Тайвань тағамдарыБасынан бастапТайваньАборигендік диета,НидерландыжәнеИспанияОтаршылдық мәдениет, Цин әулеті кезінде Миннан мен Хакка халқының тамақтануы және жапондықтарЖапонияПісіру және батыс тағамдарын енгізу, содан кейін Қытай Республикасының Ұлттық үкіметі Тайваньға қоныс аударды.Қытай материгіӘр провинцияның тамақтану мәдениеті солтүстік пен оңтүстік пен батыс тағамдарын біріктіретін тамақ мәдениетін дамытты.
Құрамы
Тайвань тағамдарының ингредиенттері ұқсасҚытайжәнеЖапон тағамдарыДәл солай, сондықтан келесілер:
- ЕтӘсіресе: сиыр, шошқа еті мен балық негізінен және әдетте. Тайвань барлық жағынан теңізбен қоршалғандықтан, оңтүстіктегі тұщы су балықтарымен бірге үш мезгіл тамақтану мен бір тағамға балық жетіспейді.
- құс: Үйрек пен тауық сияқты өте танымал.
- Күріш: Кәдімгі негізгі тағам.
- көкөніс: Әдетте буға пісірілген, маринадталған, қуырылған немесе қайнатылған болып бөлінеді.
- Тұздық：
- соя тұздығы: Негізгі шикізат ретінде сояды алыңыз, коди мен ашыту үшін су мен тұзды қосыңыз, әр түрлі микроорганизмдер бөлетін әр түрлі ферменттердің әсерінен бұл қайнатылған сұйықтық.
- Кумкат соусы: Бұл Хакка асханасында жиі кездеседі, ол негізгі ингредиенттер ретінде піскен кумкатты (төрт маусымдық апельсин) және хаотиан бұрышының бұтағын пайдаланады, содан кейін дәмдеуіш ретінде қант, тұз және аздап күріш шарабын қолданады.
Ыдыс -аяқ
- Хакка араластырғыш: Бұл Тайванда өте танымал хакка тағамдары. Дәстүрлі түрде қолданылатын ингредиенттерге шошқа еті, кептірілген бұршақ сүзбесі, кальмар, кориандр, балдыркөк, пияз және соя соусы кіреді. Ол тамақ пен киім жетіспейтін қазіргі дәуірге айналды. Адамдар асшаяндарды, қызыл бұрышты және көктерді қосады, чили, жасыл пияз және т.б. дәмді жақсартады, дәм бұрынғыдан да жақсы, және әрқайсысының өзіндік ерекше дәмі бар.
- Ананас асшаяндары шарлары: Тайваньның ерекше тағамдарының бірі. Негізгі ингредиенттер - жүгері крахмалы (тапиока крахмалы), қант, салат, лимон, жұмыртқаның ақтығы, тұз, шөп асшаяндары, ананас.
- Тайвандық Кимчи: Корейлік кимчиден айырмашылығы, Тайвань кимчи негізінен тәтті және қышқыл. Негізгі ингредиенттер - қырыққабат, сәбіз тілімдері мен қызыл бұрыш үлпектері, күріш сірке суы, қант пен қызыл бұрыш - ингредиенттер, ал тұз, қант және жабысқақ күріш сірке суы негізгі тұздықтар болып табылады.Тұздау мен сусыздандырудың тағы бір күнінен кейін дәмі болады. жақсы. Қытырлақ.
сусындар
Жабысқақ күріш шарабы
- Шай: Бұл күнделікті сусын. Дәстүр бойынша шай мен суға негізделгеншайнекОл жылыту арқылы жасалады; олардың ішінде шығыс сұлулығы шайы, олонг шайы және тиегуанин ең танымал.
- көпіршікті шай: барОңтүстік ТайваньСонымен қатар белгіліБоба сүт шайы, Тайваньдағы ең танымал сусындардың бірі және ол бүкіл әлемде таралғанШығыс Азия、Еуропа、АҚШтіптіТаяу ШығысЕлдер және басқа жерлер; негізінен сүтті шайға ұнтақталған шарлар (інжу) қосылған тәтті сусындар.
- Лэй Ча: АкаСаншэнтанХакка халқының мәртебелі қонақтарды қабылдауы үшін сергітетін түрі. Ұру - бұл ұнтақтау. Шай, күнжіт, жержаңғақ және басқа да шикізатты ұнтақтап керамикалық табаққа салып, ыстық және суық сумен араластырып, жақсылап араластырып ішеді. . Лэй Ча аштықты қанағаттандырады және шөлді басады, сонымен қатар сау сусын ретінде ішуге болады.
- ішімдік：
- Сорғум: Негізінен өндірілгенКинмен округіШарап - бұл құрғақ құмды пайдаланып, Джинмен Баоюэ Шэньцюаньның тәтті суын және Цзиньменьнің таза ауасы мен климаттық жағдайын енгізетін қытайлық шочу түрі. Ол ежелгі техниканы мұра ету арқылы жасалған және өзінің «мөлдірлігі мен мөлдірлігімен, таза текстурасы мен бай хош иісі ».
- Жабысқақ күріш шарабы: АкаТау шарабы, Тайвань аборигендері үшін кең таралған алкоголь.
десерт
Мочи - Миннан мен Хакка асханаларында жиі кездесетін тағамдардың бірі.
- Мочи: Бұл Тайвань күріш ыдысындағы ең танымал тағамдардың бірі. Ол негізінен жабысқақ күріш ұнынан, жылы судан, қант пен майдан жабысқақ зат алу үшін жасалады, ал дәмдеуіш ретінде жержаңғақ ұнтағы, қара күнжіт ұнтағы мен қант қолданылады.
- Жержаңғақ тофу: Бұл дәстүрлі Хакка тағамы, онда жиі кездеседіПингтунНейпу、KaohsiungМино、ТайнаньБасқа жерлерде негізгі шикізат - жержаңғақ, Зайлай күріш кеспесі, тәтті картоп кеспесі, тұз және басқа ингредиенттер. Жержаңғақ тофу тостаған тортына ұқсайды, ал дәмі екеуінің арасында өте ерекшеленеді.