сыра ішінде Бавария кез келген уақытта тақырып.
Бавариялық тазалық туралы заң
1516 жылы 23 сәуірде Георгий күні, герцог Вильгельм IV Бавариялық тазалық туралы заң белгілі жарлық. Осыған сәйкес Бавария сырасы тек құлмақ, уыт, ашытқы және судан тұруы мүмкін. Көптеген сыра қайнатушылар осы талапты осы күнге дейін ұстанып келеді.
фон
Тұрғындардың санына қатысты бар Жоғарғы Франкония әрбір 5 511 тұрғынға бір сыра зауыты, бұл әлемдегі рекордтық көрсеткіш. Қоғамдастық 1 Aufseß
сыра өндірушілерінің ең жоғары тығыздығына ие және 2001 жылы Гиннестің рекордтар кітабына енген. 4 сыра зауытымен салыстырғанда 1287 тұрғын бар, бір сыра зауытына 322 адамнан келеді, бұл әлемдегі сыра зауыттарының ең жоғары тығыздығы.
Беттерде Франкониядағы сыра зауыттары және Бавариядағы сыра зауыттары сыра зауытының сипаттамаларын және карталарға шолу таба аласыз.
Сыраның түрлері
Өрнек Тығыздалмаған сыра деп аталатыннан келеді Бунг сыра бөшкесінде. Ағаш бөшкелердегі жоғарғы жағындағы бұл тесік қышқылдану кезінде қысымды теңестіруге, көмір қышқылын құруға және осылайша артық қысым жасауға қызмет етеді. Негізінен Франконияда жиі кездесетін, тазартылмаған сыра бұл саңылауды жаппастан ашытады, сондықтан құрамында басқа сыраларға қарағанда көмірқышқыл қышқылы аз.
Жертөле сырасы, сонымен қатар Цвикельбье немесе Цвикл деп аталады, бұл сүзгіден өтпеген және бұлыңғыр заттардың құрамында әлі күнге дейін сүзілмеген, табиғи бұлтты сыра. Бұл құрамында көміртегі қышқылы аз, сыра сыраларының бірі, жарамдылық мерзімі қысқа және әрдайым жаңа болып ішілуі керек.
Лагер
Лагер - бұл төменгі температурада ашитын, түбінен ашытылған сыра, сондықтан оны жылдың салқын айларында ғана қайнататын. Жақсы сақтау қасиеттеріне байланысты оны мұзды жертөлелерде күзге дейін сақтауға болады, демек бұл атау.
Бидай сырасы
Франкониядағыдай мөлдір, сүзілген кристалды бидай мен бұлтты, сүзілмеген бидай сырасы арасындағы айырмашылықты анықтайды Бидай ашытқысы аталады. Сондай-ақ құрамында алкоголь мөлшері аз жеңіл бидай сырасы және алкогольсіз бидай сырасы бар.
Бидай сырасының көзілдірігі ерекше пішінге ие, олар биік және жіңішке арматураланған әйнек түбімен. Олар, әдетте, Кулмбахер сыра зауытының Капузинер көзілдірігін қоспағанда, тұтқасыз сатылады. Дәстүрлі түрде бидай сырасы төменде қуырылған.
Жарық
Helle - Мюнхендегі және оның маңайындағы ең танымал сыра түрі, бұл Pils ең танымал сыра болып табылатын неміс тілінде сөйлейтін аймақтың үлкен бөліктерінен айырмашылығы. Бұл алкоголь мөлшері 4,7-ден 5,4 пайызға дейін болатын төменгі ашытылған, ашық сары және аздап секіртілген сыра түрі.
Zoigl
Қайнатылған Zoigl 600 жыл бойы солтүстіктегі сыра қайнататын зауыттарда қайнатуға рұқсаты бар адамдар Жоғарғы Пфальц жердің айналасында Виндищенбах айналасында. Бес қалада коммуналдық сыра зауыты бар: Виндищенбах және Нойхаус ауданы, Фалкенберг, Миттертейх және Эсларн.
Zoigl - бұл тек құрамында табиғи көмір қышқылы бар, төменгі ашытылған сыра. Гамбельге ілінген алты бұрышты жұлдыз (сыра қайнатушылар гильдиясының символы) «Zoigl» -дің сол жерде қызмет ететінін көрсетеді. Жартысын 2 евродан алуға болады, сонымен қатар үйде тіскебасар тағамдар бар, броньдау мүмкін емес, және кездейсоқ болатын музыканттардың музыкасы.
- The 1 Шафферхоф бұл Нойгаус қамалының көлеңкесінде үйде дайындалған сыра және жергілікті тағамдармен бірге Zoigl салоны. Жазда сыра бағы бар, тірі музыка, театр және кабаре жыл бойына. The Altneihauser мерекелері Kapell'nФранкониядағы карнавалдан белгілі, мұнда дайындық бөлмесі бар.
Bock сырасы
Көптеген сыра қайнату зауыттары жылдың белгілі бір уақытында «немесе» -мен аяқталатын «сыра» деп аталатын күшті сыраны ұсынады. B. Markator (Шиннер, Байройт) немесе Mobilator (Gottmannsgrüner Brewery). Бокты сыраны қағу әдетте сыра қайнататын мейрамханаларда атап өтіледі.
Эйсбок
1890 жылы Кулмбахта саяхатшы саяхатшы ашық аспан астында бок сырасы бар бөшкелерді ұмытып кеткен деп айтылады. Қыстың суық түнінде бөшкелер қатып, сырадағы судың бір бөлігі кристалданып, алкоголь және сыраның басқа компоненттері шоғырланған күйінде жиналды. Келесі күні жолаушы жаза ретінде қалған сұйықтықты ішуі керек еді. Барлығы таңқалдырды, бұл сусын, тәтті және дәмді болды. Айсбок осылайша ойлап табылды, ол тазалық заңына негізделген сыра, ол басқаларға қарағанда күшті.
Арнайы сыралар
- ШҚ 28 Кулмбахер сыра зауытының, түпнұсқалық сусыны шамамен 28%, алкоголь 11,0% әлемдегі ең күшті сыралардың бірі. Ол 0,33 л бөтелкеде сатылады. Ол тұтқыр, ликерге ұқсас және оны жақсы салқындату керек.
- Ең танымал Ысталған сыра Бамбергтегі Schlenkerla сыра зауытынан келеді, бірақ Бамберг аймағында тағы бірнеше сыра зауыттары бар, олар да осы мамандықты дайындайды. Уыт бук ағашынан ысталған, сондықтан оның дәмін алады. Сыраның да ерекше ысталған дәмі бар және ол әркімнің талғамына сәйкес келмейді, бірақ сіз оны Бамберг аймағында болсаңыз, көріңіз.
- Шленкерла, Dominikanerstraße 6, 96049 Бамберг. Тел.: 49 (0)951 5 60 60. «Aecht Schlenkerla Rauchbier» сыра қайнату зауытының барында, көптеген адамдар үшін 3-ші Сейдладан кейін ғана дәмі бар (0,5л).Ашық: күн сайын 09: 30-23: 30.
- Сусланы қайнатуға арналған қайнатқыш ыдыстар бұрын ағаштан жасалғандықтан, оларды іштен ыстық тастармен қыздырған. Металл қайнатқыш табаларын ойлап тапқаннан кейін, бұл сәнден шықты. Уыттың кейбір қанттары ыстық тастарда карамелденеді, бұл сыраға ерекше дәм береді. Бүгін болады Штайнбиер қайтадан бірнеше сыра өндірушілер шығарады, мысалы Leikeim Brewery шығу Альтенкунштадт.
Аралас сусындар
1.1.1993 жылғы Сыра салығының жаңа редакциясына дейін дайын сыра сусындарын сыра зауытында өндіруге тыйым салынды. Сыра мен лимонадты араластыру тек мейрамханаларда ғана мүмкін болды. Содан бері ғана араластырылған сыра сусындары бар бөтелкелер дүкендер мен мейрамханаларға келіп түсті.
- A Велосипедші сыра мен лимонад қоспасы болып табылады. «Ол» немесе «Радлермасс» 1900 жылдардан бастап пайда болды, содан бері жоққа шығарылған аңызға сәйкес Куглералм жылы Оберхахинг. Ол кезде қара сыра ең танымал болған, бүгінде бұл жеңіл сыра. Сыра зауыттарында адамдар көбінесе олардан ашық немесе қою сырамен араластырылған ба деп сұрайды.
- Әсіресе Германияның солтүстігінде пилзнердің лимонад қосылған қоспасы бар, ол жерде Альстервассер деп аталады.
- A Орыс бидай сырасы мен лимонад қоспасы
- A Негрлер екінші жағынан бидай сырасы мен кола қоспасы.
- Бавария Goass, Швабиялық Гойсс, Жоғарғы франкондық Гаас және орта франкондық Бумбер/Бамберлер/Бумба -Масса - бұл аралас сусын. Ол қара сыра, кола және 4-тен 8 кл-ге дейінгі шие ликерінен немесе коньяктан тұрады.
- Эко Сыра және алма сыра зауытынан Rother Brew Ротта Рондағы Хаузен бұл органикалық бақылаудан алынған 65% органикалық сыра мен 35% Rhön алма шырыны қоспасы, алкоголь 3,1%.
іс-шаралар
Көрнекі жерлер
- Көптеген сыра зауыттарында қолданылады Сыра өндірісіне экскурсиялар әдетте кездесу арқылы ұсынылады.
- Сыра бойынша турлар Мюнхен:
Жаяу серуендеу және велосипед тебу
- Төрт сыра зауыты Aufseß бірге Сыра зауыттарының тәсілі байланысты, шамамен 14 км, жаяу жүру уақыты 4 сағат, сыра қайнататын 4 қонақ үй, 2 сарай. Әрбір сыраны жақсы көретін адам үшін міндетті, бірақ үйге сапар алдын-ала ұйымдастырылуы керек.
- 1 кезең: Aufseß - Sachsendorf, Stadter сыра қайнату зауыты
- 2 кезең: Сахсендорф - Хохсталь, Рейхольд сыра қайнату зауыты
- 3 кезең: Хохсталь - Хекенхоф, Кати-Брау сыра зауыты
- 4 кезең: Heckenhof - Aufseß, Ротенбах сыра қайнату зауыты
- The Бес Сейдла Штайг бұл муниципалитеттердегі бес жеке сыра зауытына дейінгі ұзындығы 10 км сыра шығаратын зауыт Греефенберг және Weißenohe
Франкониядағы сыра жертөлесі сізді тоқтатуға шақырыңыз, сонымен қатар велосипедпен саяхаттауға немесе жорыққа шығуыңыз мүмкін.
Мұражайлар
- 1 Франкондық сыра зауытының мұражайы - Мишельсберг монастырындағы бұрынғы Бенедиктин сыра зауытының тарихи қоймаларында
- 2 Майсель сыра зауытының мұражайы - Мұражайға бару тек экскурсиямен күн сайын сағат 14.00-де немесе 12 адамнан немесе одан көп адамнан тұратын топтарда болуы мүмкін.
- 3 Байройт катакомбалары - Келуші сыра зауытының тарихынан егжей-тегжейлі біледі және турдан кейін «Bräustüberl» -де AKTIEN жертөле сырасы бар.
- 4 Бавариялық сыра зауыты және наубайхана мұражайы - Сыра қайнату музейінде сыра қайнататын зауыт бар, кез келген келушіге бір стакан музей сырасы беріледі
- 5 Штернекерстраста Мюнхеннің ескі қаласы бұл да бар Сыра және Октоберфест мұражайы әлемдегі ең үлкен халықтық фестивальдің тарихы туралы.
- 6 Сыра зауытының мұражайы - Hofbräuhaus Traunstein-да. Дәстүр, қолөнер және инновациялық технологиялар көрсетіледі.
- 7 Сыра зауытының мұражайы - Бавариядағы Вейсенбургтегі Гастхоф Брястюберлдің «Зур Канне» жертөлесінде
- 8 Кюльбауэрдің сыра әлемі - тікелей сыра зауытының ғимаратындағы мұнараға. Экскурсиялар, сапарлар, іс-шаралар және, әрине, Hundertwasser мұнарасы бар.
- 9 HopsBeerGood - Тарихи Корнхаузда сіз спальт, құлмақ пен сыра туралы интерактивті түрде біле аласыз
- 10 Неміс хоп мұражайы, Elsenheimerstraße 2, 85283 Вольнзах. Тел.: 49 (0)8442 75 74, Факс: 49 (0)8442 71 15, Электрондық пошта: [email protected].
жылы Вольнзах ішінде Халлертау.
дүкен
- 1 Weyermann желдеткіш дүкені - Malzfabrik Weyermann сыра, уыт және керек-жарақтары бар желдеткіштер дүкені.
- 2 Сыра кеңсесі - Әлемнің әр түкпірінен 350-ге жуық бөтелкедегі сыра.
Салт-дәстүрлер
- Бидай сырасының көзілдірігімен сіз түбін түбімен ұрасыз.
- Бавария мен көршілес аудандарда сыра кружкасы тосттан кейін үстелге қайта қойылады. Осы кең таралған әдет-ғұрыптың бірнеше түсіндірмелері болуы мүмкін, қараңыз Мұнда
- Франконияның кейбір аудандарында жаңадан келгендердің тавернада үстелден үстелге ауысып, таверна үстеліне жұдырықтарын соғу дәстүрін байқауға болады Ілмен сәлем. Бұрынғы кездерде, әрине, ешкім асқышпен қол алысқысы келмеді, сондықтан ілгіш үстелден үстелге өтіп, қағып жіберді, басқа қонақтар да осылай жауап берді. Бұл әдет осы күнге дейін сақталған, сондықтан кейбір ауыл қонақ үйлерінде адамдар сәлемдесу үшін үстелді қағып қояды.
- Тас кружкаларда сыра ұсынатын франкондық мейрамханаларда даяшы тостағанның қашан аяқталғанын көре алмайды. Сондықтан сіз үстелдің жағында бос сыра кружкасы. Содан кейін даяшы сіздің жаңа сыраға тапсырыс бергіңіз келетінін біледі және әдетте одан көп күш жұмсамай толық кружка әкеледі.
Сыралармен іс-шаралар
Сыра белгілі бір уақытта
- Жоғарғы Пфальцта Zoigl 600 жылға жуық қайнатылған. Бенефициарлар Эсларн, Фалкенберг, коммуналдық сыра зауыттарында қайнатады. Миттертейх, Нойхаус және Виндищенбах. Zoigl - бұл тек құрамында табиғи көмір қышқылы бар, төменгі ашытылған сыра. Гамбельге ілінген алты бұрышты жұлдыз (сыра қайнатушылар гильдиясының символы) «Zoigl» -дің сол жерде қызмет ететінін көрсетеді. Жарымы 1,60 евродан бастап, қолдан жасалған тағамдар бар, брондау мүмкін емес, анда-санда кездейсоқ музыканттардың әуендері.
- Қоғамдастықта Нойхаус ан дер Пегниц Ерте орта ғасырлардан бастап қауымдық сыра қайнату құқығы бар, ол бүгінгі күнге дейін қолданылады. Ол кәдімгі сыра зауытында қайнатылады. Коммуналдық мейрамханалар әрдайым ашық емес, тек үш коммуналдық хосттың біреуі ғана кезекпен қызмет көрсетеді. Дәстүрлі алты бұрышты сыра қайнатқыш жұлдызы, сыра қайнатушылардың символы, айрықша белгі ретінде қолданылады. Ашылу уақыты туралы ақпаратты хосттан алуға болады.
- Жылы Байройт тек екі барда сатылатын екі мамандық бар.
- 1. Мохрен Браудағы Бусченьер (дәмді Бусченьер бар екенін білдіретін топтамадан) әр айдың бірінші бейсенбісінде, жұмада сенбіде, содан кейін ол толығымен бос болғанша.
- 2. Бекн сырасы, оны Lang наубайханасы мезгіл-мезгіл ұсынады. Екі сыра да бірнеше күн ішінде ішілуі керек, сақталмаған сыра.
- Үшін Schlappentag жылы сотУайт Дүйсенбіден бір аптадан кейін дүйсенбіде қосымша күшті сыра қайнатылады Шлаппенбьер. Zeltbräu сыра қайнататын зауыт жабылғаннан кейін, Schlappenbier-ді Шердел сыра зауытының (Kulmbacher тобының бөлігі) бастапқы рецепті бойынша қайнатады. Уитсунның айналасында сыраны аулада және оның айналасында ішуге болады.
Сыра күнтізбесі
Қаңтар
- The Қатты ішіңіз ескі әдет Жоғарғы Франкония, ол 6 қаңтар қарсаңында немесе 6 қаңтарда өтті Эпифания өзі орын алады. «Күш» дегеніміз - болашақ қиындықтарға қарсы тұру үшін жаңа жылға деген денсаулық пен күш. Осы себепті бірқатар сыра қайнататын зауыттар күшті сыраны ұсынады, оны бок сырасы деп те атайды. Көптеген қонақ үйлерде лайықты күш ішуге арналған арнайы ұсыныстар мен тағамдар бар.
Ақпан
Наурыз
- Paulaner Salvator-ті қатты сыра түртуі Нохерберг
Сәуір
- Жылы Пегниц сәуірден шілде айының басына дейін күшті сыра маусымы. The Флиндерер, күшті сыраны осылай атайды, оны түрлі мейрамханаларда ұсынады.
- 23 сәуірде Сыра күні атап өтілді
Мамыр
- Пегництегі флиндерер
- Мамыр айының соңында, жылы Нюрнберг The Франкондық сыра фестивалі орналастырылды. 40 жеке сыра зауыты 100-ден астам сыраның түрін ұсынады. Жанды музыка және аспаздық нұсқалардың кең спектрі бар.
Маусым
- Пегництегі флиндерер
- The Schlappentag жылы сот Уит Дүйсенбіден бір аптадан кейін дүйсенбіде болады (Whit дүйсенбі биыл 2021 жылы 24 мамырда болды). Бұл күн үшін ерекше күшті сыра болады Шлаппенбьер қайнатылған. (Википедия)
- The Бергкирхвейх жылы пайда Whitsun 14 сыра жертөлелерінде орын алады. Сіз тауға көтерілесіз.
Шілде
- Пегництегі флиндерер
- The Аннафест жылы Форчгейм әрқашан 26 шілдеде болады және Келлервальдтағы 23 сыра жертөлелерінде орын алады.
- The Kulmbacher сыра апталығы жылы Кулмбах бұл ерекше сыра фестивалі. Музыка салынған үлкен сыра шатыры, оның айналасында тамақ пен сусынның бірнеше стендтері бар, және басты нәрседен алшақтататын басқа көрнекті орындар жоқ. Сыра аптасы шілде айының соңғы демалыс күндерінен басталады.
Тамыз
- The Гяубоден халық фестивалі жылы Струбинг тамыздың ортасында
- The Карпфем фестивалі жылы Ротталдағы жаман Грисбах тамыз айының соңында.
Қыркүйек
- The Октоберфест жылы Мюнхен қазіргі заманғы халықтық фестивальге қажеттінің бәрін ұсынады.
Қазан
- Bock сыра шүмектері Бамберг аймағындағы көптеген сыра зауыттарында
Қараша
- Bock сыра шүмектері Бамберг аймағындағы көптеген сыра зауыттарында
Желтоқсан
- Bock сыра шүмектері Бамберг аймағындағы көптеген сыра зауыттарында
әдебиет
- : Бавариядан келген сыра - Бавариялық сыра туралы нұсқаулық. Барлық сыра зауыттары және олардың сыра қайнатқыштары. Нюрнберг баспасөзі, Мамыр 2014, ISBN 978-3931683283 , 672-бет (неміс, ағылшын, француз, итальян, испан, голланд, португал, орыс, қытай, жапон).
Тоқта
Франктер
- : Франконияның ең әдемі сыра жертөлелері мен сыра бақшалары. Бамберг: Франкондық күн, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 бет. Әрбір сыра бақшасын сүйетіндер үшін міндетті
- : Сыра туралы нұсқаулық Орта Франкония: Барлық сыра өндірушілер - барлық сыралар. Карл, Нюрнберг, 2010, ISBN 978-3418001210 , P. 200.
- : Франкониядағы сыра және сыра зауыттары. Нюрнберг баспасөзі, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 бет. Барлық сыра зауыттары, сыралар, мұражайлар мен сыра фестивальдары
Ескі Бавария
- : Жоғарғы пальфальды сыра туралы нұсқаулық: барлық сыра зауыттары, барлық сыралар. Экскурсия және жаяу серуендеу кеңестерімен. Mz кітап шығарушысы, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Жоғары Бавария сыра нұсқаулығы: Барлық сыра зауыттары - барлық сыралар. Карл, Нюрнберг, Тамыз 2011, ISBN 978-3418001234 , P. 200.
Веб-сілтемелер
- www.bierland-oberfranken.de - сыра зауыттары, сыра бақтары және сыра жертөлелері туралы ақпарат
- www.biergarten.com - Мюнхендегі және оның маңындағы көптеген сыра бақтарына шолу
- Тегін Сыра қосымшасы Android үшін сыра жертөлелері және Франкониядағы сыра бақшалары бар. Олар iTunes дүкенінен iPhone-ға ақысыз қол жетімді.
- bierstrasse-franken.de - сыра зауыттары, сыра қайнататын мейрамханалар, сыра жертөлелері, демалыс туралы кеңестер және сыра қайнату турлары туралы ақпарат
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, сыра, сыра зауыттары және аймақ туралы ақпарат
