Токай-Хегялья - Tokaj-Hegyalja

Токай-Хегялья - шарап аймағы Солтүстік Венгриябөлігі болды ЮНЕСКО-ның бүкіләлемдік мұрасы сайттар 2002 ж.

Қалалар

Токай-Хегялья картасы

Токай-Хегяльяда 27 қала мен ауыл бар. Ең үлкендері:

Түсін

Будапешттен солтүстік-шығысқа қарай 200 км жерде, Словакия мен Украинаның шекарасынан алыс емес жерде, Токай-Хегяля (Токай тау етектері) жүзім өсіретін аймақ Карпат тізбегінен тараған жанартау тауларының оңтүстік бөлігінде орналасқан.

Әлемдегі ең көне ботритис шарабын шығаратын Tokaj-Hegyalja шарап аймағында теңдесі жоқ бірқатар активтер бар:

  • Салыстырмалы топырақ және микроклимат: вулкандық жер қойнауындағы сазды немесе лессті топырақ, күн сәулесімен, оңтүстікке қарай беткейлерімен және Тисса мен Бодрог өзендерінің жақындығымен анықталған, Botrytis Cinerea (асыл шірік) көбеюіне және кейіннен құрғауына қолайлы микроклимат. жүзім (aszú дамуы).
  • Мұнда ғасырлар бойы өсіп келе жатқан жергілікті жүзім сорттары: Фурминт, Харслевель және Маскат Люнель.
  • Шараптардың қартаюы үшін өте қолайлы, тұрақты температураны 12 ° C және 95% ылғалдылықты қамтамасыз ететін қатты жыныстардан ойып жасалған жертөлелердің кең жүйесі.
  • Жақсы реттелген апелляциялық жүйе, ол көбінесе өз уақытынан озып келген.
  • Бірнеше ұрпақтан келе жатқан жүзім өсіру дәстүрлерінде тәрбиеленген адамдардың білімі.

Қысқа тарих:

  • 1571 ж.: Бірінші рет ассу шараптары туралы айтылған.
  • 1630: Мате Сепси Лачко бүгінгі күнге дейін қолданылып жүрген асцу винификация әдісін сипаттайды.
  • 1655 ж.: Ботритизацияланған «асцу» жидектерін қолмен таңдау реттеледі.
  • 1737: жүзім өсіретін аймақ патшаның жарлығымен шектелген.
  • 1772: жүзімдіктерді классификациялаудың әлемдегі алғашқы жүйесі Токай-Хегяльяда дүниеге келді.

Ішке кір

Аймаққа және оның негізгі қалаларына жеңіл автомобильмен жетуге болады (М3 автомобиль жолымен Будапешттен Мискольцке, содан кейін №37 тас жолмен) немесе пойызбен (Будапешт пен Мискольцтен келетін бірнеше тікелей пойыз бар; сапар 2½ құрайды) –3 сағат және 3990–4730 фут).

Жасаңыз

  • Шараптардың дәмін көру.
  • Пригимаждық маршруттарға қатысыңыз (мысалы, еврейлердің маршруты, Сент-Элизабет маршруты).
  • Фестивальдар: мамырдың соңғы аптасында Tokaj шарап фестивалі; Қазанның бірінші аптасында егін жинау фестивалі, тамызда Земплен фестивалі).
  • Тарихи маршруттар, мысалы. сарай турлары.
  • Шарап кемесі Бодрог және Тиса өзендерінде жүреді.
  • Шарап семинарлары.

Тамақтаныңыз

Тоқай пейзажы
  • Балық тағамдары, мысалы. Балық сорпасы (Halászlé) және қуырылған балық
  • Токай шарап кілегей сорпасы
  • Гулястың сорпасы

Ішіңіз

  • Құрғақ шараптар: Токай шарап аймағында сонымен қатар керемет құрғақ шараптар шығарылатыны жиі ескерілмейді. Бұрын ординарий деп аталған бұл шараптар енді олардың жүзім сорттарының атауын алды: Tokaji Furmint, Tokaji Harslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
  • Кеш жинау: Бұл шараптар, Szamorodni-ге ұқсас, жартылай ботриттенген шоқтардан жасалған және құрамында қант азды-көпті.
  • Замородни: Поляк тілінен шыққан бұл сөз: өскен сайын. Бұл шарап ішінара ботриттелген дестелерден ботриттелген (асцу) жидектерінсіз дайындалады. Оның құрғақ және тәтті нұсқалары керемет аперитивтер болып табылады.
  • Aszú: Бұл Токайды әлемге әйгілі еткен шараптар. Мацерация үшін пайдаланылатын негізгі шараптың және бір-бірлеп жиналған асцу жүзімінің үлесі шараптың концентрациясын анықтайды (3-тен 6-ға дейін Путтоньос және Асзу-Эсзенсия).
  • Эссения: Ассу жүзімінің бос шырынынан алынған бұл абсолютті сирек кездесетіні - бал тәрізді концентрациясы бар бірегей нектар.

Келесіге барыңыз

Бұл аймақ мақаласы иерархиялық аймақ, көптеген мақалаларды ұйымдастыру үшін иерархияға сай келмейтін аймақты сипаттайтын Уикипедия. Бұл қосымша мақалалар тек негізгі ақпаратты және иерархиядағы мақалаларға сілтемелерді ұсынады. Егер ақпарат параққа қатысты болса, бұл мақаланы кеңейтуге болады; әйтпесе жаңа мәтін тиісті аймақта немесе қалада мақалада болуы керек.