Көптеген адамдар мұны болжайды Онтарио өндіруге тым суық шарап, шын мәнінде Онтарионың шарап аймақтары Бордо, солтүстік Италия және Орегонмен бірдей ендікте орналасқан, ал оның жүзім өсіру маусымы басқа шарап өсіретін аймақтармен салыстырмалы, шамамен 110 күн.
Провинциядағы 138 шарап зауыттары (2020 жылғы жағдай бойынша) көптеген салқын климаттық шараптарды және халықаралық деңгейде танылған мұзды шарапты шығарады. «Салқын климаттық аймақ» ретінде, жүзім кезінде жүзім көбірек концентрацияланған хош иіспен және теңдестірілген қышқылмен қамтамасыз етіледі, бұл оларды керемет тағамға ыңғайлы етеді.
Түсін
Шарап Онтарионың көптеген аймақтарында өндіріледі, бірақ негізгі үш аймақ:
- Ниагара түбегі, қамтиды
- Көлдегі Ниагара
- Ниагара сыйлығы және жиырма алқап
- Принц Эдвард Каунти
- Эри көлі Солтүстік жағалау
Сондай-ақ, басқа аймақтарға шашырап жатқан шарап зауыттары бар.
Көптеген шарап зауыттары экотуризмге жақсы дайындалған, турлар, дегустациялар, керемет мейрамханалар, кейде таңғы ас пен таңғы ас орындарын ұсынады.
Жүзімдер
Онтариодағы жүзімдіктер шарапқа арналған жүзімнің алуан түрін өсіреді, бірақ олардың қолтаңбасы бар жүзім:
- Рислинг - құрғақтан құрғаққа дейін тәттіге дейінгі ақ шараптарға арналған
- Шардоне - емен қабығында жаңа піскен емес ақ шараптарға немесе хош иістендірілген шараптарға немесе классикалық жарқыраған шараптарға арналған
- Gamay Noir - ашық, жеңіл, хош иісті қызыл шарапқа арналған
- Pinot Noir - жеңіл, талғампаз қызыл шарапқа арналған
Климат және топырақ
Онтарио, Эри және Гурон көлдері климаттың қалыпты жағдайында және салқындатылған жағдай жасауда орасан зор рөл атқарады, нәтижесінде қартаю әлеуеті бар талғампаз, құрылымы жақсы шараптар пайда болады.
Топырақ балшықтан жынысқа дейін әр түрлі, әктастың көп мөлшері Францияның Бургундия мен Шампань облыстарына ұқсас.
Апелляция
Vintners Quality Alliance немесе VQA - бұл жүйеде Онтарио мен Британдық Колумбияда жасалған канадалық шараптардың шығу сапасы мен түпнұсқалығына кепілдік беретін нормативтік-құқықтық және апелляциялық жүйе. Ол Франциядағы (AOC), Испаниядағы (DO), Италиядағы (DOC) және Германиядағы (QmP) реттеу жүйелеріне ұқсас.
Онтарио VQA шараптары Vitis vinifera жүзім сортынан және Онтариода өсірілген гибридті сорттардан жасалуы мүмкін. Онтарио винифераның бірқатар түрлерін қолданады және Видалды қолдануға мүмкіндік береді, әсіресе кейбір мұздақтар өндірісінде.
VQA белгісін алу үшін шарапты реттеуші органдар тексеруден өткізуі керек. VQA логотипі бөтелкеде кез-келген жерде пайда болуы мүмкін немесе мүлдем жоқ.
«Онтариода жертөлелерде» немесе «халықаралық канадалық қоспаларда» шараптар импортталған жүзімнен немесе мыстан немесе канадалық және импортталған жүзімнен немесе мыстан жасалған қоспадан дайындалады. Бұл шараптар көбінесе арзан және сапасыз.
Балмұздақ
Онтарио мен Британдық Колумбия бүкіл әлемге өздерінің мұз айдындарымен танымал. Icewine - бұл өте тәтті, өте күрделі, өте хош иісті, қымбат «тәжірибе шарабы».
Мұздай жүзімдері маусымның соңына дейін жүзім сабағында қалдырылады, яғни олар күн сәулесінің ең ұзақ әсер еткендігін білдіреді. Жүзім тек tempe6 −8 ° C (18 ° F) дейін төмендеген кезде ғана жиналады, бұл әдетте желтоқсан, қаңтар немесе ақпан айларының 4-інде. Сол температурада жүзімдегі судың қалған бөлігі қатып қалады. Тәтті шырын сумен сұйылтылмайтындай етіп, жүзімді бірден сығып алады, бұл ерекше дәмге әкеледі.
Онтариодағы ең көп қолданылатын жүзім - Видаль, Рислинг және Кабернет Франк. Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon және Chardonnay сирек қолданылады. 200 мл құты үшін 20 доллардан 375 мл құтыға 80 долларға дейін төлеуді күтіңіз (2020).
Кеш жиналған шараптар
Кеш жиналған шараптар - мұздақтардың туысқандары: жүзім мезгілдің аяғында жүзім сабағында қалдырылады, күн сәулесін көп сіңіреді, бірақ олар аязды температураға дейін жиналады. Олар күрделі және тәтті, бірақ мұздақтар сияқты қарқынды емес, бағасы да арзан. Әдетте видаль немесе рислинг жүзімдері қолданылады. 750 мл бөтелке үшін шамамен $ 16 төлейді деп күтіңіз (2020).
Аймақтар
Ниагара түбегіндегі шарап шығаратын зауыттар Торонтодан 70-90 минуттық қашықтықта орналасқан, ал бірнеше компания Торонтодан автобуспен шарап дәмін тату турларын жасайды. Қараңыз Торонто мақала.
Ниагара түбегі
Көлдегі Ниагара
- Кіру және қайда болу туралы ақпаратты мына жерден қараңыз Көлдегі Ниагара.
Онтарио көлінің терең сулары және қарқынды ағынды Ниагара өзені бүкіл аймақ бойынша қалыпты температураны қамтамасыз етеді, бұл көктемнің аяғы мен күздің алғашқы аязының қаупін азайтады. Бұл аймақтың көп бөлігі ұзақ, жұмсақ беткейлермен сипатталатын көл жағалауындағы жазық жерлер. Жұмсақ жер бедері күн сәулесінің мол түсуін және күн ішінде жылу жиналуын қамтамасыз етеді. Ашық, тыныш жағдайлар көбінесе тәуліктік жоғары температура диапазонына және өсудің тамаша жағдайларына әкеледі. Рельеф құмды сазды топырақтардан топырақтарға дейін, ең алдымен, лай және саз құрамы жоғары қызыл тақтатастан тұрады.
Облыста 37 шарап зауыты бар (2020 жылғы жағдай бойынша). Көлдегі Ниагара қаласынан бірнеше автобус турлары бар. Міне, экскурсияларды ұйымдастыратын және кіруге келушілерді қабылдайтын шарап зауыттары:
- 1 Marynissen Estates, 1208 1-концессия, көлдегі Ниагара. Ол өзінің күрделі, теңдестірілген қызыл түстерімен танымал.
- 2 Ниагара колледжі - шарап зауыты, 135 Taylor Road, көлдегі Ниагара. Шарап қонақтарының және білім беру орталығында орналасқан оқыту шарап зауыты, сонымен қатар, сидрлер мен спирттерге ие. Сайттағы мейрамхана.
- 3 Peller Estates Winery & Restaurant, Джон-Стрит 290, көлдегі Ниагара. Канададағы ең ірі шарап өндірушілердің бірі. Сайттағы мейрамхана.
- 4 Равин жүзімі, 1366 Йорк Роуд, Сент-Дэвидс. Органикалық жүзімдігі бар бесінші ұрпақ отбасылық фермасы. Сайттағы мейрамхана.
- 5 Тікенді шарап зауыты, 1339 Лейкшор жолы, көлдегі Ниагара. 1940 жылдары жаңартылған жеміс консервілері зауытында. Сайттағы мейрамхана.
- 6 Trius Winery & мейрамханасы, 1249 Ниагара тас жолы, көлдегі Ниагара. Триус жарқыраған шараптары дәстүрлі әдіспен жасалады, Канададағы ең үлкен жер асты жарқыраған жертөлелерде жасалды.
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Ниагара тас жолы, көлдегі Ниагара. Ия, хоккейшіге тиесілі шарап зауыты. Сайттағы мейрамхана.
Ниагара сыйлығы және жиырма алқап
- Кіру және қай жерде болу туралы ақпаратты мына жерден қараңыз Әулие Катариналар.
Ниагара Escarpment аймақты оңтүстік-батыстан соғатын желден қорғайды, ал эскарпентация жотасы көлдің самал желін көрсетеді, жыл бойына жақсы климатты қамтамасыз етеді. Ниагара Оскарпментінің жотасынан төменде басталады. Топырақ сулы қабатты саздан және лайдан бай әктас саз балшыққа дейін созылады. Бұл топырақтар жаздың құрғақ кезінде эскарпент түбінен аққан жер асты суларымен үйлесіп, бүкіл өсімдік кезеңінде жүзім бұталарын тұрақты ылғалмен қамтамасыз етеді.
Аймақта 53 шарап зауыты бар (2020 жылғы жағдай бойынша). Экскурсияларды, келушілерді қарсы алуды және мейрамхананы ұсынатын кейбіреулер:
- 8 Криксайд жылжымайтын мүлік зауыты, 2170 Төртінші авеню, Иордан станциясы. Сувиньон Бланк пен Сира - бұл қолтаңбалы шараптар.
- 9 Di Profio жылжымайтын мүлік шараптары, 4055 Он тоғызыншы көше, Иордания. Негізінен өз жүзім алқаптарында өз қолымен жиналған жүзімнен алынған шағын партиялық шараптар.
- 10 Harbor Estates Winery, 4362 Джордан жолы, Иордан станциясы. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc және Merlot-қа назар аудару.
- 11 Pelham қозғалмайтын зауыты Генри, 1469 Pelham Rd, Әулие Катариналар. Пелхам отбасы алты ұрпақ бойы жүзім өсіреді.
- 12 Хонсбергер жылжымайтын мүлік, 4060 Джордан жолы, Иордания. Кабернет франкі мен Рислингке бағытталған.
- 13 Ridgepoint шараптары, 3900 Cherry Avenue, Винландия. Итальяндық дәстүр бойынша жасалған қызыл шараптарға назар аудару.
- 14 Vineland Estates шарап шығаратын зауыт, 3620 Moyer Road, Винландия.
Принц Эдвард Каунти
- Кіру және қайда болу туралы ақпаратты мына жерден қараңыз Принц Эдвард Каунти.
Онтарио көлі мен Квинте шығанағы арқылы батыстан ауа температурасы қалыпты болып келеді. Жазда олар орташа температураны 22 ° C шамасында ұстайды. Округте көптеген төбелер мен аңғарлар бар, олар жүзімге әсер етеді. Оның жоғарғы қабаттары қызыл-қоңыр саз балшықтан құмды сазға дейін және тақтатастың сынықтарына салынған әктастың негізгі жыныстарына дейін.
Округте 20 шарап зауыты бар (2020 жылғы жағдай бойынша). Экскурсиялар мен келушілерді қарсы алуға мүмкіндік беретін кейбіреулер:
- 15 Сынған тас зауыты, 524 Closson Road, Хиллиер.
- 16 Чэдсидің Кернс шарап және жүзім бағындағы зауыт, 17432 Лоялист Парквей, Веллингтон. Шардоннай, Пинот Нуар, Рислинг, Гевюрцтраминер, Гамай Нуар және сирек шараптар, тек Каунти жүзімін пайдаланады.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Веллингтон. Князьдің жүзімін ғана қолданатын өте аз ханзада Эдуард Каунти шарап зауыттарының бірі.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Хиллиер. Шардоне, Pinot Noir және Pinot Gris жүзіміне мамандандырылған.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Веллингтон. Тепе-теңдік пен үлкен күрделілікке ие жемістермен басқарылатын шараптар.
- 20 Sandbanks жылжымайтын мүлік зауыты, 17598 Лоялист Парквей, Веллингтон. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim және Marechal Foch.
- 21 Trail Estate Winery, 416 Benway Road, Хиллиер.
Эри көлі Солтүстік жағалау
- Кіру және қайда болу туралы ақпаратты мына жерден қараңыз Эссекс Каунти.
Эри көлінің таяз суларының жазда тез жылынуына байланысты және вегетациялық кезеңде күн сәулесі көп болатындықтан Эри көлінің ұзақ өсу маусымы бар.
Аймақтың рельефі барлық бағытқа қарайтын ұзақ, жұмсақ беткейлерден тұрады. Ол оңтүстік-батыстан соққан желді және көлдің самал желін ұзақ вегетация кезеңінде бүкіл ауданды жұмсартады. Оның жеңіл құрылымды, жақсы құрғатылған топырақтарында негізінен тақтатастың әктас жыныстарымен қабаттасқан құмдақ және қиыршық тас шөгінділері бар.
Аймақта 12 шарап зауыты жұмыс істейді (2020 жылғы жағдай бойынша). Экскурсиялар мен келушілерді қарсы алуға мүмкіндік беретін кейбіреулер:
- 22 Mastronardi жылжымайтын мүлік зауыты, 1193 Шығыс 3 жол, Кингсвилл.
- 23 Muscedere жүзімдіктері, 7457 # 18 округтық жол, Харроу. Өзінің жүзім алқабынан өз қолымен жиналған жүзім, өз қолымен жасалған ұсақ лоттарды шығару үшін.
- 24 Солтүстік 42 дәрежелі жылжымайтын мүлік, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Pelee Island Winery & Pavilion, 455 Seacliff Drive, Кингсвилл. Канаданың ең жылы және оңтүстік апелляциясы.
- 26 Viewpointe жылжымайтын мүлік шарап зауыты, 151, County Road 50 East, Harrow.
Басқа аймақтар
Үш негізгі аймақтың сыртында 16 шарап зауыты бар. Бұл шарап зауыттарына VQA бағдарламасына қатысуға рұқсат берілмейді, бірақ соған қарамастан қызықты шараптар шығарады.
Торонтодан солтүстік
- Адамо қозғалмайтын зауыты, 793366 3-ші линия EHS, Моно (жақын жерде) Оранжевилл)
- Holland Marsh шарап шығаратын зауыттары, Кийл көшесі, 18270, Жаңа нарық
Норфолк округі
- Пешті жағатын зауыт, 1709 Front Road, Сент-Уильямс (27 км Вт.) Порт-Довер)
Грузин шығанағы
- Табыт жотасы, 599448 2-ші концессия, Солтүстік, Аннан (Грей округі, 10 км NE) Оуэн Дыбыс)
- Roost шарап компаниясы, 415763 10-шы желі, Көк таулар, батыстан 22 км Коллингвуд
Гурон Шорс
- 2-ші көше жарығы, 36594 Гурон жолы, Клинтон
- Cornerfield шарабы, 74444 Блюуэйтер тас жолы, Бэйфилд (оңтүстік Годерих)
- Қара жылқы зауыты, 70665 B желісі, Гранд-Бенд
- Alton Farms жылжымайтын мүлік зауыты, 5547 Aberarder Line, Плимптон-Вайоминг (шығысқа қарай 26 км жерде) Сарния)
Сатып алу
Онтарио шараптары шарап зауыттарында, LCBO дүкендерінде, шарап зауыттарына тиесілі бөлшек сауда дүкендерінің желілерінде және кейбір азық-түлік дүкендерінде бар. Дүкендердің әрқайсысында бағалар шамамен бірдей болады, ал салық салудың көптігі салдарынан көптеген басқа елдермен салыстырғанда жоғары болады. Мүмкін сіз арзан VQA шараптарын 12 доллардан аласыз, бірақ одан да жақсы нәрсе 15-20 доллар тұрады, ал сіз жақсы бөтелкелер үшін көп ақша жұмсай аласыз.
The дүкендер шарап зауыттарында ең кең таңдауға ие болыңыз, бірақ егер сіз шарап зауыттарын аралап жүрген болсаңыз ғана пайдалы болады.
660 үкіметке тиесілі LCBO дүкендері - бұл провинциядағы ең ірі және әлемдегі ең ірі шарап сатушы. Бұрынғы монополия, әдетте, Онтарио мен басқа да шараптардың жақсы түрлерін ұсынады, бірақ дүкендер шектеулі бутиктерден бастап, шарап пен алкогольді ішімдіктер эмпориясына дейін бар. Ірі дүкендерде шараптар туралы өте жақсы білетін «таңдау бойынша кеңес берушілер» бар және олар сізге таңдау жасауға қуанышты болады. Әр дүкендегі «Vintages» бөлімінде шектеулі шығарылымдағы немесе сапасы жоғары шараптар бар.
«LCBO» «Онтарионың алкогольдік ішімдіктерді бақылау кеңесі» дегенді білдірсе, дүкендер кеңестік типтегі тарату пункттері емес, олар 1970 жылдардағыдай жын-перілердің ішімдігін жояды. Торонтода, Кинг-стрит-батыстың қасындағы Спадина даңғылы, 49 мекен-жайында орналасқан LCBO дүкені VQA шараптарына мамандандырылған (және Онтариодағы қолөнер сыралары) және дегустация бар.
The шарап зауыттарының бөлшек сауда желілері өз өнімдерін ғана сататын, провинцияның айналасында шашыраңқы шағын дүкендері бар. Көптеген шарап зауыттары ірі компанияларға тиесілі болғандықтан, бұл тізбектерде әртүрлі бағалық диапазондарда жақсы шараптар бар. 160 немесе одан да көп Шарап сөресі дүкендерде Arterra Wines және 100 өнімдері сатылады Шарап дүкені дүкендерде Peller Family жүзімдіктерінің өнімі бар. Олар сіз LCBO-да таба алмайтын шараптарды алып жүреді.
Азық-түлік дүкендері шарап сатуды 2016 жылы бастады. Бірнеше жүздеген дүкендерде шарап сатылады және олардың таңдауы шектеулі.