Мантуан тағамдары - Cucina mantovana

Мантуа

Ана жерде Мантуан тағамдары - бұл аспаздық дәстүрдің тағамдарының жиынтығы Мантуа провинциясы, олардың кейбіреулері Гонзагалар дәуірінен басталады, бұл өткен ғасырларда территориядан тыс бағаланған тағамдардың күшті гастрономиясы. Бұл шаруалар дәстүрімен байланысты ас үй, бірақ ол өте бай және әр түрлі. Бір тағамның бірнеше жергілікті вариациялары болуы мүмкін.

Мүмкіндіктер

Географиялық жағдайын ескере отырып Мантуа провинциясы, Мантуанның аспаздық дәстүрі ас үйге байланысты Эмилиан салам мен макарон өнімдері және күріштің ломбардтық тағамдары. Тағы бір өзара әсер - бұл ас үйдің әсері Австриялық, австриялықтардың Мантуа аймағында ұзақ уақыт болуына және мантуандық аспаздардың Австрия сотына жұмысқа орналасуына байланысты. Сонымен, тиролейлік немесе швейцариялық дәстүрлермен сілтемелерді табуға болады (мысалы, i түсінді немесе Helvetia торты).

тағамдар

  • Мантуан салами

  • Кубок

  • Бекон

  • Жапырақтар

  • Қуырылған тұшпара

Алғашқы тағамдар

  • Асқабақ шелпек

  • Мантуадан келген Агнолини

  • Капунсей Мантуа

  • Пилоттық ризотто

  • асқабақ гноки

Екінші курстар

  • Полента бар котехино

  • Полента қосылған бұқтырыңыз

  • Тұздықтағы шортан

  • Есектің бұқтырылуы

  • Аралас қайнатылған ет

Десерттер

  • Эльвезия торты

  • Сбрисолона торты

  • Кеспеге арналған торт

  • Грек пирогы

  • Мантуадан шыққан Буссолано

Шараптар

  • Colli Morenici Mantovani del Garda ақ
  • Garda Colli Mantovani Cabernet
  • Гарда Колли Мантовани Мерлот
  • Гарда Колли Мантовани Пинот Гриджио
  • Garda Colli Mantovani Tocai Italico
  • Гарда Колли Мантовани ақ
  • Ламбруско Мантовано

Ұқсас элементтер

Ұсынылған оқылым

  • Джино Брунетти (редакциялаған), Князьдар мен адамдардың мантуан тағамдары. Ежелгі мәтіндер және дәстүрлі рецепттер, Мантова, 1981. ISBN жоқ.

Басқа жобалар