұл сізге жергілікті тағам дайындау техникасы туралы түсінік береді; Көбіне көкөністерге бей-жай көрінетін тағамдар ет қоймасында пісіріледі немесе құрамында балық тұздығы болады (төмендегі «Көкөніс тағамдарындағы вегетериандық емес заттарды» қараңыз).
Сіз тұратын аймақта вегетериандық мейрамханалар мен азық-түлік дүкендерінің тізімдерін іздеңіз және ақпарат алу үшін олардың Wikivoyage баратын нұсқаулықтарын тексеріңіз. Онда жергілікті вегетариандық ұйымдарды іздеңіз.
Біразын алып келген дұрыс төтенше тағамдар Егер сіз вегетариандық тамақ жоқ жағдайға тап болсаңыз, сізбен бірге. Бұл әсіресе транзитпен жүргенде, мысалы, автовокзалда немесе пойызға ұзақ сапар шегу кезінде болуы мүмкін. Тез бұзылмайтын, толтырылатын және тасымалдау оңай нәрсені таңдаңыз. Clif барлары немесе Luna барлары жақсы таңдау болып табылады - олар калориялы және қоректік заттарға толы, ал көпшілігі вегетариандық болып табылады.
Батыста
Вегетарианизм мен вегетарианизм нормаға сай емес елдер арасында Батыстағы мейрамханалар мейлінше бейім, тіпті көкөніс емес мейрамханалар болып табылады, әсіресе Нидерланды, Дания, АҚШ және Ұлыбритания, әдетте, бірнеше вегетариандық нұсқаларды ұсынады, ал қызметкерлер вегетариандыққа ыңғайлы қандай тағамдарға қатысты сұрақтарға жауап беруге дайын болуы мүмкін. Сияқты Жерорта теңізі елдері Франция, Италия және Греция дәмді композициялық салаттар жасауымен танымал. Олардың кейбірінің ішінде ветчина немесе анчоус бар, бірақ көпшілігі жоқ. Көкөністерден жасалған гарнирлер (contorni) Италияда әдетте вегетариандық болып табылады және өте қанағаттанарлық тағам жасай алады. Франциядағы рататуил және жасымықтан жасалған бұқтырғыштар көбінесе вегетариандық болып табылады, дегенмен сіз әрқашан сұрауға мәжбүр боласыз, ал Франция жалпы алғанда батыс стандарттары бойынша вегетариандық және морезо-вегетариандыққа жағымсыз.
Батыстың қай жерінде болсаңыз да, баламалы өмір салты үшін ерекше беделге ие кішігірім қалаларды қоспағанда, сіз қалаға барғаннан әлдеқайда жақсы нұсқаларды таба аласыз (мысалы, Беркли, Эшвилл, және көптеген жерлерде экономикалық басым колледж немесе университет). Елдегі паб Австралия немесе Біріккен Корольдігі әдетте чипсы табағынан гөрі көп нәрсе ұсына алады, ал тамақ ішетін аудандар Мельбурн немесе Лондон вегетариандық және вегетариандық тағамдарға арналған бүкіл мейрамханалар болады.
Жылы Румыния және православие шіркеуі күшті басқа жерлерде «ораза ұстау» немесе «лентен» диетасы әдетте вегетариандық және алкогольсіз, бірақ кейбір елдерде, мысалы Сербия, диета балық немесе моллюскалар мен сыраны қосқанда түсіндірілуі мүмкін (бірақ ешқашан ет, жұмыртқа немесе сүт).
Таяу Шығыс
Шығыс Жерорта теңізінде, Солтүстік Африка, және сияқты орындар Йемен, сіз мезелерден (грекше мезедтер) оңай қанағаттанарлық тағам жасай аласыз - фалафел сияқты кішігірім табақтар мен жайылымдар; табуле; баба гануж; эзме; маринадталған марқұм; гумус; өткір сәбіз; Араб, грек, түрік, израиль немесе марокко салаты; сасық (фаса бұршағы пастасы); т.б.
Израильде вегетариандық немесе вегетариандық болып саналатын халықтың едәуір көп үлесі бар, бұл ішінара етті тұтыну шектеулерімен байланысты болуы мүмкін кашрут және ережелері халал тамақ - және израильдіктердің көпшілігі (мәдени жағынан кем дегенде) мұсылмандар немесе еврейлер. Жалпы, сіз осындай жерлерде таңдау үшін бүлінесіз Тель-Авив, бірақ елдің басқа аймақтарында әлі де жақсы таңдау бар.
Азия нұсқалары
Сияқты басқа елдер Үндістан және Тайвань, вегетариандық дәстүрге ие, сондықтан бұл жерлерде қолайлы тамақ табу қиындық тудырмайды.
Жылы Қытай, жалған ет тағамдарын іздеңіз (бірақ егер ол жоқ болса, дайындық толық вегетариандық екендігіне көз жеткізіңіз), Будданың рақаты және тек буддалық вегетариандық тағамдарға қызмет ететін монастырлар сияқты орындарды іздеңіз. Көкөністер мен ет тағамдарын дайындайтын мейрамханада көкөніс табағына шошқа еті немесе кептірілген асшаяндар кірмейді деп ойламаңыз (төменде қараңыз). Сол сияқты Махаяна буддистік ықпалының ұзақ тарихына байланысты Жапония және Оңтүстік КореяБуддистерге көбірек қызмет ететін вегетариандық мейрамханалар да бар, және көптеген ауылдық жерлерде ең жақын будда ғибадатханасы вегетариандық тамақ іздеуде сіздің ең жақсы бәсіңіз болады.
Океанияда
Австралияның көптеген жерлерінде мейрамханаларда чиптерден басқа нұсқалар өте аз. Ірі қалаларға ұнайды Мельбурн, Батыс Сидней немесе Брисбен ұсынуға лайықты бит бар, осы салалардан тыс жерде сіздің басты нұсқаңыз Аш Джекс болуы керек. Австралияда вегетариандық деген сөз, ал вегетариандықтар өте аз, сондықтан да аймақтық аймақтардың көпшілігі вегетариандық немесе вегетариандықтар үшін көп нәрсе бере алмайды.
Көкөніс тағамдарындағы вегетериандық емес заттар
Көптеген елдерде вегетариандық болып көрінетін тағамдар құрамында тұздықтар, дәмдеуіштер, сорпалар түрінде, тіпті дәм қосу үшін араластырылған ет бөліктерінде де болады. Мәзірде бұл туралы айтылмағандықтан, тағамның еті жоқ деп ойламаңыз. Сақталған көкөністерге немесе тіпті нанға ұқсас зиянсыз нәрсеге әлемнің кейбір бөліктерінде ет қосылуы мүмкін және сорпада ет сорпасы бар-жоғын сұрамай-ақ білу қиын. Сіз баратын елде жануарлардың жасырын өнімдерінің қандай түрлері кең таралғанын біліп алыңыз, егер күмәндансаңыз, тапсырыс беруден бұрын сұраңыз.
Бөліктерінде Оңтүстік-Шығыс Азия, толығымен вегетариандық тамақ табу қиынға соғуы мүмкін. Белакан- асшаян пастасы - әдетте ингредиент ремпа (дәмдеуіштер пастасы) Малайзиялық тіпті бөлек дәмін көре алмайтын кезде де тағамдар. Сол сияқты Тайланд және Вьетнам, өте жиі кездеседі балық тұздығы әйтпесе көкөніс тағамында. Сол елдерде және Индонезия, кішкене кептірілген асшаяндардың көкөністерден жасалған тағамдарда пайда болатыны жиі кездеседі (бұл кейбір қытайлық асүйлерде де кездеседі). Сондықтан бұл елдерде вегетариандық тағамдарды табу қосымша күш жұмсауды қажет етуі мүмкін және оңтүстік үнді вегетарианшысын немесе махаяна буддистік вегетариандық тағамды қай жерден табуға болады, мүмкіндікті пайдаланғыңыз келуі мүмкін.
жапон тамақ жиі пайдаланады даши, әдетте бонито үлпектерінен жасалынған, бірақ жасалуы мүмкін қор комбу (балдырлар). Кейде оның орнына сардиналар немесе саңырауқұлақтар қолданылады. Егер сіз песцетарий емес болсаңыз, онда сызғышты жасау үшін тек көкөніс ингредиенттері қолданылған-қолданылмағанын қанағаттануға тырысыңыз.
Жылы Корея, негізінен көкөніс өнімдері, кимчи, оны дайындауда көбінесе кептірілген асшаяндарды пайдаланады немесе / немесе Кореядағы аймақтық дәстүрлерге байланысты басқа да өсімдік емес ингредиенттерді қолдануы мүмкін. Қатаң вегетариандық болып табылатын кимчиді табуға болады, бірақ егер сіз мұқият қарамасаңыз, алдыңызға қойылған кимчи нағыз вегетариандық деп ойламаңыз.
Жылы Еуропа- Франция және Испания Салаттарға тапсырыс бергенде олардың құрамында ветчина, бекон / шошқа майы, салями / мортаделла, анчоус, сондай-ақ жұмыртқа немесе / және ірімшік бар-жоғын білетіндігіңізге көз жеткізіңіз, егер сіз қатаң вегетариандық болсаңыз.
Ішінде АҚШ, әсіресе Оңтүстік, пісірілген көкөністер көбінесе май немесе маймен жасалады.
Тіл және мәдени мәселелер
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
Кейбір елдерде және мәдениеттерде (әсіресе дамушы елдерде) вегетарианизм / вегетарианизм сирек кездеседі, тіпті жоқ.
Тамақтану мәдениеті көптеген елдерде өте маңызды, ал тамаққа толықтай қатысудан бас тарту сізді мәдени тұрғыдан сезімсіз және мылқау етіп көрсетуі мүмкін. Кез-келген елде сіз өзіңіздің үй иелеріңізді тамақтан бас тартқан кезде қорлауыңыз мүмкін, әсіресе ол сізге арнайы дайындалған болса. Егер сізді бір жерде қонақ ретінде қабылдайтындығыңызды білсеңіз, диетаңызды үй иелеріне көрсетіңіз аванс ретінде. Егер сіз жеуге болатын кез-келген жергілікті тағамдарды білсеңіз, оларды мысал ретінде атаған пайдалы болар.
Көптеген жерлерде «вегетариандық» сөзі («вегетариандықты» айтпағанда) белгілі емес немесе жиі қолданылмайды, сондықтан сіз әртүрлі тіркестерді қолдануға тура келеді. Сіз тілдік кедергіге тап болуыңыз мүмкін, өйткені кейде «ет» дегенді білдіретін сөз «өлген жануарлардан шыққан барлық жеуге жарамды заттарды» білдірмейді. Мысалы. ағылшынша «meat» сөзі, әдетте, барлығын алып тастау деп түсініледі теңіз жануарлары испан тілінің кейбір түрлері тауық еті «карне» сөзіне кірмейді, сонымен қатар сіздің сөздікте «карне» деген сөз «ет» дегенді білдіреді. Мүмкін, сіз «тамақ ішпеймін» деп айтуға онша түсініксіз болуы мүмкін жануарлар не айтқыңыз келетінін айту үшін жергілікті мәдени эквиваленттердің бірін қолданыңыз (яғни «буддалық диета»). Егер сіз жұмыртқаны жемейтін болсаңыз, мұны ерекше атап өткен жөн - көптеген елдерде жұмыртқа вегетариандық болып саналады.
Халықаралық вегетариандық одақ бар вегетариандықтардың әртүрлі тілдерде не жейтіні / жейтіні туралы өте қысқа тізім. Сізге мейрамхана қызметкерлеріне дұрыс парақты көрсету керек.
Десе де, кейде сіз болжай алмайтын жағдайлар болады немесе шектеулеріңізді білдіруге тырысқаныңызға қарамастан, дайындалған нәрсе вегетариандыққа қолайлы емес. Сізбен түсініктеме алыңыз және оны қайталауға дайын болыңыз. Егер сіз диета туралы алдын-ала айтқан болсаңыз, оған сыпайы түрде сілтеме жасау, ең болмағанда қонақтарды сіз тағамның сыртқы түріне, иісіне және т.б. байланысты бас тартпайтындығыңызға сендіре алады. сыпайы және кешірім сұрайды Сіз кез-келген жерде болғандай, сонымен қатар сіздің хостыңыз ренжітуі немесе ренжітуі мүмкін екенін қабылдауға дайын болыңыз.
Егер сіз діни емес этикалық себептермен вегетарианец болсаңыз, тілдік кедергісі бар немесе тамақтану / қожайындарды қабылдау дәстүрі бар жерлерде өз нанымдарыңызды түсіндіруден аулақ болып, талассыз нәрселермен (медициналық себептермен, түсініксіз діни немесе мәдени нәрселермен) жүру керек. . Егер сіз өзіңіздің хосттарыңызды болашақта көп көретіндігіңізді білсеңіз немесе білгіңіз келсе, жалған себептер келтіруге өте мұқият болыңыз. Кейбір мәдениеттерде сіз диетаны салыстыруға болатын вегетариандық дәстүрдің болуы мүмкін. Бар елдерде Буддист кейбір вегетариандық саяхатшылар поп-популяцияларға диетаны «буддист» деп атау оны түсіндірудің қарапайым тәсілі деп санайды.
Өз еліңдегідей мұқият бол. Егер мейрамханада вегетариандық тағамдар болмаса немесе сіз түсіндіруге тырысқаныңыз еш жерде болмайтынын түсінсеңіз, уақытыңызды бөлгеніңіз үшін кешірім сұраңыз және әрі қарай жүріңіз. Дауыс көтеру, қызметкерлерге тіл тигізу немесе ашулану жағдайға көмектеспейді және олардың мәзірін өзгертпейді. Сіздің диетаңыз - сіздің жеке міндетіңіз.
Басқа ештеңе болмаған кезде, а табыңыз азық-түлік дүкені немесе жергілікті көкөніс нарығы. Сіз кемпингтік пешпен немесе ас үймен өзіңіз тамақ жасай аласыз.
Жеңілдіктер жасау
Жалпы денсаулықты нығайту сияқты жеке себептермен вегетариан болып табылатын көптеген адамдар «диетаны үйде қалдыру» туралы шешім қабылдайды, яғни саяхат кезінде жеңілдік жасайды. Бұл әдеттегі диетадан толық демалысқа шығу үшін бір тағамға рұқсат етуден бастап болуы мүмкін. Бұл таңдаудың әр түрлі себептері бар. Әлеуметтік жағдайларда, әсіресе сіз қонақ болған кезде, сіз тағамнан бас тарту арқылы өте жағымсыз әсер ете аласыз (жоғарыда көрсетілгендей). Сіз жалғыз болсаңыз да, кейбір вегетариандықтар саяхат кезінде диетадан бас тартуды жөн көреді, осылайша олар мәдениетке, соның ішінде тамақтану мәдениетіне толық қанығуы мүмкін немесе әйтпесе олар құрамында ет болатын тағамдарды қолданып көргісі келеді.
Егер сіз зауытта егіншілікке қарсы болғандықтан, өз еліңізде өсімдік тектес диетаны ұстанатын болсаңыз, онда сіз баратын жеріңізде бұл мәселелер онша ауыр болмайтынын анықтай аласыз. Әлемнің көптеген бөліктерінде адамдар әлі күнге дейін жануарларды өсіреді және өсіреді, оларды индустриалды түрге дейін, генетикалық модификациясыз, стероидтарды тамақтандырады, оларды кішкене бөліктерге жинайды және т. Б. Соңында, жануарлар қалай болғанда да өлтіріледі, мүмкін Жергілікті тұрғындар тіршілік ету үшін жануарларды жеуге тәуелді болатындығына байланысты, сондықтан адамдарға баға беру ақылсыздық болуы мүмкін.
Диетадағы үзіліс туралы ойлану керек болса да, бұл әрине бәріне бірдей келе бермейді. Вегетариандық болу үшін әртүрлі себептер бар, олардың кейбіреулері мұндай нәрсеге жол береді, ал басқалары бұған жол бермейді. Өзіңіздің себептеріңізді ескеріп, оларды таңдаудың тиімділігі туралы шешім қабылдауға саяхат тілектерімен салыстырыңыз.
Әуе қатынасы
Бортта тамақтанумен айналысатын толық қызмет көрсететін авиакомпаниялардың көпшілігі вегетариандық таңдауды ұсынады. Сіз вегетариандық тамақтануды брондау кезінде сұрағаныңыз жөн, және рейстен 72 сағат бұрын авиакомпаниямен қайта растағаныңыз жөн. Егер сіз Интернетте тапсырыс берсеңіз және сіздің тамағыңызды таңдау мүмкіндігі болмаса, сіз авиакомпанияға қоңырау шалыңыз. Егер сіз брондау кезінде ұмытып кетсеңіз, оны тіркеу кезінде сұрау мүмкіндігі аз болады; дегенмен, әрқашан ұшақтан сұраған пайдалы, өйткені көбінесе сіздің қажеттіліктеріңізге сәйкес келетін қосымша тамақ болуы мүмкін. Егер олай болмаса, қыздырылған компонентсіз тамақ көбінесе вегетариандық болуы мүмкін. Ұшақтарда берілетін вегетариандық тағамдар эконом-класста көбіне пісірілмеген бумен немесе қайнатылған көкөністерден басқа ештеңе болмайтынын ескертіңіз.
Толық қызмет көрсететін авиакомпаниялар тамақтандыру түрлерін таңдау үшін өздерінің тамақтандырушыларымен бірге кодтарды пайдаланады. Вегетарианшылар мен вегетарианшыларға қолданылатын кодтар:
- VGML - қатаң / таза вегетариандық (вегетариандық) - Әдетте стандартты емес вегетариандық арнайы тағам.
- VLML - Лакто-Ово Вегетариандық / Батыс Вегетариандық
- AVML - азиялық вегетариандық - өткір үнді тағамы
- VJML - Вегетариандық Jain Meal (жұмыртқа, саңырауқұлақ немесе тамыр жемістер жоқ, бірақ құрамында сүт болуы мүмкін)
- VOML - қытайлық вегетариандық (вегетариандық)
- RVWL - шикі вегетариандық (вегетариандық)
- FPML - Жеміс табақшасы (Вегетариандық).
Әуекомпанияның үй порттарынан шығарылған әуежайларда тамақ әуе компаниясына қарағанда шалғайдағы әуежайда бар тамақтануға тәуелді болуы мүмкін. Кейде әртүрлі вегетариандық стильдер әртүрлі тағамдар береді, бірақ VLML-ге тапсырыс берсеңіз де, VGML-ге қызмет ету әдеттегідей.
Жеңілдікпен сатылатын авиакомпаниялар, ал қысқа салалардағы кейбір толық қызмет көрсететін авиакомпаниялар тамақ бермейді немесе арбадан сатылатын азық-түлікке ие емес. Әдетте вегетариандық нұсқа бар, бірақ сіз әуежайда алдын-ала ұшу мәзірін немесе тамақ туралы ақпарат бар үшінші тарап сайттарын тексере аласыз.
Кейде толық қызмет көрсететін авиакомпанияның тамақтану тәртібін жоғалтуы немесе жеңілдікті авиакомпаниядағы салат сэндвичінің сатылуы немесе рейсте болмауы ұшудың өкінішті фактісі. Кез-келген жағдайда тіскебасарларды кезек-кезек қабылдаған жөн.
Басқа ақпарат
Үндістанның қасиетті қалаларын қоса алғанда, әлемде толығымен вегетариандық болып табылатын бірнеше қалалар бар Харидвар және Ришикеш. Бұл жерлерде вегетериандық емес тағамға тыйым салынады, бірақ кейде жұмыртқа мен жұмыртқасы бар өнімдерді шет жағында сатуға болады. Сондай-ақ, егер сіз ірімшік сатып алсаңыз, оның құрамында шелпек болуы мүмкін, ал кейбір сусындарда / йогурттарда / балмұздақтарда жәндіктерден түс беретін заттар болуы мүмкін. Косметика және осыған ұқсас өнімдер жануарларға сыналуы мүмкін, ал былғарыдан жасалған киім мен аяқ киім әдетте сатылады.
Сияқты кейбір қосымшалар мен веб-сайттар HappyCow және OpenVegeMap сіз баратын вегетариандық және вегетариандық мейрамханаларды табу кезінде де пайдалы болуы мүмкін. Жылы Жапония, Көкөніс сонымен қатар құнды ресурстар болып табылады.