Вьетнам тағамдары（Вьетнам: Ẩm thực việt nam) пісіру - ең сергітетін және түпнұсқасы, аздап дәмдеуіштер. Балық соусы, кориандр мен әк және т.б. - таптырмайтын дәмдеуіштер. Олар негізінен бумен пісірілген, грильде, қайнатылған және салқын. Аз. табалар. Мақсатқа жету үшін «ыстық» деп саналатын қуырылған немесе грильден жасалған тағамдарға көбінесе жаңа піскен салат, жалбыз жасыл, тоғыз қабатты пагода, қияр және т. май ыстықтан »әсер етеді.
Вьетнам тағамдары аздап ыстық және қышқыл, дәмі ерекше тәбетті. Вьетнамның арнайы лимондары, құрақ асшаяндары және вьетнамдық көктемгі роллдар - бұл ерекше тағамдар.Вьетнамдық лимонға жалбыз жапырақтары мен чатни қосылған. Қант құмырасының асшаяндары жеміс-жидек таяқшасымен қытырлақ және грильде пісіріледі.Қызмет көрсеткеннен кейін олар гарнирмен бірге беріледі және суға малынған кептірілген күріш сорпасының терісіне оралады.Сосын оларды салатпен орап, кутниге батырады. Өз қолымен жасалатын сөмке, хош иісі жоқ. Көктемгі орамалар сыртынан қытырлақ және ішкі жағынан хош иісті, ал салат жаңа және дәмді дәмге оралған. Тамақтанғаннан кейін вьетнамдық кофені қолданып көріңіз, оның тостағанға жайлап тамшылауын күтіңіз және оның тегістігін сезіну үшін қоюландырылған сүт қосыңыз.
Құрамы
- күріш ұны
- көкөніс
- Тұздық：
- Тәтті және қышқыл тұздық: Негізінен сарымсақ, чили, әк шырыны, балық соусы, суық су, қант қосылған. Вьетнамдық азық -түлік дүкендерінде немесе мейрамханаларда тәтті және қышқыл тұздықтар ыдысқа қызмет көрсету кезінде бекітіледі.Жалпы, суық күріш кеспесі мен қуырылған көктем орамдары жиі кездеседі.
Ыдыс -аяқ
- Француз наны(Bánh mì): «Вьетнамдық француз сөмкесі» немесе «Вьетнам сэндвичі» деп те аталады, бұл Оңтүстік -Шығыс Азия түстері бар француз нанының бір түрі. Бұл нанды дайындау кезінде ұннан басқа күріш ұны да қосылады, ол салыстырмалы түрде қытырлақ құрылымға ие және дәстүрлі француз нанынан жеңіл. Жергілікті вьетнамдықтар тамақтанғанда, олар көбінесе тәтті және қышқыл ақ сәбіз тұздығын, жаңа піскен қиярды, кориандр мен чилиді қосады, олар шошқа бауыры тұздығымен, сары маймен және әр түрлі ет кесектерімен қапталған, бірақ көпшілігі ірімшікті әдетте таңғы ас ретінде пайдаланбайды. кешкі ас.
- Сиыр Фо(Phở bò): Вьетнамдағы сиыр еті сары сиыр етін қолдануы керек. Қолданылатын күріш кеспесі Гуансидегі туралған кеспеге қарағанда сәл жұқа және жұқа. Ол жоғары сапалы күріштен жасалған. Сиыр фо әдісі - әр түрлі дәмдеуіштері бар тазартылған сары сиырдың үлкен бөлігін қосып, қазанда пісіру, содан кейін жұқа тілімдерге кесу, кастрюльді қайнаған суға батырып алу, сиыр, сиыр сорпасы мен әр түрлі дәмдеуіштер, оның дәмі ерекше.
- Суық папайя(Gỏi đu đủ): Әдетте жалбыз жапырақтары қосылады, сәл салқын хош иіс пен дәм суық папайяға басқа дәм береді, дегенмен, вьетнамдық суық папайя тайдың суық жасыл папайясынан сәл өзгеше, ол кептірілген асшаянмен жасалуы керек.
- Қуырылған серіппелер(Chảjiō): Бұл Вьетнамдағы ең танымал тағам. Вьетнамдық серіппелі орамалар цикада қанатындай жұқа, ақ және мөлдір жабысқақ күріштен жасалған. Көктемгі орамдарды бұршақ өскіндерімен ораңыз. Вермишель, балық ұсақтары, асшаяндар, жасыл пияз және т.б.дан жасалған фарш табада қытырлақ және қоңыр болғанша қуырылады. Тамақтану кезінде көктемгі роллдарды балық соусына, қышқыл сірке суына, чили мен басқа да дәмдеуіштерге малынған шыны салатпен ораңыз, ол қытырлақ, майлы емес және өте дәмді.
- Суық күріш кеспесі(Bún chả giō): әр түрлі шикі көкөністері бар суық вьетнамдық күріш кеспесі, сонымен қатар тұзды, тәтті, қышқыл және ащы тұздықтың бірігуі; төмен калориялы, жоғары талшықты және майсыз, суық күріш кеспесі өте дәмді ыстық жаз Үш футқа созыңыз!
сусындар
- Мұзды сүтті кофе(Cà phê Sữa Đá): вьетнамдық кофе әдетте сүтпен қосылады, ал тамшылататын контейнердің түбінде бірнеше саңылаулары бар, сондықтан сүзгі қағазын ауыстырудың қажеті жоқ. Нақты ішу кезінде сіз әдетте қоюландырылған сүтті кофе шыныаяқына саласыз, содан кейін металл контейнерді кофе тартқыштармен жабыңыз, содан кейін контейнерге ыстық су құйыңыз. Су кофе арқылы ағып, сосын кофенің ашылуы арқылы тамшылады. контейнер Вьетнамда ыстық климат бар, сондықтан мұзды кофе жасау үшін ыстық судың орнына мұз текшелерін және мұз текшелері еріген суық суды қолдану жиі кездеседі.
десерт
- Вьетнам пиццасы(Bánh tráng): «Күріш қағазын пісіру» (nướng) деп те аталады, бұл тұзды тағамдар. Вьетнамдағы жергілікті сатушылар әдетте «Bánh tráng» деп жазады. Негізінен күріш қағазын пісіру және ірімшік, пияз, жұмыртқа және басқа да дәмдеуіштер сияқты кейбір ингредиенттерді күріш қағазына себу.
Сондай -ақ қараңыз
